蔣鳳君

秋天裡可以種植很多越冬蔬菜，只是我國幅員遼闊，南方和北方氣溫差異大，而且種植習慣也有所不同，下面我來說說我們四川這邊在秋天裡可以種植哪些可以越冬的蔬菜。

芫荽

芫荽又稱香菜、胡荽以及原荽等。因其有一種特殊的香味，人們喜歡用它來做調料和涮火鍋。

蕪荽是一種性喜冷涼的植物，耐寒力較強，可以在8月中旬至9月上旬播種，等到菜苗出土以後，做好田間管理，待芫荽生長到15釐米時，就可以陸續釆收。

只要合理管理，肥水充足，在整個冬季都會有芫荽吃，一直可以吃到來年開春以後，芫荽抽薹才結束。

芹菜

芹菜，大家都很熟悉，在此我就不再介紹了。

芹菜在我國南方一年四季均可種植，但是我們這邊的農民喜歡在秋天播種芹菜。

芹菜是一種半耐寒性蔬菜，喜歡在冷涼、溼潤的氣候條件下生長。

越冬芹菜一般在立秋以後就要進行育苗，等到9月下旬移栽。

如果是自己家裡小面積種植的香芹，也可以不用移栽，當芹菜苗出土生長至15～20釐米的時候，就可以陸續拔苗食用了。

菠菜

菠菜，因原產于波斯(現今的亞洲西部、伊朗一帶)，所以，又名波斯菜。

菠菜的耐寒力特別強，在嚴寒之中依然可以生長。

蘇軾曾經在一首詩中寫到，”北方苦寒今未已，雪底波稜如鐵甲”，這充分說明了菠菜耐寒，如同披了鐵甲一樣不怕凍。

越冬波菜一般在九月上旬播種，可以在12月上旬以及來年開春前採收。

總結：當然，在秋天播種的越冬蔬菜，除了上述三種以外，另外還有萵筍、白菜以及芥菜等，在此因篇幅問題我就不再詳細介紹了，希望我的回答能對題主有所幫助。

李茗說鄉村

說起來種植蔬菜的品種，那真的是數不勝數，我們國家可是農業大國，一年四季都不缺少應季蔬菜。今天就來看看適合越冬種植的蔬菜吧。

（一）菠菜：

菠菜一般春秋兩季均可播種，適合小面積種植也適合大面積作為經濟型作物種植。我們北方一般冬季播種 ，生長期約60天，剛好來春收穫 ，菠菜耐寒性很強，種子發芽最低溫度為4℃，植株能長期耐0℃以下的低溫，所以冬季種植菠菜在合適不過了。

（二）白菜：

在北方，白菜可真的是過冬必備，方便儲藏而且產量達。大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10到22攝氏度的範圍內，生長週期很短，能耐輕霜，不耐嚴霜。如果露天種植，秋季播種，冬天就能收穫，還能趕上冬季市場。

（三）蘿蔔:

蘿蔔為半耐寒性植物，種子在2℃～3℃時開始發芽，秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類。可以說是專為過冬生長的一種蔬菜了，而且蘿蔔富含多種營養元素，是餐桌上最常見的一種蔬菜。

（四）茼蒿：

茼蒿喜冷涼溼潤氣候，在10℃到30℃的範圍內均可生長，而且專門有一種越冬的茼蒿品種，小葉茼蒿在零下3到5度均可存活。茼蒿的適應性極廣，市場需求也很大，是一種週年生長、週年供應的重要調節性蔬菜作物品種。不僅在我們國家，在澳洲也是一種秋冬種植比較適宜的品種。

這幾種蔬菜是我個人經驗中最容易冬季管理的蔬菜了，而且味道沒=美，需求大，是廣大果農種植蔬菜時的不錯選擇。

醉美雪巖

秋季適合種植的蔬菜太多了，越冬的蔬菜也不少。可能每個地方的氣候不同，種的蔬菜也有所不同。我所在的地區是在河南的西南部，冬季最低氣溫在零下8度左右，我就說說我們這種秋季種植的蔬菜吧。

