知足常樂144385210
根據滷製食材來確定滷製的時間以此保證滷製品的食用口感，肉大（厚）的比如豬頭肉、雞、鴨應增加滷製時間，肉薄的像雞爪應減少滷製時間，接下來針對不同食材的滷製時間做一個詳細介紹：
食材滷製前需要前期初加工
食材滷製前需要初加工目的是去除異味和腥味，保證滷製後的成品香味醇厚，這一步非常關鍵，下面是部分食材的初加工表：
各種滷製品的滷製和浸泡時間
豬頭肉：滷製45分鐘 泡30分鐘
豬耳朵：滷製45分鐘 泡30分鐘
豬 舌：滷製60分鐘 泡2小時
雞爪 雞翅：滷製10分鐘 泡30分鐘
豬 尾：滷製45分鐘 泡30分鐘
豬 肝：滷製30分鐘 泡1小時
豬大腸：滷製45分鐘 泡30分鐘
牛 肉： 滷製60分鐘 泡1小時
雞腿 鴨腿 鴨爪 鴨翅： 滷製30分鐘 泡30分鐘
鴨 肫：滷製45分鐘 泡1小時
蹄 膀：滷製90分鐘 泡2小時
整 雞：滷製45分鐘 泡1小時
整 鴨：滷製60分鐘 泡1小時
鴨 頭：滷製45分鐘 泡1小時
具體的浸泡需根據食材前期醃製入味情況而定，
不同食材滷製過程中的下料時間
滷製品的下料時間很多人計算時間以食材下鍋開始計算，其實這是錯誤的，正確的操作是食材下鍋後水開開始計算時間，依次類推！
紅辣椒美食探秘
準備500克梅花肉放入碗中，加少許薑絲，兩勺醬油，翻拌均勻醃製兩小時。準備香料：花椒，姜，茶葉，香葉，桂皮，幹辣椒，八角，茴香，陳皮。鍋中加水，放入香料，加兩勺生抽，兩勺老抽，攪拌均勻。加入一小勺鹽，蓋上蓋子慢煮30分鐘，煮出香味，放入醃好的梅花肉，轉中火加蓋煮熟，肉就煮好了。撈出瀝乾水，放在案板上，溫熱不燙手後切成大小厚薄均勻的片。調配蘸料：半碟蒜泥，適量香醋，香油。
瘋漢不瘋
時間主要看食材!食材不易熟的需要時間長，就算熟了也要浸泡一下才入味，比如花生 豬腳，豬肝!
浩瀚宇宙520520
滷製品跟據口味和軟硬，自已決定時間的長短。
兵叔的代碼檔案
看你加工得滷製品是什麼，還有什麼部位。
資源共享86661
牛肉24小時，雞肉3小時。你想問啥啊朋友？
天鵝頓青蛙
不好意思！我不是搞美食的，不懂這方面的知識！
