文摘勵志君
我還記得九幾年在長春汽車廠產區錦程大街和創業大街之見有個農貿市場，門口有一家賣炒粉的非常好吃。小時候上完補習課天黑了就會帶我來吃一碗。冬天黑的早，母親把我帶到炒粉攤付錢之後就去買菜了，留下我在這裡吃炒粉。
我從小就是好奇的吃貨，看著阿姨拿著鏟子在一個巨大的平底鍋裡翻炒著炒粉，看著那些白色的粉塊從白色變成誘人的焦黃色，然後撐到碗裡放上料水、麻醬、蒜水、醬油在我面前，我喜歡放些醋吃，炒粉稍稍有點焦在調料和醋的調和下粉塊勁道酸香爽口。我問過阿姨料水裡有什麼，可惜阿姨沒說挺遺憾的。
在昏暗的燈光下伴著滋滋的翻炒聲吃一碗炒粉那種味道是童年最美好回憶之一。時過境遷，農貿市場在我三年級的時候拆了，那家炒粉也找不到了。生活節奏加快的連炒粉都開始糊弄了，粉坨就不好好做，以前的炒粉都是一塊一塊的，為了炒熟會鏟碎，現在我看見的都是黏糊糊的一坨在那裡，嘗一口太難吃。正宗的炒粉找不到了即便是有像小時候炒粉的也少了一味料水味道差不少，也許是口味提升了吧，童年的味道回不來了。
就我一人714
那還是剛從學校畢業初入社會時，工作的地方是三班倒的輪換著上班，每當上晚班時，總有同事會在晚上十點多的時候覺得肚子餓，於是便有人出去到老福山橋底下買炒粉、肉餅湯。那時老福山橋底下很多夜宵攤，同事常去的是同一家。我沒去過，總是讓同事幫忙帶一份。炒粉就是用青菜肉絲炒的，湯是光光的肉餅湯，也就是瓦罐湯打包的。一口炒粉一口湯配著吃，味道真是“絕殺”。
炒粉是我們南昌的特色美食，不管是街頭巷尾的小吃店，還是酒店、餐館都經常能見到它的身影。但一家店有一家店的味道，明明都是用小青菜、肉絲炒出來的，但口感就是不一樣。 要想吃到“絕殺”的南昌炒粉，感覺有些困難。
炒粉表面看似簡單，但實則需要一定的技術，僅是米粉這一塊就有很多的講究。我也嘗試著在家裡炒過幾回，但都是“東施效顰”，難吃死了。
南昌炒粉
食材：江西米粉適量、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒
輔料：蒜蓉、醬油適量、食鹽適量
方法：
- 將青菜洗淨，紅辣椒切絲，裝盤備用。
- 豬肉切絲，裝盤備用。
- 米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。
- 鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。
- 下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、鹽，翻炒 。
- 加入青菜炒勻後，加入米粉拌勻即可。
大致炒粉過程就是這樣，正不正宗就不好說了呵，有興趣的朋友可以在家試上一試。
笑笑的麥子
我對於美食來說沒有太大的要求，因為這跟每個人的經歷有關，如果經歷過70年代西北農村
的生活，只要能填飽肚子就是很好的美食了，所以，一直以來我只要能吃飽，就是很好的美食。
但是，後來也不記得是什麼時候，在縣城裡偶爾喝到了一種湯，讓我久久難以忘懷，以至於一直迷戀於它的酸辣爽口，絲滑鮮美，後來離開了家鄉，在外漂泊的那些年，也吃了很多美味佳餚，但是，總也忘不掉家鄉那一碗熱氣騰騰的湯，而且是離家越久越懷念它的味道，當後來回到家鄉，條件也好了，一有機會就去品嚐它的美味，這就是我們天水秦安的傳統美食酸辣肚絲湯。