蘿蔔

蘿蔔是比較大眾的蔬菜了，我們這裡有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”的說法，所以我們這裡每家每戶基本上都會種一些蘿蔔。

蘿蔔的種植時間在大概在中秋節左右就可以種植，種蘿蔔挺簡單的，買一袋種子，撒在地裡，出苗以後剔除多餘的苗就可以了。

白菜

“蘿蔔白菜各有所愛”說完蘿蔔說白菜。白菜和蘿蔔的種植時間上差不多，現在白菜的種類也是非常多，你去買種子的花，會發現很多品種的白菜。

最近幾年比較受歡迎的就是“娃娃菜”了，娃娃菜說白了就是縮小版的白菜，口感比普通的大白菜要脆，現在種的比較多，缺點呢就是個頭不大。

我們這裡種的比較多的還是普通的大白菜，一個白菜夠吃兩頓，比較實惠。白菜搭菜也比較方便，幾乎就是白搭的食材，比如，白菜燉粉條，白菜豆腐，白菜炒肉，酸辣白菜等。

大蒜

大蒜幾乎是家家必備的食材了，炒菜不放點蒜總覺得沒有滋味。大蒜在立秋以後就可以播種了，大蒜的種子可以自己留種就可以了，選擇種子，不能選太大的，也不能太小。太大的有些浪費，太小苗不夠壯。

這是我們家今年的大蒜，個頭都比較大，說實話都捨不得種。

基本種的比較多的就這些了，還有其它的生菜，菠菜還有很多，就不一一說了。

柯可木

越冬蔬菜的種植，作為北方人，只能說說老家看到和熟悉的種類。

最近幾天開始播種的就是大蔥，現在播種，明年夏天移栽定植，到了10月下旬至11份開始收穫。

再一個就是大家熟悉的菠菜和香菜。

不管是大面積或者是自家菜園子，菠菜都是首選，因為現在陸續的開始播種，一直到11月份，菠菜的蛋白質含量豐富，僅次於豬肉，，尤其是菠菜的紅色的根營養更豐富，食用時最好能和根一起食用，還有一個就是成株菠菜在－10℃左右的地區可以安全的越冬。種子發芽的最低溫度在4℃，最適宜的溫度是15～20℃。

香菜從8月開始一直到翌年4月都可以種植。秋播香菜要催芽後進行播種。

最後一個就是大蒜，也要現在播種，冬天越冬，5月收蒜薹，然後過一段時間有收大蒜。大蒜在結凍前要灌封凍水，用糞肥覆蓋來保暖。

黃曉紅果果

秋季適合種植什麼越冬蔬菜？秋季種植越冬蔬菜很多，不過也要分地域的不同而有所不同，下面就我們重慶梁平這邊，秋季種植什麼越冬蔬菜給大家分享下。

豌豆尖

• 豌豆尖主要是採摘它的嫩尖為食，它在白露節前後種植，農曆的冬月下旬就可採摘第一茬碗豆尖食用，不過通常它的第一茬豌豆尖較老，人們都沒食用它，都是把它採摘扔掉後，好讓它發第二茬才摘來吃。碗豆尖是冬天涮火鍋的綠色蔬菜，植株幾乎沒有病蟲害。它是喜冷作物，從農曆冬月下旬可以吃到來年開春。
  

茼蒿

秋季不管是種植大葉茼蒿還是小葉茼蒿菜，它都能適應寒冷冬天生長。種下它50天后可採摘第一茬吃，它可以吃很多茬。只要你採摘它時，下面留2-4片葉子，它就很快發出新的莖葉出來。茼蒿有一種特有的氣味，這氣味讓喜歡吃它的人，特別增加食慾。冬天很冷，用它直接燙來吃，特別香軟可口。管理得好，可以吃到明天的三月份。

