探訪：機關企業食堂
西紅柿炒蛋、木耳肉片、清炒蓮白……2月3日上午，記者走進四川科倫藥業股份有限公司新都基地，看到員工陸續分批前往食堂就餐。餐椅已被調整為單排佈置，員工就餐不再面面相對；優化就餐批次，高峰期同時就餐人員從500人下降到200人左右……
隨著一些機關、事業單位和企業節後復工，食堂公共衛生安全成為關注話題。如何讓職工放心就餐？3日，本報記者就食堂疫情防控工作進行了走訪。
做減法：減少同時就餐人數
省疾控中心近日發出《四川省機關和企事業單位應對新型冠狀病毒感染的肺炎防控指南》，其中建議“採用分段供應或自助分散就餐等方式，儘可能減少人員聚集”。
3日上午11點30分，一陣清香從成都市永興巷15號辦公大樓下的食堂飄出。省級機關永興巷集中辦公區的幹部職工陸陸續續前往食堂就餐。相比節前，開餐時間提前了半個小時。
這處辦公區內，有省審計廳、省醫保局、省國資管理中心等18家省級機關集中辦公，是我省匯聚省級部門最多的一處集中辦公區。由於入駐單位較多、中午就餐人數多，疫情期間防控難度很大。
“以前食堂採取自助用餐形式，高峰時坐得滿滿的。”食堂負責人說，節後調整為由食堂服務人員統一打餐，幹部職工再將餐盒帶回辦公室分散就餐。
省機關事務管理局按照樓層分時段錯時取餐的模式，在新組建的“食話實說”微信職工群裡具體告知取餐時段。如3日中午，三樓職工應在11:45-11:55前往打餐，四樓職工則順延10分鐘。還要求大家間隔兩米左右，把風險降到最低。
做加法：衛生措施嚴上加嚴
近日，省直機關工委、成都市市場監管局等各級各地部門，都就加強機關、企業食堂管理提出嚴格要求。凡在食堂工作的人員返崗前，須詢問、核實外出情況，特別是近期外出史，身體未出現發熱、咳嗽等症狀，才能上班；上班後，必須每天測量體溫。食品加工要做到“三分開、一消毒”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與汙染區分開，嚴格餐具消毒工作。
娃哈哈集團廣元工業園區後勤科科長王文寶說，對比平日，疫情期間食堂的消毒措施更加嚴格，每餐餐具嚴格高溫消毒，整個食堂一天3次進行消毒。
四川科倫藥業股份有限公司新都基地食堂的兩個入口處，都放置了消毒噴霧劑，要求就餐員工清潔手部後方可入場就餐。為了引導員工近期不到外面就餐，正月十五前就餐全部免費。
在永興巷辦公區，食堂公共餐具櫃已被貼上了封條，暫停提供公用餐具。當天，大部分幹部職工都根據要求從家裡自帶餐具。對忘帶餐具的，食堂也可提供一次性飯盒。
每天用餐人數不定，如何科學合理提供保障？“我們一方面提前徵求各單位用餐人數，另以‘小鍋快炒’，保持菜品的新鮮，避免食材的浪費。”這家食堂負責人說。（記者 鍾振宇 張庭銘 燕巧 ）
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