玉山县位于江西省东北部，属上饶市，历史上是赣浙闽三省的交通要冲，素有“两江锁钥、八省通衢”之称。风景秀丽的玉山坐拥三清山、怀玉山等著名景区，也有着让人垂涎欲滴的特产美味，比如有机笋干、芋头饺等，都是备受乡间邻里赞誉的。
今日，小编带大家走进玉山县，一同了解了解红石鸡这一特产，这种禽类可是别处没有的呦。
石鸡和家养的禽类不一样，它是野生的，而且生长在石壁的夹缝中，一般是很难捕捉得到的。当地的居民虽然偏爱这一美味，但自己都很少吃得到，一年也只有三个月左右，有比较大的机会捕捉石鸡。每年的夏秋交替的季节，六月到八月之间，石鸡总会在夜晚出来觅食，它们成群结队地沿着小溪，在石壁处找食物，很容易辨别。
一来，石鸡羽毛是红色的，很是惹眼；二来，它们觅食的时候，还会发出“贡、贡、贡”的叫声，可以和其他的鸡群叫声区分开来，如果要抓住它们，需要找对时间点，还要带好相应的工具，一般采用的照明工具都是松明火，很少用到手电筒之类的强光来探路。可能是因为石鸡的特殊性，所以它成为了玉山的特产，和其他养殖的肉鸡不一样，它很珍贵，当地人捕捉到石鸡的，也一般是进了自己的肚子，解了自己的馋，很少有人利用它来买卖的。
但是石鸡和其他的鸡一样，都是性温的食品，区别于鸭子的性凉，具备很强的滋补性。石鸡可以用来爆炒和清炖，炒出来的鸡肉嚼起来不费劲，但又不会烂，不肥不腻刚刚好，清炖的鸡肉不上火，味道鲜美，肉质细腻嫩滑，尝一口汁，带有胶质感，做了这道菜，家里都可以多吃两碗饭了。
听当地的居民说，红石鸡不仅好吃，还有一定的壮筋强骨的功效，营养价值不言而喻。不过，石鸡个头都不会很大，最大的石鸡也不过半斤左右，和动辄两三斤的肉鸡比起来，还是小巫见大巫了。
不过，即便没有很肥，但有句话说的好，浓缩的都是精华，所以不管是吃肉还是喝汤，红石鸡不会输给肉鸡的呦。
全国各地的石鸡其实很多，也有些地区形成了产业链。但每个地区风味不同，石鸡的外形、内里都会不同。一天到晚在山涧中撒欢的红石鸡，你爱了嘛？反正看着图片，我的口水就流下来啦~
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