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体育听我说

这里给大家介绍一种苦瓜的做法，吃起来不但不苦，而且还是甜甜的，非常好吃，尤其适合炎热的夏季食用，清热又解暑，做法还非常简单，具体步骤详见以下视频：

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轻厨美食

做法一，蜂蜜拌苦瓜。

准备食材:

蜂蜜，苦瓜，白芝麻。

制作过程:

1. 先把苦瓜清洗干净，把苦瓜里面的瓤全部去掉，然后切成薄片，锅里放入清水，大火烧开以后，把苦瓜放入焯水三分钟。
2. 然后捞出来以后立马过一遍凉水，用漏勺捞出控干水分，放入盘子中。
3. 在苦瓜的上面淋上适量的蜂蜜，撒上白芝麻，搅拌均匀即可食用。
4. 如果夏天喜欢吃凉一点的，可以在做好以后盖上保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一个小时，取出以后使用，非常爽口好吃。
   
   
   

做法二，辣炒苦瓜。苦瓜搭配红辣椒做出来的菜品减少了苦瓜的苦味，有了辣椒的香辣，另外红色配绿色搭配起来也是一道颜值很高的吃法。

准备食材:

苦瓜，红辣椒，盐，醋，白糖，蒜，姜，植物油。

烹饪步骤:

1. 苦瓜清洗干净，延中间对半切开，把里面的瓤全部去掉，切成薄片。
2. 锅里放入清水，烧开以后，把苦瓜放入焯水三分钟，捞出以后控干水分备用。
3. 然后把苦瓜里面放入一勺盐腌制十分钟，杀出里面的水分。
4. 红辣椒切成小块，蒜切片，姜切丝。
5. 锅里放入植物油烧热，六成熟以后，先放入蒜和姜丝炒香，然后放入红辣椒炒出辣椒的香味。
6. 最后放入苦瓜煸炒，炒熟以后再放入白糖，白醋，盐，搅拌均匀即可出锅装盘。
   
   

做法三，糖醋苦瓜。

准备食材:

苦瓜，白糖，醋，盐，蒜，生抽。

烹饪步骤:

1. 苦瓜清洗干净，去掉瓤，切成片灼水三分钟，捞出控干水分备用。
2. 大蒜切末。
3. 准备一个碗，把醋，盐，大蒜，生抽，白糖调配一个料汁备用。
4. 锅里放入植物油，加热到七成热以后放入苦瓜煸炒。
5. 断生以后加入搭配好的料汁，炒一分钟盛出即可食用。
   
   
   

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

铲子爱厨房

夏天吃苦瓜是最佳选择，苦瓜有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

今天教大家做一道苦瓜炒蛋。

我们需要的东西非常简单:苦瓜、鸡蛋、盐、油

首先将苦瓜泡水10分钟，洗净备用。4个鸡蛋打入小盆备用，苦瓜挖去瓜籽，切薄片，放1勺盐搅拌匀。

油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。然后倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

一盘苦瓜炒蛋就最好了，大家可以去试试噢。

ChaiZeMin

强烈推荐苦瓜烧排骨~

苦瓜味苦性凉，许多人都因为它的苦味而不爱吃苦瓜，我也是这样的。但是苦瓜能促进饮食，并且能消炎退热。吃了对身体有好处啊~关于苦瓜怎么做好吃？强烈推荐妈妈曾经做过的苦瓜烧排骨，不爱吃苦瓜的我也能吃了好几碗饭啊~

接下来，我来教教大家怎么做这道菜吧~

一、食材准备:

主料:苦瓜、排骨

辅料:姜、葱、蒜

调料:油、鸡精、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉、豆豉

二、制作步骤

1、排骨洗净后放入清水浸泡两至三小时

2、浸泡后将排骨捞出且适当放入盐，鸡精，淀粉和糖抓均匀后备用

3、苦瓜洗净剖开，尽量去除苦瓜内的白瓤，切成小块备用

4、锅内坐水烧开，加入少许油盐，放入苦瓜焯熟，捞出放入冷水中过凉备用

5、炒锅烧热后加入冷油，放入姜蒜煸香后下入排骨煎至两面金黄

6、下入苦瓜，加适量生抽、老抽、豆豉，转至大火翻炒均匀

7、加入适量开水，大火收汁，放入葱即可

是不是看着就食欲大增？快动手试试看吧！绝对好吃到cry~

浮世安生

苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？

　　一、如何炒苦瓜不苦

　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

　　2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

　　3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

　　4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

　　5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

　　6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

　二、清炒苦瓜怎么做好吃

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　三、苦瓜炒蛋怎么做好吃

　　苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。

　　四、苦瓜怎么做好吃的其他做法

　　苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。

　　而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。

　　另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒.

