闲在家里继续做蛋糕,无油无水酸奶蛋糕,真的很好吃,酸甜可口,入口即化,口感绵密,组织细腻,老少皆宜,类似芝士蛋糕的口感。
葡萄干的甜中和酸奶的酸度,特别好吃!
![吃甜食怕胖怕腻?换换口味,比冰淇淋还好吃的无油酸奶蛋糕](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
酸奶蛋糕
所需材料:
鸡蛋3个
浓稠酸奶170g,我用的安慕希酸奶
低筋面粉60g
白砂糖30g
柠檬汁几滴
葡萄干适量
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所需材料
做法步骤:
1、找两个干净无水无油的盆子,蛋清蛋黄分离开。
蛋清蛋黄分离
2、蛋黄搅拌开,倒入酸奶,搅拌均匀。
倒入酸奶
搅拌均匀
3、筛入低筋面粉,用Z字搅拌法搅拌均匀,手法要轻柔一点。
筛入低筋面粉
搅拌均匀
4、蛋清中加入柠檬汁4-5滴去腥,中速打发至鱼眼泡加入白糖10g,打发至小米粒大小加入白糖10g,打发看见纹路了在加10g,在打发至有大弯头,湿性发泡的状态。
蛋清打发
打发至尖钩
5、取三分之一蛋白放在蛋黄糊中,用十字搅拌法,上下翻拌,搅拌均匀后倒入剩下的2/3蛋白中,上下午翻拌手法搅拌均匀,蛋糕糊就做好啦!
3分之一蛋白倒入蛋黄糊
混合
搅拌均匀
6、6寸蛋糕阳极模具外层包锡纸,把蛋糕糊倒进去,桌子上震几下大气泡。
震出气泡
撒上葡萄干
7、烤箱中层150度先预热10分钟左右。
烤盘中放水一层大概1厘米高,继续150度烤60分钟,烤好取出来不用倒扣,桌子上震几下,模具下面垫杯子,用刮刀轻松脱模。
脱模
口味特别好
酸酸甜甜味道很好哦,还有点像轻芝士蛋糕的口感!
小贴士:
1、鸡蛋最好要刚从冷藏里面拿出来的,这样很好打发
2、蓝莓要擦干净,没有柠檬用可以白醋替代去腥,也帮助蛋白打发稳定。
3、因为我用的活底模具,怕进水,所以用的锡纸包底部一层,如果用的不是活底的模具,不用包锡纸,同时,烤箱温度可以设定在140度烤
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