閒在家裡繼續做蛋糕，無油無水酸奶蛋糕，真的很好吃，酸甜可口，入口即化，口感綿密，組織細膩，老少皆宜，類似芝士蛋糕的口感。
葡萄乾的甜中和酸奶的酸度，特別好吃！
酸奶蛋糕
所需材料：
雞蛋3個
濃稠酸奶170g，我用的安慕希酸奶
低筋麵粉60g
白砂糖30g
檸檬汁幾滴
葡萄乾適量
所需材料
做法步驟：
1、找兩個乾淨無水無油的盆子，蛋清蛋黃分離開。
蛋清蛋黃分離
2、蛋黃攪拌開，倒入酸奶，攪拌均勻。
倒入酸奶
攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用Z字攪拌法攪拌均勻，手法要輕柔一點。
篩入低筋麵粉
攪拌均勻
4、蛋清中加入檸檬汁4-5滴去腥，中速打發至魚眼泡加入白糖10g，打發至小米粒大小加入白糖10g，打發看見紋路了在加10g，在打發至有大彎頭，溼性發泡的狀態。
蛋清打發
打發至尖鉤
5、取三分之一蛋白放在蛋黃糊中，用十字攪拌法，上下翻拌，攪拌均勻後倒入剩下的2/3蛋白中，上下午翻拌手法攪拌均勻，蛋糕糊就做好啦！
3分之一蛋白倒入蛋黃糊
混合
攪拌均勻
6、6寸蛋糕陽極模具外層包錫紙，把蛋糕糊倒進去，桌子上震幾下大氣泡。
震出氣泡
撒上葡萄乾
7、烤箱中層150度先預熱10分鐘左右。
烤盤中放水一層大概1釐米高，繼續150度烤60分鐘，烤好取出來不用倒扣，桌子上震幾下，模具下面墊杯子，用刮刀輕鬆脫模。
脫模
口味特別好
酸酸甜甜味道很好哦，還有點像輕芝士蛋糕的口感！
小貼士：
1、雞蛋最好要剛從冷藏裡面拿出來的，這樣很好打發
2、藍莓要擦乾淨，沒有檸檬用可以白醋替代去腥，也幫助蛋白打發穩定。
3、因為我用的活底模具，怕進水，所以用的錫紙包底部一層，如果用的不是活底的模具，不用包錫紙，同時，烤箱溫度可以設定在140度烤
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