蘿蔔

蘿蔔不管形狀是長圓形的，還是圓形的，秋季種植它都能越冬到次年春天。蘿蔔在9月分種植，種下它後要勤給它鬆土。俗語說：“蘿蔔不怕癢，越鋤越肯長”。蘿蔔要經過白頭霜打過後才好吃，如果在白頭霜沒來之前吃白蘿蔔有點苦，並且煮不融。只有經過白頭霜打過後，煮出的白愛卜才有甜味，並且煮得融。

總結：秋季種植越冬蔬菜很多，還有冬寒菜、白菜、土豆、苞苞菜、兒菜等。只要適合本地溫度要求的菜都可種植。

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留守傅姐

越冬的蔬菜我已種了好幾個品種了，生長的很好。

每年立秋後就開始種冬季的蔬菜，首先是菠菜，菠菜出苗後不久就可以扯些出來吃，一般喜歡吃菠菜麵條。

二蘿蔔白菜，蘿蔔白菜都耐寒，冬天霜雪下過後更好吃，蘿蔔都喜歡燉肉吃，也可以炒或拌蘿蔔絲，白菜是很家常的菜。大頭菜種植和窩筍一樣，秋天種植，年前年後食用。

三窩筍是冬天農家種植的主要蔬菜，葉子嫩綠，一般種一批早點的年前吃，秋分過後再種一批年後吃。

四筒篙，筒篙是最近十年才興起種植的越冬蔬菜，它抗病力強，生長期農藥用的很少，冬天吃火鍋，筒篙很少歡迎。

五大蔥，大蒜，香菜，芹菜這幾種蔬菜，主要是調味品蔬菜，芹菜除了調味還可以炒著吃，這幾種菜冬天必不可少，家家都會種植。

六西蘭花和冬寒菜最近幾年秋季也廣泛種植，特耐寒。也好栽種。

七牛皮菜，農民每年種牛皮菜主要是用來餵豬，現在也喜歡人食用，因為牛皮菜一生不用農藥。其次還喜歡種一小塊碗豆，用於掐碗豆尖，種些小白菜址青菜吃。總之農村只要人勤快，這些蔬菜都可種植，都是些越冬的蔬菜。

王四姐

白菜：

　　大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10?22攝氏度的範圍內，高於25攝氏度時生長不良，高於30攝氏度時則不能適應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停頓，能耐輕霜，不耐嚴霜。

　　芥菜類:

　　芥菜類的蔬菜,包括芥菜，大頭菜，榨菜,ugg footwear，雪裡蕻，兒菜等。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。芥菜種子發芽最適宜溫度15~25℃，此類蔬菜屬秋播越冬作物，生育期長。最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃，最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。在澳洲冬天最低氣溫不低於0 度的地區，秋冬種植芥菜類蔬菜也是首選。

　　蘿蔔類:

　　蘿蔔按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔。蘿蔔為半耐寒性植物，種子在2℃～3℃時開始發芽，發芽最適溫度為20℃～25℃，幼苗期在-2℃～25℃左右的溫度下仍能正常生長。莖葉生長最適溫度為15C～20C，肉質根生長溫度範圍為6℃～20℃，適宜溫度為18℃～20℃。秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類.

　　西芹：

　　西芹為半耐寒性蔬菜,north face jackets，喜涼爽溼潤的氣候,vibram five finger，種子最低的發芽溫度為4℃，最適溫度為15-20℃，低於15℃或高於25℃，將降低發芽率，萌發推遲，苗期生長溫度為15-20℃，最適生長溫度為18-20℃，溫度高於27℃時生長受影響。幼苗耐寒性強，可忍耐-4℃- -6℃的低溫。

