老炒
首選薺菜。
生在農村，長在農村，到現在都卷戀農村，農村的風土人情，農村的鄰里關係，農村野菜都是我常常回憶並懷念的。
過去曾經的年代，野菜曾擔剛過農村老百姓充飢的角色，當初，那時，遍地都是野菜，並且也不用擔心化學農藥汙染，薺菜、灰灰菜、銀靜菜、馬齒莧、麵條棵、水紅瓜、苦苦菜等等，我們小時放學後挎個藍子，到莊稼地裡轉上一陣子，都會有不少收穫。
可是那時我們是不採薺菜的，家長沒有說薺菜可以吃。吃薺菜還是這幾年的事，隨著這幾年吃野菜的風氣正盛，薺菜也加入了食用之序列，特別是早春鮮鮮嫩嫩的薺菜，水水靈靈的小葉子一片一片、一層層的從菜芯裡往外長，看著甚是喜人。
我吃薺菜首選薺菜和雞蛋拌在一起包素水餃，把雞蛋先炒了凉涼，薺菜葉子洗靜切碎拌在一起，包之前再瞌裡一個生雞蛋下出來的水餃特別鮮香美味，在我看來，是任何其它的蔬菜都不能超越的。
所以，最好吃的野菜非薺菜莫屬。
生活味道ABC
最好吃的野菜不只一種，我的家鄉雲南紅河州金平縣城，縣城上至二十多公里是高寒地帶，下至三十多公里亞熱帶，縣城不冷不熱，一年四季都有野菜吃，品種繁多，也有叫不出名字的各有各的味道。氣候的緣故吧，同樣的一種野菜，出在我們這裡的要比其他地方的好吃，野菜有：可以煲湯喝的、炒著吃的，油炸了吃的，涼拌吃的，趕集日一條街都擺滿了幾十種野菜。在媽媽的指導下我從小就識很多種野菜，每一種野菜媽媽教著藥食兩用，我很喜歡吃野菜，從小吃到大每一種野菜各有的味道我都喜歡，所以沒有特別最好吃的。歡迎遠方的朋友！來我們雲南紅河州金平縣城來品嚐各民族的野菜風味。😊😊
彥秀3
第一次去鄉下挖野菜，看到綠油油的小苗以為是薺菜，興奮不已，挖了兩大袋子，回家的路上遇到朋友問幹嘛去了，炫耀自己挖的野菜:看我挖的薺菜多好！朋友卻說這根本不是薺菜，是水蘿蔔棵，啊？隨手扔了一袋，但朋友又說這也能吃，味道也不錯，於是回家包了餃子，味道真的好吃！後來挖到了薺菜包餃子感覺還是水蘿蔔棵好吃。
夏荷安安
你好，野菜多，但吃最多也最好吃是薺菜，舂天房前路邊，公園.旁多挖不完，採回弄乾淨，開水倒進燙一下剁後.和炒雞蛋一塊包餃子好吃，構杞葉苗這二年吃也多，因家後院好多。馬齒萊每年吃洛餅，蒸萊，去年炒萊放些進去也好吃，莧萊，我們叫雲煎萊，到處是吃麵條隨下,綿軟好吃。去年又聽說鬼針草，拽了一把蒸萊吃。還有大碗花草也吃過，清火，灰灰菜太多了拽一把下鍋裡綿軟也好吃，還有掃帚苗，每年拌麵粉蒸著吃，吃時放蒜泥香油。唉呀野萊多，在城裡吃不到，想。
用戶2873524850047
我吃過最好吃的野菜是薺菜，小的時候是媽媽把薺菜洗乾淨拌上面粉放鍋裡蒸著吃，現在我們是包餃子吃，每年的春天只要我有時間我都會去地裡挖好多薺菜，把薺菜儲存在冰箱留著包餃子吃，我們一家人都喜歡吃薺菜肉餡餃子，這是我吃過最好吃的野菜了，
山東五妹
我的北方人，吃過的野菜很多。自己感覺最好吃的野菜主要有兩種。
第一，苦苦菜：
這個菜從小就在農村吃，習慣了。因為我們這裡苦苦菜在一年四季都可以吃，冬天是吃曬乾的苦苦菜。吃法種類多，可以涼拌、
炒菜、做湯、做菜餅、做漿水酸菜等。它的味道甜中味苦，有清熱作用，特別喝酒後食用一些苦苦菜，有醒酒的作用。苦苦菜通常生長在農田裡、地邊、荒地，並且它的根孽繁殖能力強，在生長季節通常可以採摘到新鮮的苦苦菜，分佈數量多，所以採摘也方便。
我也看到很多地方都吃這種菜，就是名字叫法不同而已。
第二，香椿芽：
它是香椿樹的幼嫩葉芽，以前常採摘大樹上的，採摘不太方便。現在人工培育的香椿樹，株形低矮，分叉多，產量高，採摘容易。香椿芽是我最愛吃的野菜之一，通常作香椿芽拌豆腐或香椿芽炒雞蛋，特別好吃。
