文州108

我不是酒鬼，但我是個愛酒之人，爛酒喝多了傷肝，好酒喝多了傷心。就如好喝不上頭醒酒快的青稞酒，朋友聚會節日喜事，沒它沒勁沒氣氛。

用戶1068075537873

43°飛天茅臺和53°飛天茅臺都屬於正牌的茅臺酒，在專業人士眼裡，兩者的品質是差不多的，但為什麼價格有那麼大的差異呢？這完全是市場一味追捧53°飛天茅臺酒，人為造成兩者價格和認知的巨大差異。

世界公認的酒精和水分子最佳締合比例為40°和51.3°，因此世界通用的高度酒和低度酒就是以40°為分界線，高於40°為高度酒，低於40°為低度酒。

因為醬香酒的呈現成為物質比較豐富，所以，酒精與水最佳締合略高，為53°和43°，而高度酒與低度酒的分界線就是43°。所以說，53°茅臺酒是高度酒，43°茅臺酒為中度酒，但沒有低度酒，因為低度酒無法完整呈現醬香酒的典型風格。

如果從工藝角度來說，53°茅臺酒的勾調相對容易，因為53°狀態下，醬香酒的呈現成為物質比較容易呈現、諧調，醬香風味突出，幽雅細膩豐滿。而43°茅臺酒在典型性和幽雅細膩上自然呈現就比較困難，處理不當容易出現“寡淡”的現象，因此需要更大比例的老酒和調味酒來彌補。從這一點來講，低度酒的成本其實並不比高度酒低。

但現在市場消費的作用下，43°茅臺酒的優勢沒有被充分挖掘，所以，價格自然比53°要差。相信未來明白酒的人越來越多，43°茅臺酒會遇到越來越多識貨的人。

肚松咪酒

照顧到一些不是很懂酒的新朋友，所以這個問題我回答得詳細一點，分成了下面5個點：

1.什麼是茅臺飛天？

題中講的茅臺飛天即由貴州茅臺酒廠出品的帶有飛天商標的醬香型白酒，是茅臺酒廠的代表作品，也是我們大家口中平常講的“茅臺酒”，指的就是這一款飛天茅臺酒。

它是最經典的茅臺酒，除此之外，用於大眾消費的還有主要攻佔國際市場的“五星茅臺酒”，國內中低端的茅臺王子酒和茅臺迎賓酒。

圖1 茅臺酒的飛天標和五星標

圖2 茅臺王子酒

圖3 茅臺迎賓酒

2.什麼度？都有哪些度？

白酒的度是什麼意思呢？度是指20攝氏度時，100ml的白酒中乙醇的含量。

比如咱們常見的飛天茅臺酒，它是指20攝氏度時，100ml的茅臺酒中含有53ml的乙醇。

也就是說，度數越高，酒中的乙醇含量佔比也就越高，那反過來說，想要調整酒精的度數，就是調整酒中乙醇的含量。

我們都知道我們平常喝的酒就是乙醇、水、微生物以及其他營養物質的混合體。

通常，剛剛從鍋爐裡面釀出來的酒度數都是非常高的，六十度七十度以上都很正常。

那在釀酒的時候要怎麼降低酒的度數呢？

你可能已經猜到了：就是往裡面加水。

有的不良商家忽悠說我用了什麼什麼高科技手段來給酒降度數什麼的，都是扯淡的。

釀酒人降度數，就一個方法，往裡加水。

我覺得這個說出來沒什麼的啊，為什麼總有很多商家想要去隱瞞這個事情呢？

對了，現在我國的白酒有這麼些度數：

28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度，還有更高的，62度的內蒙悶倒驢、北京紅星二鍋頭等。

3.它們的價格分別是多少？便宜多少錢？

官方指導價，注意，我這裡只說官方指導價，53度飛天茅臺酒1499元(不帶杯1489元）；43度飛天茅臺酒999元。

價格足足相差500rmb。

圖 官方截圖價格

至於看官們能不能按這個價格拿到貨，並且是正品行貨，那就看各位的本事了。/捂臉

4.為什麼賣得最好、最經典的茅臺酒是53度的？

對於這個問題，筆者上網搜尋，找到了國酒茅臺的官網微博給出的答案：

在茅臺酒的長期釀製生產過程中，酒廠工人們把茅臺酒的最佳酒精度定在了53-54度之間，因為在這個度數的茅臺酒中，水分子和乙醇分子結合得最緊密，達到了一種水酒交融的狀態，造就了茅臺酒醇厚的酒體和極其綿柔的口感，醬香味十足並且毫無“水味”。