　　茼蒿：

　　茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼溼潤氣候，在10℃?30℃的範圍內均可生長，最適生長溫度為17℃?22℃，有的耐寒性強的小葉茼蒿在零下3?5度均可存活。所以茼蒿的適應性極廣，是一種週年生長、週年供應的重要調節性蔬菜作物品種。在澳洲也是一種秋冬種植比較適宜的品種。

　　蠶豆：

　　蠶豆為一年生或越年生(秋播越冬)豆科植物。種子發芽的適宜溫度為16℃～25℃，最低溫度為3℃～4℃，最高溫度為30℃～35℃。在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃。可秋播春收。

傣家小卜冒

對於種菜來說，都是未雨綢繆，下個季度採收的菜那就意味著當下就要播種了，現在正值秋高氣爽的時節，今天給大家分享一下

：NO1：菠菜。菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，他的抗凍性非常強，零下十幾度也能安然過冬。NO2：香菜。很多人感覺香菜一年四季都可以種植，其實它最適合的是春季和秋季栽培，其中以秋季最為適合，種植出來的香菜味道香而不苦、口感脆嫩，最重要的一點就是香菜耐耐寒冷，秋季種植的香菜，在冬天扣個小棚，雖然它不繼續生長，但也凍不死，相當於長期儲存，一整個冬天都有香菜吃。NO3：冬寒菜。冬寒菜就像它的名字一樣，它特別耐嚴寒，秋天播種，冬季採收，而且可以多茬採收，天寒地凍一抹綠、不知菜園是冬天，形容的就是冬寒菜。NO4：烏塌菜。烏塌菜是十字花科蔬菜的一種，有點類似於白菜，但比白菜長的個頭更矮，其葉片像花瓣一樣環繞成一圈，其顏色呈黑綠色，這種種特性都為了一件事，那就是抗寒冷，烏塌菜特別耐嚴寒，而且經過霜雪洗禮的烏塌菜帶有一種獨特的甜味，口感嫩滑可口。還有其他的蔬菜如，甘藍、蘿蔔、西蘭花、菜心等等。

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秋天適合種耐低溫的蔬菜，可以種蘿蔔，菠菜，大白菜，包心菜，生菜。

1，蘿蔔

蘿蔔為半耐寒性蔬菜，種子在2℃-3℃便能發芽，適溫為20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃-零下3℃的低溫。

蘿蔔莖葉生長的溫度為5℃-25℃，適溫為15℃-20℃。肉質根生長的溫度為6℃-20℃，適溫為18℃-20℃，當溫度低於零下1℃-零下2℃時，肉質根會受凍。

2，菠菜

菠菜一以秋播為主，生長期約60天。菠菜耐寒性很強，生長***適溫度為15-20℃。種子發芽最低溫度為4℃。植株能長期耐0℃以下的低溫，不耐高溫，25℃以上生長不良。

3，大白菜

大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10-22攝氏度的範圍內，高於25攝氏度時生長不良，高於30攝氏度時則不能適應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停頓，能耐輕霜，不耐嚴霜。

4，包心菜

也叫甘藍，具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

5，生菜

植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優；持續高於25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

湖南小卿

菠菜：

菠菜一般春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天。合適的地方一年四季都可種植收穫。中國北方也有冬季播種 、來春收穫的 ，俗稱埋頭菠菜，而在澳洲，冬天也是可以播種和收穫的。菠菜耐寒性很強，生長最適溫度為15-20℃。種子發芽最低溫度為4℃。植株能長期耐0℃以下的低溫，不耐高溫，25℃以上生長不良。

萵苣類：

萵苣類的蔬菜，包括油麥菜，生菜，萵筍都是喜涼性的蔬菜。萵苣類種子發芽適溫15～20℃，幼苗期生長適溫16~20℃，結球萵苣心葉開始卷抱或萵筍嫩莖開始伸長和加粗，生長適溫18～22℃。結球生菜結球期生長適溫白天20～22℃，夜間12～15℃。一般來說出苗前20~25℃白天//10~15℃晚上，出苗後，18~20 ℃//8~10 ℃。定植初期：20～25℃//12℃，緩苗後：白天18～22℃//夜間最低不低於10℃。

