養生菜譜天天鮮
一般早上很多上班族都沒時間做飯，都會去外面小吃攤或者離家近的地方買的吃的。而且就經常會買那種方便快速的，因為這樣很容易節省時間，但對於現在很多吃貨來說，如果你做的食物好吃，哪怕等上個十分鐘左右也是可以的，畢竟味道在那擺著呢。所以我覺得這個想法還是很有市場的。
我記得我上中學的時候，早餐一般都會在校門口買上幾個餅子或者包子，因為這樣可以一邊走進學校一邊吃，而且等的時間也不會很長，我記得當時我們學校外面有一家包子賣的特別好吃，既不油膩也不清淡，反正口味剛剛好，最重要的是價格還不貴。所以我覺得三塊錢一個菜餅還可以隨意夾菜，簡直完美！
有很多地方當然也有類似的賣法，但是他們的收費還是比較高的，就比如肉夾饃，最基礎的就是饃饃裡面夾點肉，如果你想要其他的配菜，比如說肉鬆，火腿腸，青菜等這些配菜都是要在原來的基礎上再加價的，還有我們吃過的那個手抓餅，掉渣餅，等等很多餅子都是 另外加菜或者肉都要加錢的。所以這個菜餅夾菜統一賣三塊來說算是很實惠的了，從這一點來看就能吸引到很多顧客。
再接下來就是要給你的產品定位，如何定位呢？就是這個饃它並不是燒餅，因為它上面沒有芝麻，所以不是燒餅，所以它就只是饃，這個賣點就很好，在饃的基礎上可以夾喜歡的菜搭配著吃，就很吸引人。但僅僅這樣是不夠的，因為隨便夾菜還是會造成不必要的浪費，所以還需要考慮一下它的品種和定價。
如果讓我說，我覺得其實可以搭配成套餐，就可以搭配著小米粥來賣，這兩樣在一起還是很合適的，就可以統一定成一個價，這樣銷量應該也不錯。當然肯定不是隻有套餐，也可以單獨賣一個菜餅夾菜，或者夾肉。這個搭配就比較合適了。
定價和套餐都搭配好了，就要考慮地理位置了，千萬不要在窮鄉僻壤的地方，那樣大老遠也不會有幾個顧客的，所以儘量選到人流量大的地方，就比如車站，學校這樣的地方就很不錯了，一般都有很多人經過，聞著香味就會過來買了。而且價格也不貴，相信買的人就更多了。
這些因素都考慮好了，就來看看內在的因素了，要想市場好，首先產品要經得住考驗，不光光是味道讓顧客滿意，讓顧客吃了覺得很好吃不行，還得要注意食品是不是乾淨衛生，那些器具什麼的一定要乾淨，看起來清爽衛生，就容易招攬回頭客。這個是最重要的，食品安全有保障就不怕賣不出去了。
如果這些因素都考慮好了，不妨給它起個好聽的名字，讓它成為招牌，成為這條街的頭牌小吃，這樣早餐來買的話估計要排很長的對咯。
小董美食
有時候早上懶得做飯，就去街頭路口處買燒餅夾菜，是一個大叔做的，做了有五六年了，由於是現做現賣，買到家還是熱乎的，買的人很多，生意很好。我也經常買，一家三口人買4個燒餅夾菜就夠了。
大叔在炒雞蛋，跟前放著2個鍋，可以提高效率。
雞蛋炒完放在一邊，用另一個鍋抄豆芽菜。
豆芽菜一頓猛火爆炒，看著手藝很好，還能顛勺。
把炒好的雞蛋餅倒進剛炒的豆芽鍋裡，開始混合炒。
把炒好的菜放進燒餅裡，一個燒餅夾菜就做好了，價錢不貴，2元錢一個，燒餅個不小，在加上菜，一個就夠吃了，味道很好，買的人很多。
這樣來說，你所說的燒餅加菜利潤是很客觀的，你的菜比較的三塊錢一個也是很實惠的，還有免費小米粥！
小建議:你可以多加幾種肉菜，不如裡脊、牛肉、豬頭頭、羊肉等，按夾肉的分量來計算價格！
我是單姐，謝謝你的提問
單姐的廚房日誌
