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马蹄又叫荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，即可做蔬菜，又可当水果生吃。球茎富含淀粉，味美甘，也可入药，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

马蹄水煎汤汁利尿，对小便淋漓不通者有一定疗效。马蹄中含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能预防流脑及流感的传播。儿童及发烧病人最宜食用。

1、马蹄可以生食，但不易生食过多，容易腹胀。生食时应充分浸泡洗干净，以沸水烫过，削皮吃为妥。

2、将马蹄洗净蒸熟可以直接吃，口感软糯，味道清甜。

3、在做肉丸时，加入马蹄碎，会让肉丸外皮脆爽，并且对肉丸有解腻作用。

4、马蹄山楂榨成汁，加一点白糖，酸甜可口，促进胃肠消化、瘦身等。

5、马蹄还可以做汤，炒着吃。

下面给大家分享一个超级好吃又简单的做法：马蹄炒木耳

用料：马蹄8个 干黑木耳20克（泡发后200克左右） 胡萝卜半根 鲜尖米椒若干 蒜2瓣 香菜2根 油、盐、白糖、味精适量

1、马蹄去皮切片，干木耳泡发后，用厨房纸吸水空干，胡萝卜切片，蒜拍碎，香菜只取根部部切段，米椒斜切小段。

2、炒锅加热下食用油烧5成热，下蒜末和米椒爆香。

3、放马蹄翻炒，接着放黑木耳和胡萝卜。

4、炒至黑木耳又一点软塌，加白糖，盐，香菜根，炒匀，最后加味精起锅。

配一大碗白米饭，香脆可口，营养美味，开吃吧！

美美小厨

关于这个话题，是值得回答的饮食文化问题，其实关于马蹄怎么做好吃又有利于健康，做法各有所长，及方式方法大同小异，基本相同。

小下我也分享二种做法共大家参考分享。

红枣马蹄糖水

简单易做时间太概5-20分钟

主料2种

马蹄350g

大红枣10颗

辅料1种冰糖适量，操作步骤，首先准备食材。

【1】马蹄削掉外皮再次洗净

【2】将马蹄加入适量的水放入砂锅中

【3】汤煮沸后加入红枣

【4】再次煮沸后，转小火慢炖

【5】煮至四十分钟左右，这次的马蹄糖水色泽变红，红枣涨发，加入适量冰糖。

【6】煮至冰糖溶化即可关火，制作完成准备好享受自己做的美味马蹄汤。

《第二种方法》

【1】荸荠洗净泥土，用削皮刀打掉四周的皮。

【2】用小刀剜掉顶部的芽和底部的厚皮。

【3】荸荠用刀子切割成小块。

【4】梨洗净去核，用小刀切成厚片。

【5】把切好的梨放入煮锅，煮锅里倒入清水，放入适量的冰糖(老冰糖效果最好)。

【6】煮锅上炉小火煮20分钟，放入荸荠银耳，继续小火煮30分钟。晾凉后调入蜂蜜。

这个红枣马蹄糖水。 马蹄又称荸荠，含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，非常适于儿童食用。 它还具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。

马蹄是一种长期被低估的食材，大家想来第一反应就是削皮生吃吧？

作为食材，马蹄在甜品、面点甚至炒菜中，长袖善舞。

甜品中的马蹄糕，最为经典。但对自家来说，自制马蹄爽简单才是居家甜品。

马蹄拍碎剁细，加冰糖藕粉，水放锅里加入冰糖烧开至冰糖溶化，倒入马蹄碎再煮开。渐渐浓稠了，加上马蹄碎，就可以吃了。

甜蜜蜜的马蹄爽其实全年适用，过年容易上火，马蹄爽清热解毒；夏季焦燥，此也可以生津润燥，还是比较健康。

马蹄做甜品甜汤自然是本分。马蹄出现在中式面点菜谱中，也毫不违和。

马蹄猪肉包子中，马蹄的表现万丈光芒，做法也简单，就是在肉馅中加马蹄碎，然后把生姜和葱白打成汁水加入到肉馅中，这样调出的馅料口感Q弹脆脆。

你试过香菇马蹄蒸肉饼吗？还有马蹄虾饼，即使没吃过，也可以分分钟想象出其滋味。不夸张地说，马蹄在其中，显山不露水，但就是妥妥的功臣。

马蹄炒胡萝卜，清炒马蹄，马蹄炒藕片……从配色看，马蹄炒胡萝卜是妥妥的色彩分明，清炒有种小清新的纯净感，炒藕片也是素素完美结合。脑洞开的，还可以炒鸡蛋，虽不算什么天作之合，但也是有点让人惊喜的混搭组合。

