鹽城擁有江蘇省最長的海岸線、最大的沿海灘塗、最廣的海域面積，同時也是丹頂鶴的家園、麋鹿的故鄉，在沿海灘塗上建有麋鹿和丹頂鶴兩個國家級自然保護區，被譽為“東方溼地之都”。
特色小吃有：燴素魚皮、鹽城奇園蟹黃包、首烏糕、鹽城糖麻花、阜寧大糕、大縱湖醉蟹、東臺魚湯麵、生熗條蝦、弶港醉螺、富安酥兒餅、東臺文蛤、板湖百葉、建陽米飯餅、青蒲籪蟹、建湖藕粉圓子、黃瓜粉絲、香酥蘆花雀、生熗條蝦、白燉鯔魚、奇園蟹黃包。
- 擦酥餅
- 阜城擦酥餅，歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點是酥、脆、軟、香，吃在嘴裡透酥，但不粘嘴。
- 清真油麻餅
- 清真油麻餅，原為清末鹽城回民哈雲書開辦的“哈鹿鳴”清真菜館創制，今清真飯店仍保持這一特色。製法是將糯米粉、麵粉按一定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精製而成的餡心，放入熱油煎之。
- 生熗條蝦
- 生熗條蝦，是江蘇鹽城沿海縣鎮的漢族傳統名菜。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白裡透清，故又名白條蝦。用此蝦製成的生熗條蝦菜，為鹽城的時令佳品。
- 大岡脆餅
- 大岡脆餅，鹽城風味名點，已有100多年曆史，與伍佑糖麻花齊名於淮、揚各地。配料用麵粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質。
- 拆燴推浪魚
- 拆燴推浪魚，漢族名菜，屬蘇菜系，鹽城海濱鹹淡水交叉的河港有一種特產紅鮊魚，喜逆水前進，故又名推浪魚。民國初年，鹽城河渠菜館製作此菜，頗有名氣。製法為剔除魚的刺卡，配以火腿、醬瓜、豬油等，用魚湯燴制而成。
- 參燕八珍糕
- 參燕八珍糕，漢族名點，特點是藥食同源，產自東臺市裕德昌中藥鋪，用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五穀蟲、雞內金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡製而成。
- 野鴨灌湯包
- 鹽城市東部沿海灘塗、窪、洋、河、蕩地區的特產野鴨，數量極多。當地鄉民利用為製成一種冬季時令佳品，叫"野鴨灌湯包"。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、溼澱粉為餡心，製成湯包，熱蒸而成。
- 大縱湖醉蟹
- 大縱湖醉蟹，是鹽城的傳統名菜，用大縱湖的蟹，配以優質麴酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。
- 東臺魚湯麵
- 東臺魚湯麵，是江蘇東臺市漢族傳統麵食，主要原料是麵條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。東臺魚湯麵不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸，經常食用，可強身健體。
- 楊五香腸
- 楊五香腸，是江蘇省東臺市漢族傳統名食，有100多年的歷史。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東臺城專售燻燒肉製品，尤以香腸為著名，人們稱為"楊五香腸"。
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