野蔬叔
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
紫菜除碘含量较高外，还富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等营养成分，具有清热、化痰、利尿等功效。现介绍一下紫菜虾皮蛋花汤的制作方法。
用料：紫菜、虾皮、鸡蛋、葱、香油、盐。
一、紫菜洗净，撕成小片。
二、虾皮冲洗干净，备用。
三、鸡蛋打入碗中，打散。
四、锅中加水，放入虾皮，水开加入紫菜，煮两分钟左右。
五、转小火，将蛋液倒入锅中，蛋花形成后加适量盐，大火烧开，关火。
六、出锅时放入葱花或香菜碎，滴几滴香油即可。
缺哥A
你好，我是悠悠。紫菜是一种生长在潮间带的海藻类，含丰富膳食纤维，味道鲜美，颇受人们喜爱。用紫菜煲汤可搭配多种食材，如紫菜蛋花汤、紫菜番茄汤、紫菜生蚝汤等。
而我觉得紫菜与虾的味道最为相配，所以今天介绍一款紫菜虾滑蛋花汤，虾丸子鲜嫩弹牙，而紫菜汤吸收了虾肉的鲜味，更是鲜上加鲜，滋味无穷。现在来看看做法吧。
－紫菜虾滑蛋花汤－
【材料】
主料：紫菜、鲜虾、鸡蛋
配料：香葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
【制作步骤】
▼1．制作虾滑：鲜虾去除虾头、虾壳及虾线，用刀背将其剁成虾泥，然后加入1小勺盐、白胡椒粉、料酒+1大勺淀粉+1个蛋清，沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。
▼2．处理其余食材：紫菜泡软洗净；鸡蛋剩下的蛋黄加少许水搅拌成蛋液备用；香葱切碎。
▼3．开始煲汤：将紫菜投入汤锅里，放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，大火烧开水后，就用手的虎口或勺子将虾滑放到紫菜汤里边煮。
▼4．调味处理：当虾丸子煮至变红浮起来，就放下鸡蛋液搅拌成蛋花，之后放点盐调味，再撒下葱花即可出锅。
【干货总结】
▼1．剁虾时用刀背比直接用刀口剁好一些，不会直接剁断虾肉，剩些粘连状态易于成形。
▼2． 虾泥要往同一个方向搅打才容易成形，不要一会顺时针，一会逆时针，这样很难成形。
▼3．若不喜欢放蛋花，也可不放，这里放了是为了不浪费剩下的蛋黄。
悠之美食日记
紫菜做汤方便快捷，制作简单，紫菜有着独特的鲜美味道，可搭配各种海鲜类、贝壳类、肉类制品、蛋类等食材一起煲汤，而且不需要过多调味料，只给适量食盐和胡椒粉，就能制作出非常好喝的汤。
紫菜跟什么煲汤最美味？
首先我觉得这个问题，没有一个可以衡量标准，每个人都有不同的口味需求，因此，所选择搭配食材也有所不同。例如我家最常吃的，就是【紫菜生蚝汤】，我认为就是最美味的，可能从小就生活于沿海地区，对吃海鲜养成了习惯吧。
接下来就为大家分享一下【紫菜生蚝汤】的详细制作步骤，希望对您有所帮助！
食材清单：
优质干紫菜/30克，现开生蚝/250克，瘦肉末/50克，干虾皮/10克，芹菜段/1棵，食盐/适量，胡椒粉/适量。
制作步骤：
第一步、用干净无油平底锅，加热后放入干紫菜，快速煎烤2-3秒钟，放入清水中浸泡，洗净控干水分备用。（为什么紫菜要煎烤？后面解释）
