在中國十大名茶中，碧螺春也是一個神奇的存在，無論是那一屆的評選，它都穩居榜中。碧螺春這種茶葉，一聽名字就十分有詩意，不僅如此，它的形態、姿色、味道、香氣也是在眾多茶葉中獨樹一幟，它以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外。只不過關於碧螺春的由來，卻說法甚多。比如清代《野史大觀》中記載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株，土人稱曰：‘嚇煞人香。’康熙己卯……撫臣朱犖購此茶以進……以其名不雅馴，題之曰‘碧螺春’。自地方有司，歲必採辦進奉矣。”
無論是民間流傳，還是野史記載，碧螺春都與康熙皇帝有著千絲萬縷的聯繫，民間傳說，曾經有一個尼姑去山上春遊，隨便採摘了幾片茶葉，在尼姑庵閒坐時，沖泡了她隨手採摘的茶葉，奇香撲鼻，那尼姑脫口而出“香得嚇煞人”，於是就有了“嚇煞人香”的名號，後來，康熙皇帝視察的時候，覺得此茶甚好，但卻嫌棄這個名字太難聽，當地茶農求康熙賜名，康熙帝見到這茶葉條索緊結、白毫顯露、色澤銀綠、翠碧誘人、捲曲成螺，又產於春季，於是隨口一句“碧螺春”，卻成就了千古名茶。
明代羅廩在《茶解》中說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。” 也就是說，碧螺春的種植，茶樹間還有果樹夾雜，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠等果木交錯種植，使得茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，也正是因為這種獨特的栽培方式，導致碧螺春具有花香果味的天然品質。泡上一杯碧螺春，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘，讓人讚不絕口。
碧螺春在古代的名氣十分響亮，比同為十大名茶的龍井的名氣還大，比如清末震鈞在《茶說》中說：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井……”其實龍井不僅是杭州四大名茶，也是中國十大名茶之一，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，而碧螺春則是以“形美、色豔、香濃、味醇”四絕聞名於中外。二者比較，實則難分伯仲，只不過碧螺春為洞庭山產，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性或酸性，質地疏鬆，極宜於茶樹生長，又加上碧螺春在種植時將茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花果香味。
碧螺春由於是茶中臻品，所以假冒的也不少，要懂得碧螺春的內在和外在特點，才能更好的識別真正的碧螺春。碧螺春的外在特點是什麼呢？條索纖細、捲曲、呈螺形，茸毛遍佈全身，色澤銀綠隱翠，毫鋒畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。而它的內在特點卻是有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味，尤其是泡開後滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。如果沒有這些特點，那一定不是真正的碧螺春。
碧螺春的沖泡方法有很多種，但細細總結，其實就兩種方法，一種是外形緊結重實的茶，這種茶是先把水倒進杯子中，然後放茶葉，不要蓋杯蓋，大約兩分鐘之後即可品茶。另一種則是條索比較松展的茶，這種茶的沖泡方式是先把茶葉放在杯子裡，然後往杯子裡沖水，待到水至杯子的三分之一時，把杯子拿在手裡搖晃茶杯，使得茶葉充分浸潤，等到2分鐘後，再往杯子裡倒水，一直加滿，然後就可以品茶了。
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