武汉壹周

马蹄虽然看着毫不起眼，但用它可以制作出多种美食。如马蹄虾饼、马蹄肉馅饺、马蹄炒胡萝卜等。还可以用它和梨、银耳、枸杞制作多种甜品，真是小身材，大用处。

虽然它可以搭配多种食材烹饪出很多美食，但我最喜欢的一道菜是马蹄蒸肉饼，我觉的这道菜非常美味又健康，而且营养多多！

下面就来跟朋友们分享这道鲜香可口的美食吧!

马蹄蒸肉饼

需要食材 ：猪肉160克、马蹄5个、玉米淀粉2勺、生抽适量、芝麻香油少许、胡椒粉少许、香葱1根、料酒适量、食盐适量

制作步骤：

1、猪肉洗净剁成肉末。马蹄洗净去皮切碎。香葱切成葱花备用。

2、把肉末装入容器中，倒入少许料酒、葱花、马蹄碎、生抽、淀粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐搅拌均匀。

3、拌匀后取出装入盘中，稍微压平后放入蒸锅中隔水蒸20分钟关火，撒上少许葱花即可食用。

我比较喜欢马蹄和肉这样的搭配方式，营养不会流失太多，而且又非常下饭。你也可以在里面加入香菇、胡萝卜碎等，这样营养更加丰富了。

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳也非常感谢各位朋友的支持和阅读！

熙阳美食

马蹄，学名荸荠(biqi)，马蹄是又名，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。其价值主要有药用及食用。

食用价值：

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大

物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养

成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

药用价值：

荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定

效果，这种物质还对癌症有防治作用。所以马蹄是一种非常不错但常常被大家忽略的食材，但在日常菜肴中有不少是有马蹄的，当然不同的厨师有不同的搭配，哪怕是家庭的美食管理者。但小编都认为，要想健康的搭配，必须以清淡为主，少搭配做高热量的菜肴，如甜品类，个人认为是不健康的食品，少量进食还是可以，但是多吃就不行了。在我们南方客家美食中，马蹄我们一般以生吃、煲汤为主。

1、生食的话，一般是剥皮后，用温开水清洗干净就可以进食了。

2、马蹄性寒，煲汤搭配的话可以放入筒骨、玉米一起煲汤，先把骨头汤大火煲开，再放入马蹄、玉米，小火慢煲1-2小时，这样煲出来的汤浓、味清、全家老小都可以喝。而且有营养又起到清热解毒的攻效。（注意中途不要加水）

3、马蹄也可以搭配素菜炒食，如搭配西兰花、香菇、杏鲍菇，红萝卜等素食，这样的清炒是晚餐最美味的菜肴。

4、当然也有人喜欢用马蹄来做包子馅以及饺子馅，都不是不错的健康美味食品。

总之小编认为，马蹄健康的做法要以清淡为主，当然这是我个人的意见。有喜欢甜品的同样可以的哈。并不是说不能吃哈！

农家乐小王

马蹄又名地梨、水栗、乌芋，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。马蹄皮色紫黑荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有地下雪梨之美誉，北方人称之为江南人参，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