5.為什麼比低度的貴這麼多？

那有了第四點的回答，那這個問題就有一個清晰的答案了：因為53度的酒品質最好，口感最佳，各方面都是一流的水準，自然價格要比其他度數的貴很多了，這是原因一。

另外一方面呢，低度酒和高度酒相比，少了很大的收藏價值。

我們都知道，茅臺酒一直供不應求，這裡除了茅臺酒生產工藝複雜，酒廠產能不足之外，還有一個很大的原因就是很多資本、散戶去大量的收購收藏茅臺酒。

而低度酒為什麼沒有高度酒這麼大的收藏價值呢？

因為酒在存放的過程中，難免會出現“跑酒、漏酒”的情況，跑掉的這些東西實際上正是一些酒精，大家都知道乙醇易揮發，如果酒本身就是低度酒，口感原本就比較寡淡，如果再跑酒漏酒，喝起來“水味兒”特別重，那就真的沒什麼好喝的了。

6.什麼品質和口味？

它們的口味確實會差不少，前文中已經詳細解釋了度數的來源。

咱們可以粗糙地這樣理解，43度酒就是由53度加水勾調出來的，我大概算了下，要把53度酒降度數到43度，相當於要往100ml酒裡再加23ml的水。

那個味兒，你自己慢慢品吧。

仁懷茅臺哥

同樣是茅臺飛天，同樣的釀造工藝、原料，53度的飛天不僅要比43度的價高，且還一瓶難求。在我看來，主要是度數以及名氣在作祟。

首先是度數，兩者乍一看只相差了10度，但是一個為醬香酒的經典度數，一個為醬香酒降度後的度數。科學表明，醬香酒在53度時，水分子與酒分子締合地最牢固，所以會越放越香，且酒質口感會更穩定。相信大家都對醬香酒的“12987”工藝有所瞭解，其需要經過七輪次取酒，而取出來的七輪次酒都是高於52度的。

而降度一般來說有兩種方法，一是低度酒加高度酒，二就是加漿即加水。像茅臺酒的七輪酒都是高於52度的，所以只能通過加漿來降度。而高度酒兌水後由於酒分子比例減少，導致多種溶解度對酒精度有一定依賴性的脂肪酸會被析出來，從而使得酒體變渾濁，影響美觀。而為了解決這個問題，往往會使用吸附劑如活性炭、玉米澱粉等，利用其表面許多微孔形成的巨大表面張力來對降度後的渾濁白酒進行處理使其重新變得澄清。

但是在吸附過濾的過程中，酒體雖然重新恢復澄清，但是酒體中的一些風味物質也會被帶走。而缺香後的白酒即使再重新兌入酒精提度，也還是缺香了。而且酒體內的酒分子變少，水分子變多了，相對於53度的茅臺酒來說，其的確是要淡一些，口感水一些。而喜歡喝醬香酒的酒友應該都算得上是喝酒口味較重的，自然是更青睞於53度飛天。

其次是名氣，53度飛天作為茅臺的主打產品，其定價肯定要高一些。而且就收藏來說，53度的茅臺酒才能越放越香，就相對來說比較有收藏價值，且53度飛天每年產量有限，被迫飢餓營銷，物以稀為貴，自然地就被炒起來了，可以說，很多買茅臺都不是為了自飲，或送禮、或收藏。

相對來說，43度的茅臺的名氣和地位都有些尷尬，愛喝酒的覺得不過癮，送禮的又嫌低度茅價格低，收藏酒的又覺得它度數低不耐放，普通老百姓覺得低度茅價格相對酒質來說偏貴。綜合各種因素，自然大家都去搶53度的茅臺了，畢竟它雖然價高，但是大家都認可，而43度的自飲還好，若是宴請或者送禮，大家都覺得你是打腫臉充胖子。

所以說，53度茅臺之所以比43度貴，除了酒質以及度數原因，還有就是價值觀問題，只有大家認可，有市場，其就算再貴也還是會有人買。當然43度飛天並不是沒有價值的，現在大家飲酒都傾向於低度化，作為優質的低度酒，其也是可以逐漸開拓一片市場的。

一個小酒酒

你好，關於這個話題確實有所爭議，接下來小帥就給大家講解一下。

雖然同為飛天茅臺酒，但是為什麼43度喝53度的價格差距為什麼會這麼大呢？

因為茅臺以53度的標杆著名，雖然同為高度酒，但是相對來說53°的口感要遠遠高於43°。

這裡不敢說品質口味很差，但是對於一些喜歡喝濃香型的朋友來說，如果嚐到43度的飛天茅臺，那應該是正好符合的，濃香型的酒也是45度，雖然香型不一樣，但是度數相差不多，也很容易被濃香型的酒友所接受。

但是53度的就不一樣的，如果你是喝慣了濃香型的酒友，一下去喝到53的醬香型白酒，就即使給你茅臺，你也會覺得難喝，但是如果你細細品嚐三次過後，也會慢慢的愛上醬香型白酒。