井底癞蛤蟆

谈苦瓜吧，人生已经够苦，广东人把苦瓜叫为凉瓜，颇有诗意，夏天啖之，苦苦地，好像有一阵清凉。

苦瓜又叫半生瓜，照字面解释也许是全熟了不好吃，太熟变黄，半生时碧绿，极美。半生，也可以说是到了人生的一半的时候，才慢慢欣赏苦恼之中带来的滋味，愈吃愈觉得这种苦味比甜酸和辣更深一层，喜欢上了，代表我们已经可以吃苦，人生已经安逸。

爱上苦瓜，就要找最苦的，市面上的苦瓜多是长条形，瓜上的疙瘩很粗很大，呈浅绿至深绿。疙瘩越小越苦，像冲绳岛的，苦得很，但是最苦的，莫过于台湾乡下找到的野生苦瓜，一颗颗手掌般大，炒后来吃，苦得人整张脸都皱起来，不吃过不知道厉害。

不是要老了之后才能欣赏，我友人的一个小儿子，自幼喜食，吃苦也可能是天生的。但这种味觉的基因，在西洋人身上就迟钝了，从来没听过洋人喜欢吃苦瓜的故事，冲绳自古以来不属日本，连日本人也不欣赏。

苦瓜有降血糖、消炎退热，明目，抗癌，治糖尿的作用，甚至可以用来美容，传说它能滋润洁白皮肤，切成薄片敷在脸当面膜。

中国人一说到草药就好像甚麽都治得好，但这要吃上成千上百斤才有功效吧，照我们日常当菜吃的份量，不会有明显的效果。

还是说苦瓜的烹调法吧。

依古人的智慧，苦瓜和豆豉的配合最佳。甚麽都不必下，连蒜头也可以免了，油熟后，撒豆豉去爆香，倒入苦瓜片，兜几兜就能上桌，苦瓜又爽又脆，喜欢吃软的，倒水进锅，待水滚，上锅盖，焗它一两分钟，就能软熟，豆豉也更加入味。

吃肉的话，牛肉和苦瓜的搭档也是完美的。这道菜可以用蒜了，炒牛肉时先用蒜爆爆，再下苦瓜，每每觉得肉太硬，那是因为你选择的牛肉部份不对，到肉档指定肥牛好了，这种肉怎麽炒也不老。如果火候能掌握得好，向肉贩要一块包住牛肺部的肉，叫封门腱，切成薄片，速炒速起，肉味就更浓了。生炒苦瓜，捞起备用，待封门腱炒好，再把苦瓜放进锅中兜两兜，就能上桌。

至于咸味，通常在油熟时下盐溶之即可，但你会发现牛肉和潮州鱼露配合得比盐好，也较盐更错综複杂，这都是前辈教的，错不了。如果你想有点甜味，那麽味精可免，下一点点的糖，不会死甜，比下甚麽鸡粉更妙，反正所谓的鸡粉，也不过是味精。

比味精更厉害的「师傅」，就是糖精了，当今的食肆里新派菜，有一道所谓的话梅粉苦瓜，冰镇后上桌。反正是把苦瓜片成薄片，用话梅粉捏它一捏，放在冰碎上，即成。客人一吃，酸酸脆脆，苦苦甘甘，大声叫好。但，要知道的所谓话梅粉，就是大量的糖精，拌甚麽都好吃，但多食无益。

凉拌苦瓜，还有一种叫《人生》的菜，那就是糖醃的「甜」，醋拌的「酸」，苦瓜本身的「苦」，还有辣椒酱拌的「辣」了。像芥末墩一样，分四撮上桌，就叫《人生》了。

另一种最家常的配搭，就是鸡蛋。苦瓜炒鸡蛋，是冲绳菜的代表作。也可以蒸成饼状，切成方块上桌，若要变化，可用咸蛋黄炒苦瓜。

不但是肉类，苦瓜和海鲜也配合得好，把蛤蜊浸水，别学古人放生鏽的刀，撒点指天椒碎下去好了，哈蜊即刻把砂吐得乾乾淨淨，然后下苦瓜去煮汤，这道汤苦苦甜甜，非常好喝。

但我最喜欢的还是最家常的黄豆排骨煲苦瓜汤，百喝不厌。更厉害的是用螃蟹了，把螃蟹切开，用豆豉炒它半熟，再将苦瓜切成厚厚一片片，铺在螃蟹上，先用勐火，再转文火去焖它一焖，上桌时香味扑鼻，这时想吃苦瓜多过吃螃蟹了。

另一道苦瓜的焖菜，是用石斑扣，所谓扣，是广东人的叫法，为连在鱼肚至鱼肠的那个部份，要大尾的石斑才有，大块苦瓜焖之，一流。

所有的瓜，都适合用来「酿」，客家人的酿豆腐菜中一定有酿苦瓜，把鱼肉剁碎製成泥状，用它来酿进苦瓜中蒸熟来吃。味道要浓，有一秘法，那就是在新鲜的鱼茸之中，加入马友咸鱼茸。

做法数之不尽，当今人流行把蔬菜鲜榨成汁来喝，台湾人老早就有，他们的苦瓜是很特别的白色，叫为白玉苦瓜，榨汁加上蜜糖调味，又甜又苦，白玉苦瓜的苦味不剧烈，很受女性欢迎。

我自己炒苦瓜时，最喜欢一道叫「苦瓜炒苦瓜」的，那就是把苦瓜分成两份，一份汆水，让它柔软，一份就那麽切片去炒，效果鬆脆，当然也得下一把豆豉更好，这两种不同口感的苦瓜，非常特别，本来嘛，看名就够特别了。

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關鍵字: 夏天 食材 美食

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