此迷上了酸辣肚絲湯的鮮美之後，我也曾經拜訪名師學習它的製作過程，但就算自己怎麼努力，也做不出它的那種味道，其實看師傅來做，也非常簡單，就是把買回來的豬肚，浸泡在加有鹽的醋水裡，將豬肚裡外的肥油、雜質清除乾淨，反覆搓洗4、5次，再用清水沖掉腥味，洗淨的豬肚、木耳、玉蘭片、雞蛋餅、菠菜分別切成2毫米粗、3釐米長的細絲，蔥薑蒜切成小段備用，待鍋裡的水燒沸後，先將肚絲和配菜在開水裡焯一下撈出備用。
然後起鍋燒油，油燒好後，將蔥、姜、蒜和幹辣椒煸炒出味，再用香醋熗鍋，加入高湯。待湯燒開後，再將肚絲和配菜下入鍋中，加入鹽、雞精、味精、白酒和胡椒粉，讓湯熬煮入味一段時間，撇去上面的浮沫，用澱粉勾芡，淋入醬油，香油，一大碗酸辣爽口的美味就製作完成了，後來我也請教師傅為什麼自己做不出那個味，他說這個湯只能用秦安的水才能做出那個味，因為秦安的水鹼性大，把湯裡的醋一中和，才能顯出湯的鮮美香味，有機會大家可以來我們秦安品嚐這道酸辣爽口的傳統美味。
守望千年的夢
《難忘的味道》
那是兒時，一九六一年，那時我七歲。由於年景不好，我被母親送回家鄉由姥姥照看，也是為了討口飯吃。
可農村生活更苦，姥姥一大家人也是吃不飽肚子。記得家前一個小孩子與他娘哭鬧要吃一塊餅子，說實在的我也是望見誰手裡拿著一塊黑乎乎的餅子吃也恨不得奪過來。(注:黑乎乎那是雜糧與豆子磨的)
我的表兄妹多雖說是姥姥的親孫兒們，但姥姥更疼我這個白眼子，東西少，只好偷偷地留給我吃。那年月肚子油水少，也不知啥叫飽，有時還哭著要回家找娘，弄得姥姥也跟著落淚。
俗話說糊塗姥姥俠仗姨，我也是在姥姥姥爺寵愛下長大的。那是我生日那天，玩夠的我回到院中忽聞一陣香氣撲來，啊桌子上放著妗子做好的一條好大的魚，後來知道那是條姥爺不知從那淘換來的鹹快魚，想想那時侯渡荒之年能有一條魚吃可見姥爺是費了多大力氣。那天我是盡情地吃了個夠。
後來我離開姥姥姥爺回到自己的父母身邊，一直沒回去，後來我當兵有了探親機會，姥爺聞訊急急趕來看我，可我己返回部隊。據母親描述當時老人非常失望的沒能再看我這個大外孫。這事也在我心底留下深深的痛，爺孫再見時己是天人永隔，能做的也是為老人燒上幾張紙磕上幾個響頭了。
往事己久親情難忘，由其忘不掉疼我養我的姥姥姥爺，忘不掉姥爺淘換來的魚香。😭
西沽釣翁
小吃，當年我曾經是公司一名售後人員，出差機會很多，那時候也是饞，每到當地，必吃當地的小吃夜市，過去有十一年了，印象比較深的是在天水，天水也是一座古城了，當時人生地不熟，瞎逛，偶然發現一條小吃一條街，看著滿街的美味小吃，具有獨特的西北風味，那個饞啊，於是乎就開吃了，由於飯量有限，不敢多吃，每種只是品嚐，不多要，看著合適的就來一塊錢的，當地民風也是純樸和善，各攤位老闆也不計較，熱情的介紹各種小吃，具體吃了什麼也是記不太清了，唯一留下的深刻印象就是很美味，那時候手機還不行，不像現在手機隨時拍，曬朋友圈，只能留在記憶深處了，記得還遇到了幾名旅遊的蘭州大學的學生，帶著我在天水玩了一圈，麥積山啊，南郭寺啊，後來邀請我去他們家鄉去鳴沙山看看，因為時間有限，也沒去成，現在還是回憶滿滿啊，所以年輕時要多出去走走，看看外邊是世界，我也很慶幸那個時候走遍了半個多中國。
用戶6316022406
我是在農村長大的，在我的記憶中，70年代的農村生活是非常艱苦的，當時是生產隊工分制，我家勞動人口少，吃飯的人多，掙的工分不夠買全家人的口糧，所以經常是半稀半乾，雜糧當主食，菜都是自已種的各種青菜，蘿蔔，芋頭，青椒，空心菜等等，豬肉一年當中，除了過年過節，有少量吃，平時基本沒有，有豬油吃也是一件很高興的事，記得有一次，我母親把空心菜用熱水燙熟後，拌上豬油，當我把菜吃到嘴裡時，那味道感覺是天下最好吃的菜，轉眼四十幾年過去了，現在生活水平好了，現在不管怎樣吃空心菜，也沒有兒時的味道。我感覺我吃過的菜，最好吃的是空心菜。