您好，很高興能夠回答您的這個問題，針對您提出的這個問題，作為一個非常喜歡吃火燒和燒餅的人來說，我給出的回答是您的這個想法是會很有市場的，三塊錢一個還隨便夾菜簡直是太值了。因為我從中學起就會經常去吃這些，當時我們學校門口就有一家這樣的小店，從早上就開始營業一直到下午放學，排隊的人從來就沒有斷過，那個時候她就賣一塊多一個了，而且裡面的菜也不是隨便夾，每夾一樣都是要收費的，比如你夾的是豆皮她要收你五毛到一塊的豆皮錢，你如果夾肉，她則會按斤數收你夾肉的錢，比起您這個想法中的價位，她的那個就偏貴了，不過她佔了一樣好處就是位置夠好，那時我們學校離家遠，一般中午都是在學校門口隨便吃點也就行了，所以這些路邊攤就是我們最好的選擇了，如果您真的想開這樣的店，我可以以一個吃貨的身份幫您出出主意，希望我的回答能夠對您有所幫助。
首先第一點就是您定位的品牌：您提問中的照片裡的那個夾菜的餅在我們這裡叫火燒或者饃，因為它沒有芝麻所以不能叫做燒餅，在麵點中，帶芝麻的叫燒餅，不帶芝麻的叫做火燒。第二點：您選擇的這個賣點很好，在品種和定價上可能需要動一些心思的，光憑這幾種小菜隨便夾這一點還是不夠吸引人，同時如果您隨便吃也會造成不必要的浪費，在這一點上我覺得您可以改變一下，把它變成套餐，比如一個火燒夾肉一碗粥一份小菜8元錢，不加肉光要菜的5元錢，，不買套餐也可以單賣火燒夾肉或者夾菜另外定價錢，這樣就能選擇性多一些，還有最重要的一點就是位置一定要先選好，比如車站、學校或者超市之類的地方最好不過了，一個好的地理位置加上一個好吃的品種相結合您想不賺錢都難。
麵點師耿彪
首先你要有一顆不怕苦的心、一雙勤勞的手，還有最重要的一點，要做的好吃、乾淨，那麼你就會有生意的，現在市場上做吃的還是可以做的，其他的生意我感覺好累，我開了6年的童裝生意，感覺有點支撐不下去了，整個經濟不知道怎麼搞的，每個區域都在叫沒人，但是也有做的好的。
想我身邊好多姐妹都去做吃的、喝的，但是我個人感覺還是做這些小吃店、粥店會有生意的，這種來錢快，但是會很累，每天重複著同樣一件事情。
鄉野之涼菇
燒餅夾菜，陝西人稱“菜夾饃”，是參照著名小吃“肉夾饃”命名的。發麵烙制白吉饃，一般夾土豆絲、黃綠豆芽、海帶絲、包菜、滷蛋、花幹、炒辣椒、豆腐絲、胡蘿蔔絲等常見蔬菜，售價為3～4元/個；配以小米粥，售價1～2元/碗，為西北地區普通早餐之一，市場肯定有。做流動攤販成本低，須與城管打游擊；若開店經營，品種過於單一，客單價也低，恐怕包不住成本。
而今門店身家倍增，二三線城市非繁華地段20平米門店租金在3000～5000元/月，商用水電、燃料費約1500元/月，稅費約500元/月，二人工資約8000元/月，合計固定支出約1.5萬元/月。菜夾饃與小米粥套餐毛利以3元/套計，須賣出5000套/月，日均167套。因該套餐適宜早點，售賣時間主要集中於上午10時前，在非繁華地段4～5小時時間很難達到，萬一能達到兩個人也忙不開。
所以，這種情況最好與其它餐館如宵夜等合租，分時段經營、分攤費用，降低成本，才有可能生存。
北大屠夫陸步軒
你好，我也是做燒餅的，原來在學校食堂做燒餅夾菜，捲餅夾菜加里脊肉:
1.首先你們那裡要認可燒餅才行。
2.菜也要有炒菜和涼拌，這樣可以更加滿足顧客的口味。
3.燒餅夾菜相對於單賣燒餅利潤要好一點
4.你也可以做夾滷蛋，滷肉，還有裡脊肉都可以
5.你帶上小米粥也挺好，還可以帶上八寶粥，現磨豆漿都是可以