第二步、生蚝倒入料盆中，加入少许干淀粉，用手轻微的搅拌均匀，静置2分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。（加入干淀粉起到什么作用？后面解释）
第三步、煲汤锅加入适量清水，大火烧开后依次加入瘦肉末、洗净的虾皮、生蚝、紫菜、调入适量食盐、胡椒粉、最后撒上芹菜即可完成。
紫菜生蚝汤的解疑释惑：
一、为什么紫菜要先煎烤一下？
主要：能够有效去除紫菜本身多余的腥味。这样煮出来的紫菜口感更加酥脆爽口。好多人做紫菜汤可能都少了这一步，所以煮好的紫菜口感不够酥脆。
二、清洗生蚝加入干淀粉起到什么作用？
1、生蚝附有大量的粘液杂质，单独用清水很难清洗干净。
2、加上生蚝质地脆弱，不同别的食材可以用力搅拌清洗，所以加上淀粉，去除生蚝的粘液，是最好的清洗方法。
如何辨别紫菜的质量？
1、优质紫菜闻起来，有一种海澡独特的芳香，而且没有其他异味杂味。
2、优质紫菜看起来，光泽油亮，呈紫红色而且厚薄均匀。如果相反则为劣质紫菜。
3、优质紫菜还有一点，就是质地较干燥，不潮湿不回软，无沙无杂质。
结语：紫菜无论跟什么煲汤，只要是新鲜食材，适合健康，适合自己口味需求，就是最美味！
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小庄来说食
紫菜是一种富含营养价值的食物，它里面的碘含量极高，同时还有各种人体所需物质，能提高人体的免疫能力。因此，当大家好菜吃多了的时候，想为自己清清肠胃之时，那么很多人就会想到紫菜。紫菜味道好，营养价值高，这也难怪这么多人喜欢。我个人就是一个爱吃紫菜的人，平日里没事儿都喜欢喝紫菜蛋花汤，鲜味足，紫菜的脆香感也能在口里爆炸。那么紫菜除了可以用来制作成紫菜蛋花汤以外，它还能够用来煲什么汤呢？ 紫菜猪肉汤。
据专家们给出的数据来看，100克的紫菜里面就有25~30克的蛋白质，由此看来，其蛋白质含量相当高。而且和其他高蛋白质含量的食物比较，它的成分还更容易被消化吸收，因此极适合老人和小孩吃。这一道菜蛋花汤，将猪肉的营养和紫菜的营养结合，适合老年人食用，多喝有着延年益寿的养生作用。让小孩子喝了，又能为他们身体带来养分，让他们更好成长。 紫菜虾皮汤。紫菜和虾皮都具有极高的鲜味，两者结合，让汤味鲜的不行，一口喝下去，好喝的让舌头都打颤。而且这一道汤里面含有的营养也多，有碘、铁、钙等元素，因此多喝的话，能够预防贫血和骨质疏松。 豆腐兔肉紫菜汤。豆腐爽口丝滑，兔肉鲜嫩有嚼劲，紫菜脆鲜十足，这几种食材结合，就制造出了一道不可多得的美味。除了口感出众，它们的营养价值也高。
豆腐可以补脾胃，兔肉能够补中益气，紫菜有化痰利尿等作用。所以这几种食材结合制作成的食物，能对老年人起到缓解高血脂症状的作用。 香油紫菜汤。紫菜的醇香感十足，口感又好，就算不用其他的食材搭配，也能够制作成一道美味的汤。像这一道香油紫菜汤，就是直接将紫菜用开水煮开，然后滴入几滴香油就行。别看它做法简单，它的作用还是挺大。这汤可以促进肠道消化，起到通便利肠的作用。
长期喝下来，能够排毒养颜，减肥瘦身。 总而言之，紫菜是一种不错的食材，有着很高的养生保健作用。而且这种食材自身味道就好，随意处理一下就能制作出一道美味的食物。像上面提到的这几种紫菜煲汤的方式，制作起来都不麻烦。 合肥美食达人
