在中国十大名茶中，碧螺春也是一个神奇的存在，无论是那一届的评选，它都稳居榜中。碧螺春这种茶叶，一听名字就十分有诗意，不仅如此，它的形态、姿色、味道、香气也是在众多茶叶中独树一帜，它以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。只不过关于碧螺春的由来，却说法甚多。比如清代《野史大观》中记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香。’康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……以其名不雅驯，题之曰‘碧螺春’。自地方有司，岁必采办进奉矣。”
无论是民间流传，还是野史记载，碧螺春都与康熙皇帝有着千丝万缕的联系，民间传说，曾经有一个尼姑去山上春游，随便采摘了几片茶叶，在尼姑庵闲坐时，冲泡了她随手采摘的茶叶，奇香扑鼻，那尼姑脱口而出“香得吓煞人”，于是就有了“吓煞人香”的名号，后来，康熙皇帝视察的时候，觉得此茶甚好，但却嫌弃这个名字太难听，当地茶农求康熙赐名，康熙帝见到这茶叶条索紧结、白毫显露、色泽银绿、翠碧诱人、卷曲成螺，又产于春季，于是随口一句“碧螺春”，却成就了千古名茶。
明代罗廪在《茶解》中说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 也就是说，碧螺春的种植，茶树间还有果树夹杂，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿等果木交错种植，使得茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，也正是因为这种独特的栽培方式，导致碧螺春具有花香果味的天然品质。泡上一杯碧螺春，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘，让人赞不绝口。
碧螺春在古代的名气十分响亮，比同为十大名茶的龙井的名气还大，比如清末震钧在《茶说》中说：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井……”其实龙井不仅是杭州四大名茶，也是中国十大名茶之一，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，而碧螺春则是以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名于中外。二者比较，实则难分伯仲，只不过碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，又加上碧螺春在种植时将茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花果香味。
碧螺春由于是茶中臻品，所以假冒的也不少，要懂得碧螺春的内在和外在特点，才能更好的识别真正的碧螺春。碧螺春的外在特点是什么呢？条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫锋毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。而它的内在特点却是有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味，尤其是泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。如果没有这些特点，那一定不是真正的碧螺春。
碧螺春的冲泡方法有很多种，但细细总结，其实就两种方法，一种是外形紧结重实的茶，这种茶是先把水倒进杯子中，然后放茶叶，不要盖杯盖，大约两分钟之后即可品茶。另一种则是条索比较松展的茶，这种茶的冲泡方式是先把茶叶放在杯子里，然后往杯子里冲水，待到水至杯子的三分之一时，把杯子拿在手里摇晃茶杯，使得茶叶充分浸润，等到2分钟后，再往杯子里倒水，一直加满，然后就可以品茶了。
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