6.可以在公交站，上班族聚集的地方，也可以在學校門口
這些就是我的小建議，希望可以幫到你。
關注我，我是山西燒餅哥
山西燒餅哥
當然有生意，現在就是快餐市場大，要想做好，這想法太簡單
1. 產品豐富一些
作為餐點類的店產品首先要豐富一些，東西要多，有選擇的餘地，這樣盈利的空間也會比較高。
2. 招牌菜要做的比誰都好
每個店都要有必須一兩個招牌菜，不僅能吸引顧客，還能具有比較有競爭力的產品，熱門菜、必點菜成為大眾的記憶點，提高餐飲的認可度。
3. 出餐要快
餐飲店出餐要快，大概10-20分鐘就能上菜，比較快的出菜不僅能帶來比較好的印象，還能讓加快翻檯的速度，提高上座率。
4. 服務要快捷
商品的供應應該簡單，管理簡單流程化，讓上菜、服務都有質量保證。服務員的服務上更加到位，市場的認可度就更高。
5.採購要保證質量
採購上要保證商品新鮮，需要保證質量。不僅在商品上需要嚴格篩選，還要乾淨清洗，認真準備。
總結：不僅要認真準備，還需要保障質量，贏得良好的口碑。
我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事!
合偉說
我沒有開店擺地攤，沒有多大風險，缺點怕城管颳大風下大雨，小雨不影響[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
大餅哥vlog
開一個燒餅夾菜，小米粥的店，一定會有市場的。
現在的人，早起來很少在家做飯的，都出去吃，早餐的需求量很大。
早餐都是粥，包子，粥，豆漿，油條，餡餅之類的，燒餅夾菜類似我們這裡的捲餅。
有一次同學們去吃早點，來到了一個粥店，有黑米粥，綠豆粥，大米粥，小米粥，主食是餡餅和包子。
那裡的粥是隨便喝的，喝多少都行，包子每個1.5元，餡餅每個2元，還有小菜，一小蝶1元錢，茶葉蛋每個1元。
去吃早點的人絡繹不絕，餐桌都是滿的，我們8個人花了不到50元。
餡餅是韭菜雞蛋餡的，包子是牛肉餡的，豬肉芹菜的，都是供不應求。
我們這裡早晨吃燒餅的人不多，一個地方一個習俗。
我們這裡早餐大多是粥和茶蛋，或者粥和包子。
我覺得你的店，品種有點單一，可以增加點項目，餡餅是個好選擇，你的店有燒餅，再賣點餡餅，會吸引更多的人。
艾玉芳
餐飲這塊肯定是有市場的，所謂“民以食為天”，何況現在人們惰性更大，都不願意自己動手做早餐；再加上上班比較匆忙，所以一般都是在外面消費。
我從四個方面給出建議：
1.擺攤子![]()
擺攤子是成本最低的，也就是麻煩很多；東西每天都要搬來搬去，而且還要跟城管做鬥爭。
2.擺合法攤位
現在有些地段是允許大家擺攤經營的，這點就避免了不必要的爭執，做個生意也不必心驚肉跳的，總是擔心有人來抓，也就交點攤位錢。
3.與中餐廳合作
現在一些中餐廳早上是不營業的，所以早上店面就是空著的。完全可以找老闆商量，把早上5點到9點的時間段租給你。我相信只要你合理說出利弊，一般情況下老闆都會答應的，畢竟現在房租這麼貴，多個人一起交房租“何樂而不為呢”？
4.租店面
這是最麻煩的，現在的店面太貴了；並且有些店面還需要轉讓費，成本是最高的，加上做早餐系列時間短，大大的浪費了店鋪的使用性，個人不建議選擇此項。
好了，這篇文章就分享到這裡（公眾號）創業密碼舒，專注創業經驗分享，創業教育培訓，祝大家發財。