紫菜跟什么煲汤最美味？
紫菜是一种历史很久远的食材了，至少有千年的食用历史，现在紫菜已经成为了世界上产值最高的栽培海藻。
除了历史久远之外，紫菜的营养价值也挺高的。每100克干紫菜含有26.7克左右的蛋白质、264毫克钙、105毫克镁、54.9毫克铁、1796毫克钾、7.22毫克硒等等，虽然每次做个汤也用不了多少紫菜，但也算当得起“营养丰富”四个字了。
而且紫菜本身就是一种十分鲜美的藻类，所以这次我们就分享一个最能突出鲜美的做法，那就是“鲜上加鲜”的紫菜鱼丸煲。
——紫菜鱼丸煲汤——（做法简单、荤素搭配、营养丰富、鲜味极致）
【主料】：鱼丸10个、紫菜两片（讲究的朋友可以选择头水紫菜）
【辅料】：香芹1根切碎备用
【调料】：盐（除此之外不需要任何调料了）
【制作步骤】：
①首先我们把紫菜稍微撕扯一下成大块状，然后放在漏勺里用清水冲洗一下，沥水备用；
②锅中加一大碗水，鱼丸冷水下锅开始煮，中火以上将其烧开再煮4到5分钟；
③鱼丸熟透飘起之后下盐调味，将紫菜投入其中立刻关火，推搅一下，余温即可将紫菜烫熟；
④最后盛出装碗，略撒一点芹菜碎增添一抹清新滋味，无比清新鲜美的紫菜鱼丸煲就做好了。
【紫菜鱼丸煲的“问答环节”】：
1、紫菜一定要清洗吗？
答：从卫生的角度来说，不管烹饪什么食材，在不过多破坏食材滋味、营养的前提下，肯定还是清洗干净的好。不过现在很多紫菜都是“免洗”的了，确实也很少见有沙、杂质之类的情况，所以洗不洗就看自己吧。
2、调味就只有盐吗？滋味不会太清寡吗？
答：其实这是一个很重要的细节，那就是这个菜的调味料只需要用盐就已经足够了。有盐、有水、有鱼、有海藻（紫菜），这就是大海的味道啊！所以不用放味精、鸡精之类的，这些鲜味调料的滋味在这里会显得比较突兀。
3、为什么最后要加香芹碎呢?一般这种生滚汤不都是用香菜或者葱花的吗？
答：其实根据自己的口味加香菜和葱花也是不错，但是香菜的气息比较霸道，葱花的香味感觉又不够贴合，所以尝试了几次之后还是觉得芹菜的香味最为适合。而且有一些朋友是完全不接受香菜或者葱的，所以用芹菜就比较保险了。
- 最后有一个小小的提示：
其实从题目的问法里的“煲汤”一词多少能看出有些朋友是不太了解紫菜的，因为我们常说到的“煲汤”基本都是意味着小火久煮，动辄就是2到3个小时，可事实上紫菜算是不宜久煮的食材。首先久煮会让紫菜失去滑爽的口感，变得过于软烂，其次是紫菜的鲜味很容易就释放出来了，不像肉类食材那样需要花很多功夫才能炖出来，所以不管从哪个角度来说，紫菜都没有久煮烹饪的必要。
那么以上就是这次分享的紫菜鲜美吃法了，用料和做法都很简单，烹饪时间也很短，是很不错的家常做法。
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哑巴美食家
紫菜是海中互生藻类的统称，紫菜的吃法还是很多的。如果喜欢做汤的话，这里给你推荐几款比较简单又营养的汤。
一、比较常见且很受食客们喜欢的紫菜蛋花汤。这道菜的做法就比较简单了，紫菜洗干净后泡在碗中备用，锅中烧开水后将紫菜放入锅中再打入鸡蛋，倒点香油，喜欢吃香菜的可以放点香菜。稍微煮一分钟出锅即可，简单美味又营养。