马蹄的功效有:1.促进生长发育2.降血压3.整肠通便4.清热泻火5.降压防病。

马蹄怎么吃好呢？

一.可以洗净去皮生吃。

二.熬马蹄吃:原料：马蹄250克，糯米100克，白糖100克。

制作：马蹄去皮，切丁，糯米淘洗干净，将两种一起放入锅中，加水适量，煮成粥。待熟时加入白糖，稍炖即成。

三.马蹄炒肉:用料：马蹄150克、猪肉50克、辣椒适量、蒜适量。生粉、胡椒粉，鸡精，盐适量

1.马蹄洗净切成片泡水待用，蒜切末，尖红辣椒斜切成段待用，猪肉切丝待用

2.肉用料酒、生抽、胡椒粉、生粉、鸡精腌制一会儿。

3.锅烧热放入适量油等油烧热后下入肉丝等肉丝变色之后盛出。

4锅洗干净后放入适量油爆香蒜末跟辣椒倒入马蹄片翻炒，等马蹄片断生之后倒入肉丝翻炒一下放入适量盐翻炒一下就可以出锅装盘了。

光头栋栋

马蹄又叫荸荠、乌芋，莎草科荸荠属于浅水性宿根草本，以球茎做蔬菜食用，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，能帮助人体提高抵抗力。其汁多味甜，具有清热泻火的良好功效。

马蹄属寒性，因此食用马蹄建议不与寒性食物同食。常见的寒性食物有:柚子、西瓜、桑葚、水鸭、苦瓜、螃蟹、海带、绿豆等。

马蹄在腹泻、经期的时候都不能食用。腹泻的人群食用马蹄会加重腹泻的情况。经期食用马蹄会刺激子宫，导致子宫收缩，不利于经血流出，还可能出现经痛。

马蹄的吃法众多，吃法如下:

1、将200g马蹄去皮，直接清水浸泡10分钟，切碎待用。将在500g的猪肉泥中加入香葱、酱油、食用盐、生姜等配料搅拌均匀。再加入马蹄再次搅拌均匀，用饺子皮包好，蒸熟即可食用。

2、直接削皮当水果吃。

3、带皮洗净蒸，熟后去皮吃。

4、马蹄素什锦。马蹄去皮洗净，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净然后所有的东西切丁。锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加入少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、最后盐调危情，勾芡后盛出。

5、马蹄炒山药。起油锅，加入切好的山药和切片的马蹄一起炒，再加一点青椒条，食用盐、白糖、加开水闷一会，山药熟后即可骑过去。

6、马蹄还可以做各种高点，脆脆甜甜的。

马蹄秋季上市，5月份开花的马蹄通常可以在10月份上市食用。而一年中马蹄最早上市期在1月份，因此马蹄是一种可以保存过冬的食物，因此开年的时候就有马蹄吃。

时语录

马蹄炖雪梨

清热润肺，好喝又营养

原料：雪梨，马蹄若干，枸杞少许，冰糖

做法：

1，雪梨去核，马蹄去皮，枸杞清水浸泡十分钟左右

2，雪梨切块，马蹄对半切开，炖盅中加入清水，隔水炖一个钟左右

3，一个小时后开盖加入枸杞，再炖十分钟左右

4，关火，根据个人口味加入适量冰糖

简单方便，营养美味的马蹄雪梨糖水就做好啦

研胖深漂记

马蹄可以清炒，炖汤，做甜品

如果是给小朋友吃建议可以做成甜品，因为马蹄本身就有清热开胃，消食化痰的作用。富含蛋白质和维生素C等营养丰富。

1、做甜品可以拿马蹄和银耳雪梨枸杞红枣一起炖汤，小火慢炖一小时左右中途尽量不要加水。

2、香菇马蹄蒸肉饼，全家大小都可以吃。将香菇马蹄肥瘦相间的前腿肉切成末，加姜末，料酒去腥，再加入盐和干淀粉，按顺时针方向搅拌成出胶。将肉糜装到广口的盘或碗中。上蒸锅大火隔水蒸15分钟，出锅前撒葱花，淋生抽即可。

3、清炒可以和荷兰豆，虾仁，红萝卜，黑木耳一起炒。也可以做成酸甜味的，和菠萝，豌豆一起炒。

4、炖汤可以和排骨，红萝卜，玉米一起炖，也可以和毛根竹遮一起炖。

也可以做成马蹄肉馅包饺子馄饨，也可以做成马蹄糕等。

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關鍵字: 美味 小编 马蹄

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