孫美斯
一：垛子羊肉：是指老湯加多種佐料煮熟低溫壓制而成，在沒有製冷設年代是冬季的美食，現在四季都有，其特點鮮香不膩、久食不厭。吃法有裝盤、涼拌、燒餅加肉配以羊湯。
二：單片羊肉：是指淹好的生羊肉通過煮制不加工的一種自然狀態，主要當食材涼拌蒸碗用，如蒜苗拌羊肉、大蔥攀羊肉、扣碗、羊肉燴豆腐、燴麵用肉等等。
三：蒸羊肉：是指用白水煮制後上鍋再蒸的羊肉，適合襯熱食用。其特點是入口即化，老少皆宜。裝盤吃法是拌椒鹽蒜苗香菜十三香。襯熱加剛出爐的燒餅流油，今人垂涎欲滴！
中國美食博大精深、數不勝數，地域問題本人見識有限，拋磚引玉望大家批評指正！
坡邊草
差別，主要在食材上！正宗的垛子羊肉食材主要用的是豫東羊，這種羊肉細膩不羶氣，口感極佳！也是國內頂級羊肉之一！入口軟香，切的薄的話，入口即化！現在很多都是用其它羊肉，口感差了很多！正宗的還是很少～～
王1352226
垛子羊肉是把羊肉煮好後壓制成一大塊，涼了用刀切成薄片當涼菜吃，是好的下酒菜。商丘有個比較傳統經典的吃法，芝麻燒餅夾羊肉。去商丘的朋友可以嚐嚐。
飯飯耳談
羊肉垛感覺吃起來不純，沒有羊肉味；還是燉羊肉加湯泡饃吃著好吃
吃貨無敵777
羊肉垛與普通燉羊肉有區別，羊肉垛是熱菜涼吃，燉羊肉是半湯半肉熱菜熱吃。羊肉垛肉熟後用片刀片成薄片夾火燒餅或裝涼盤成涼拌羊肉都可食用。本人是專業燴麵老師對羊肉垛做法不太精通只能隨便說說，如有出入還請諒解。
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