二、紫菜丁香年糕汤。紫菜、丁香、年糕、榨菜食材全部洗净；青葱切珠；打蛋搅拌，备用。锅中放入2000cc的水，依序放入紫菜、丁香、榨菜开大火烧开滚煮的让全部食材释放出鲜味和甜酸味，待水烧开后，放入蛋液并用筷子搅拌放入锅中。再放入年糕，约滚煮3-5分钟，最后放入葱珠即可。
三、墨鱼紫菜虾米汤。墨鱼去皮、眼、嘴、墨囊，洗净后切段，加盐、鸡粉醃渍10分钟。紫菜用清水浸软洗净；虾米洗净备用。锅中加适量清水，大火烧开，放入姜片、紫菜、虾米，再次煮开，放入墨鱼段，煮5分钟。出锅前加盐调味即可。
一点厨房呀
很高兴回答这个问题！
大家好！我是渔家小辉，是地地道道的福建渔民，我们这里也有产紫菜，而且都能吃到头水的紫菜哦，今天我给大家介绍一下我们这里最普遍的紫菜汤。
当当当当，那就得说到我们漳州的肉圆啦！现在市场的肉圆都是用机器做的，没有了以前用手工做的劲道，但是也不乏有些店做的好吃。开始制作！
第一步：来一把炒菜用的锅，加一点点油，烧热抹匀锅底 ，关火。
第二步：以迅雷不及掩耳盗铃之势，将整片紫菜在锅底抹一遍，换另外一面在抹一遍，抹出香味，手一捏有酥脆感即可。（紫菜容易糊，要学会掌握哦）。
第三步：备锅烧水煮肉圆，煮到肉圆发胀即可（本身买来的肉圆半熟）。
第四步：肉圆沸水煮开，关火，把紫菜撕吧撕吧放进去，配上调味品，芹菜即可！
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渔家小辉
一般人都是紫菜蛋花汤，省事，营养。
我们起锅先烧水，在烧水的空档里，可以把紫菜洗一下，切点葱花，碗里打入几个鸡蛋，把鸡蛋打散，水开，把鸡蛋缓缓倒入锅里，最好呈细线慢慢倒，这样做出来的鸡蛋花，蓬松一点，入口更嫩一些。接着再放入洗净的紫菜，紫菜可以掰成小一点的碎片，扔锅里，葱花依次放入，盐，香油，搅拌均匀，出锅盛碗，再撒点香菜即可享用。有的人喜欢再放点西红柿丁，根据个人喜好随意搭配，没有固定的非得放啥，不放啥。
这种紫菜蛋花汤，早上起床做上两碗，非常简单，快速，有营养。在冬天，不爱吃饭的小朋友，早上喝上一碗也是非常好的，即吃了鸡蛋，又喝了汤，瞬间觉得身上暖暖的，也提供了一上午的能量，即使不吃饭，也不会饿的发慌。而且紫菜中含有多种维生素，又称之为蔬菜之冠。多吃对人体有很多的好处。
山西农村俊儿
紫菜蛋花汤：
主料：紫菜、鸡蛋
配料：香菜、葱花、盐、香油、色拉油各适量
做法：将紫菜撕碎，加水浸泡，香菜洗净切段，鸡蛋在碗中打成蛋液；锅内加入色拉油烧热，放入葱花爆香；倒入适量清水烧开，加入盐，均匀淋入鸡蛋液搅散；当蛋花浮起后，放入泡好的紫菜碎煮熟，放入香菜段，淋入香油，加味精调味即可。
CBF8834760
紫菜蛋花汤
by 楠楠00
需要食材
- 紫菜一小块
- 鸡蛋一个
- 姜丝一点
- 葱切段
- 蒜几片
- 盐一勺
- 鸡精半勺
- 胡椒粉半勺
做法步骤
1.
准备一块紫菜
2.
一个鸡蛋
3.
姜切丝
4.
葱切小段
5.
蒜切几片
6.
把鸡蛋打入碗中
7.
搅拌均匀
8.
锅里热油
9.
把葱姜蒜炒香
10.
然后加入适量的水
11.
大火烧开
12.
然后把鸡蛋液倒入
13.
用筷子不停的搅拌
14.
再加入紫菜
15.
把紫菜煮熟
16.
然后加一勺盐
17.
加半勺鸡精
18.
半勺胡椒粉
19.
最后再次大火烧开
20.
就可以盛出来喝了