yeqinghua495
地大物博的中國地域美食數不勝數，讓我至今無法忘記的也很多，我是肉食動物，簡單說幾個吧。09年在北京上班去內蒙錫林浩特玩，有幸品嚐了羊肉，起鍋才放鹽，沿肋骨切成條蘸韭花醬辣味鮮甜味唇齒留香，尤其細嫩中的那股嚼勁至今讓我思戀。11年前廣東普林，尤其愛牛雜，鮮香鹹甜加上不沖人的香料和軟糯彈牙的口感讓我懷戀。應朋友邀請去海南，阿姨做的雞飯，用雞湯煮飯，香氣撲鼻，米飯彈牙，肌肉鮮甜有嚼勁，吃過之後其他雞飯都是垃圾。其實這麼多年最愛的還是家鄉菜，尤其是我媽媽做的菜，可惜母親已經過世了，再也沒有機會吃了，身為重慶人的我對家鄉的臘肉和動物內臟尤其偏愛，不過母親去世後父親身體不好便很少做了，結婚後媳婦也不愛吃，到是我嘴饞的時候就去小姨家裡讓她給我做一頓倒也能吃母親做的味道
老衲法號夢精
1.應該是糖醋排骨！我是一個北方人，我們的口味偏鹹，辣，！我第一次吃糖醋排骨的時候，我以為我吃不下！結果我不但吃完了！連湯汁都拌飯吃了！那時候才知道排骨不僅是鹹的好吃！糖醋的也好吃！最後也接受了糖醋魚！覺得也不錯！最難忘的還是糖醋排骨！逢年過節自己家裡也會做來吃！2.還有一個就是我們本地的酸辣湯，那是我們那辦酒席一定會有的一道湯！有木耳，黃花菜，瘦肉等好多種食材煮成，最後由澱粉勾芡！又酸又辣！我現在外地，好多年沒吃到了！每次很想，自己做不出那個味道！
生活記錄萬象
小時候在農村，好吃的東西很少，美味佳餚只有逢年過節才會看到，或者是喝喜酒的時候才有機會品嚐。
但吃過的那些美味佳餚，我早已忘得一乾二淨，唯獨記得三伯的炒飯。
現在餐廳的炒飯五花八門，有揚州炒飯、臘腸炒飯、三鮮炒飯、雞蛋炒飯等，材料豐富，應有盡有。
但是，三伯的炒飯只有食鹽和蔥花，和現在餐廳不同的是，用的是豬油，所以也叫豬油炒飯。
你吃過最難忘的美食是什麼
做法也是很簡單，把鐵鍋燒熱，然後倒豬油，豬油燒熱之後，倒米飯下鍋，迅速翻炒，等米飯炒得分離獨立成粒，再撒蔥花，炒兩下就出鍋。
香噴噴的豬油炒飯，就這樣做出來了，簡單又美味！
麼菇呦
國內：腸粉！（澆芝麻醬和花生醬噠！）
印象中最好吃的國內美食是在廣東肇慶一個縣城，當時就在住地隔壁，小兩口開的夫妻店，店面不大，也不甚乾淨，但或許就是這種蒼蠅館子，才能嚐到最地道的美味。這家的腸粉，薄薄的軟軟的粉皮，有雞蛋、蝦仁和牛肉餡兒等幾個口味，淋上香油和麻醬，香氣濃郁，口感細膩柔軟，去吃了幾次，離開以後萬分想念，但在別處總難嚐到一樣的味道了。第二年再去，已經人去樓空。
附上簡易腸粉做法：
1、腸粉皮原漿：腸粉專用粉:水=1:1.3，再加入一勺玉米澱粉（玉米澱粉很重要，可以讓皮更有彈性）
2、蒸盤刷上油，往盤裡倒入腸粉皮原漿（注意不要倒多，鋪滿即可）。同時放入配料，豆芽，生菜。
大火蒸3分鐘（注意一定是大火）
3、3分鐘後開鍋
4、用橡膠刮刀把腸粉颳起
5、最後淋上一開始準備好的醬料，大功告成
國外：土耳其烤肉！
哎，又是路邊攤那種，在伊斯坦布爾各大集市，總會看到很多小門臉兒，賣當地特色：土耳其烤肉。他們會將片下來的烤肉夾在麵包或者捲餅裡，再加上生菜火腿腸西紅柿片等等，像吃漢堡一樣吃一頓簡易快餐。
在伊斯坦布爾街頭吃到土耳其烤肉，比在國內吃的要香嫩很多，鮮美多汁。再配上他們自制的酸爽小辣椒（放在桌子上隨便吃），味道簡直太好，份量充足、價格實惠，也就12-15里拉，當時匯率也就1:1.1，所以RMB也就15元左右就可以吃飽飽的了。