大白菜：

大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10?22攝氏度的範圍內，高於25攝氏度時生長不良，高於30攝氏度時則不能適應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停頓，能耐輕霜，不耐嚴霜。

芥菜類:

芥菜類的蔬菜,包括芥菜，大頭菜，榨菜,ugg footwear，雪裡蕻，兒菜等。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。芥菜種子發芽最適宜溫度15~25℃，此類蔬菜屬秋播越冬作物，生育期長。最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃，最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。在澳洲冬天最低氣溫不低於0 度的地區，秋冬種植芥菜類蔬菜也是首選。

蘿蔔類:

蘿蔔按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔。蘿蔔為半耐寒性植物，種子在2℃～3℃時開始發芽，發芽最適溫度為20℃～25℃，幼苗期在-2℃～25℃左右的溫度下仍能正常生長。莖葉生長最適溫度為15C～20C，肉質根生長溫度範圍為6℃～20℃，適宜溫度為18℃～20℃。秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類.

油菜類：

日均溫度在15-18℃時發芽快，最適溫度為20-25℃。現蕾期溫度在5℃左右，抽苔期溫度10℃左右，一般開花期溫度為12-20℃，最適宜溫度為16℃左右，在5℃以下不開花。

塌菜類：

塌菜性喜冷涼。種子在15?30℃下發芽，以20?25度為發芽適溫，，4?8度為最低溫，40℃為最高溫，生長適宜溫度18～20℃，可耐-8一10℃嚴寒，25℃以上時生長受阻。秋冬栽培可選用耐低溫的塌地型品種栽培。

8. 菜薹類：

包括菜心，紅菜薹。菜薹生長髮育的適宜溫度為15-25℃。不同生長期對溫度要求不同，種子發芽和幼苗生長適溫25-30℃；葉片生長溫度稍低，菜薹形成適溫15-20℃。晝溫20℃，夜溫15℃時菜薹發育良好，產量高、品質佳,中國省份即將重新劃分，湘西州、懷化市、衡陽市、郴州。溫度過高或過低，菜薹纖細，產量低、質量差。在澳洲只有少數地方冬天適宜種植菜薹.

9.西芹：

西芹為半耐寒性蔬菜,north face jackets，喜涼爽溼潤的氣候,vibram five finger，種子最低的發芽溫度為4℃，最適溫度為15-20℃，低於15℃或高於25℃，將降低發芽率，萌發推遲，苗期生長溫度為15-20℃，最適生長溫度為18-20℃，溫度高於27℃時生長受影響。幼苗耐寒性強，可忍耐-4℃- -6℃的低溫。

10.茼蒿：

茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼溼潤氣候，在10℃?30℃的範圍內均可生長，最適生長溫度為17℃?22℃，有的耐寒性強的小葉茼蒿在零下3?5度均可存活。所以茼蒿的適應性極廣，是一種週年生長、週年供應的重要調節性蔬菜作物品種。在澳洲也是一種秋冬種植比較適宜的品種。

11.蠶豆：

蠶豆為一年生或越年生（秋播越冬）豆科植物。種子發芽的適宜溫度為16℃～25℃，最低溫度為3℃～4℃，最高溫度為30℃～35℃。在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃。可秋播春收。

12。荷蘭豆：

荷蘭豆為喜冷涼耐寒、不耐熱的作物。皺粒種子的發芽始溫為3～5℃；圓粒種1～2℃，發芽適溫為18～20℃。幼苗期能耐-4～5℃的低溫。莖蔓生長適溫為9～23℃，-5℃即受凍害。開花期適溫15～18℃，結莢期適溫18～20℃，不耐凍。溫度超過25℃，受精率降低，結莢少，產量低。可秋播春收

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