它的味道甜嫩，並且有清香味。在市場上現在出現了香椿芽苗，是人們通過香椿樹的種子專門培育的蔬菜，價格貴一些，但香氣濃郁，味道鮮嫩爽口，並且沒有汙染，是一種綠色食品，特別好吃。
以上兩種是我吃過自己感覺最好吃的野菜。謝謝。
老姚談植物
我來說說這個話題
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家鄉地處渭北黃土高原，那裡土地肥沃，人勤莊稼好。千百年來，一代一代的先民們在那裡繁衍生息，過著男耕女織的傳統生活。每年一到開春季節，各種野菜便陸陸續續開始在黃土地上發芽生長，人們也就根據自個口味喜愛在田地尋覓採掐。
有幾種好吃的野菜做成美食往往使人百吃不厭，甚至到了看見口饞，想起漬漬。下面就隨便說說兩種野菜的有關做法。
麻籽菜盒盒：
這是民間最常吃都愛吃的一種最廣泛的美食，其做法是，把麻籽菜採掐回來後，淘洗乾淨略涼大水，切碎調油鹽作料成餡，把醒好的面幹薄用碗擰成一個一個的圓片，再把調好的餡用勺子放到擰好的圓面片上捏好邊沿成盒子狀，放到鍋裡慢慢去烙，並用鏟子根據火功狀態隨時翻轉，使兩面顏色均勻的呈黃色後即熟可食。
灰灰萊幹:
從地裡把鮮嫩的灰灰菜採掐回來後，放在蓆子上涼曬兩天即可乾透，爾後裝入袋子貯存。食用時，把幹灰灰菜放在盆裡，把沸騰的開水倒入並淹過菜面，迅速蓋好捂十五分鐘後，再把灰灰菜上水分擠幹置入盆中，放入鹽、蒜末、熱油一潑調勻，即可食。
曬乾的灰灰菜裝成塑料袋，是贈送親朋好友的一份真情實意。
鹽蓬菜乾：
做法同灰灰幹相同。
鹽蓬乾菜也是送友之上等禮物。家鄉附近有人前十多年已開發成一種包裝好的商品，送進了大超市，美其名曰：“龍鬚菜”。
上面介紹的兩種野菜乾，只要你送給不管是那位親朋好友，尤其是城裡人，他們吃過一次後，準會給你要二次、三次的。
家鄉野菜品種及做法多的很，一時半會說不完。
以後再敘吧！
風雨人生3293
在農村長大的我最喜歡春天了，春天一到，好多野菜就出來了，我們只要想吃野菜了就去田埂或者山上走一趟，吃飯的時候桌上就多了一碗野菜，後來出來外面工作了才發現家鄉常見的野菜在城裡居然賣那麼貴，還沒家鄉的好吃呢！
下面我就來說說我吃過最好吃的幾種野菜和家常做法：
1.馬蘭：涼拌馬蘭豆乾、馬蘭蒸臘肉、做包子陷等，馬蘭有清熱解毒，消積食，散於止血的功效。
2.馬齒筧：我們家一般都是搭配著蒜蓉辣椒清炒著吃，酸酸辣辣的，還有青草的香味，特別好吃。小時候肚子痛，媽媽就會炒點馬齒筧給我吃吃，具有殺菌、降血壓壓的作用。
3.蕨菜：家常炒蕨菜，炒之前會過一下水，，然後加作料炒一下，口感清香潤滑，特別爽口，也可以醃製一下做成醬菜，味道太好了，不過蕨菜應當少吃，是一種容易致癌的物質。
雲嶺出品
答！
我地處於祖國大西南貴州境域，吃得的野菜實在太多，一時難言書盡，都是老輩們在解放前度過荒飢的常食之種類，遺傳給我們現代，還希望傳給下代知曉，用在糧食忽然緊缺時，得以充飢保命生存，在萬不得已向情況下，用上它就比什麼都不得的都好。
吃得種類有鴨腳板，蒲公英，水芹萊，土人參，何肯鳥，蕨耳根，格媽篼，大汗菜，小汗萊，灰吊米，竹葉萊，土洋參等等，這些都是我們經常採回家中當菜下飯的野萊，吃法也是多種多樣的做烹，有煮成素湯式蘸辣角水(辣椒水)的，有直接煎炒熟而食的，有升起火下火鍋的，吃味相當可口，初次品嚐有著難忘之味。
在這些野萊類，都是可入藥物之品，各有各的療效，平常食用可達到，有病冶病，無病強身的好作用，在旅遊景區內的農家樂裡都常有備之，特別是城市人群來到，都喜歡點名此單，很好奇地賞試，吃了讚不絕口。
愛寫文章的大叔
最好吃的野菜莫過於三種，野拆耳根，野韭菜，蒿子，就是和艾草相似的那種