所以市場上一般經銷商都以53度為準，才會去炒它，雖然43度也不是很差， 但是就是不被大眾所接受，至於為什麼，這個也很難接受清楚，

不光是茅臺酒也有這樣，可能是根據客戶的需求，有可能是有些客人喝不慣53度的酒，但是它又愛喝醬香酒，所以可以給酒廠提出要求，讓專業的酒師給他們勾調一下度數較低一點的醬香型白酒。

都說十年老酒賽茅臺，其實有些年份散酒比茅臺酒更具有收藏價值或者儲存，都是茅臺隔年才好喝，其實老酒都好喝，只是看你怎麼去選，趁年輕可以適當儲存一點白酒，等到自己家有喜事的時候，拿出來面子也過得去。

醬酒傳統文化愛好者

主要有兩個原因：

1.低度酒沒有收藏價值。

一般認為，50度以下的白酒，即為低度酒，低度酒沒有收藏、儲存價值——不只是比較於高度酒價值稍欠，是沒有收藏儲存價值，茅臺酒也不例外。

因為在長期儲存過程中，難免會出現跑酒、漏酒情況，這裡跑的、漏的其實就是酒精，本來口感就偏淡，再跑再漏就更寡淡了。

茅臺酒現在之所以一瓶難求，產量侷限是一方面，被蜂擁而至的各路資本、包括普通消費者小散戶，大肆收藏儲存也是一個重要因素。

比如，現在如果有一瓶上世紀90年代的53度飛天茅臺酒（包括五星茅臺酒），價格過萬了，但是如果是43度的，價格不超過2000，如果是38度的，價格不超過1000。這就是差距。

2.53度是一個近乎完美的狀態。

曾經有一個經典的實驗：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml，神奇地減少了3.77ml，即53.94+49.83=100。

也就是我們通常所說，53度的時候，酒精分鐘和水分子，結合最緊密，口感體驗最佳。

茅臺酒，如今市價超過兩千元，這還是入門級別的，其他醬瓶、珍品、陳釀之類的茅臺酒，價格更高。

拿這麼貴的酒，不論是宴請，還是送禮，都足以可以對方的重要性，場合的莊嚴性。酒水作為重要媒介，錦上一定要添花，不能添亂哈。

以上兩個原因是最根本的原因。

茅粉事務所

43度的茅臺與53度的茅臺價格一樣。作為喝酒人都知道，長期存酒的話一定要存50度以上的白酒，所以兩種酒的用途完全不一樣，可謂是一個願打一個願挨。

本人是做純糧小燒的，40度的白酒通常需要加漿進行降度。而醬香型酒很少有50度以下的白酒，那麼茅臺為什麼要生產出兩款不一樣，度數的白酒呢，而且售價還是一樣的。那就是作用不一樣了，50度以上的白酒可以長期保存，所以這種白酒很多人都拿來存放，等著它升值或者作為投資。而40多度的白酒長期存放是不好的。所以想買來現在喝的可以選擇這款白酒，但是40度的白酒與50度的白酒相比，其口感遠不如53度的飛天茅臺。

不知道大家有沒有關注手機圈，前段時間小米發佈了cc系列。性能一般處理器一般，但是有一個亮點，拍照好那麼這個手機售價與同價位的845處理器價格差不多。小米傻嗎？當然不，針對人群不一樣，小米cc系列主要針對的人群是年輕愛拍照的女生，他們對處理器要求不是很高。所以這個手機銷量也還可以，那麼茅臺酒也是一樣茅臺酒，同樣的價格兩種不同度數的白酒，針對的人群也不一樣。

就像我文章中開頭說的那句話，一個願打，一個願挨，有錢人，喝的是茅臺，茅臺這兩個字就足以，他花掉1499元了。他要是真的會喝酒，真的懂酒的話，我想也應該不會去選擇茅臺。白酒前流行這樣一句話，喝茅臺的人不買茅臺，買茅臺的人不喝茅臺。

我的酒雖然是清香型固態發酵高粱原漿酒，但是我基本上從來不生產50度以下的白酒，因為我的酒要經過長期的儲存。四十幾度的白酒，存放之後，尤其是純糧食酒口感更加暗淡了。因為純糧食酒本身的口感就比較柔和，比較綿柔。

良心哥的糧芯酒

其實多數懂酒的人幾乎都是習慣高度白酒，飛天茅臺以及五星茅臺現在只出53度白酒是根據長期的市場調查決定的，也就是說53度茅臺的品質、口感最為合適，也更容易被大多數人接受。而低於50度的白酒通常是加水降度來實現的，加水後的白酒容易混濁甚至時間長久出現沉澱物，這就必須經過精密的過濾裝置來實現，過濾裝置越精密則出現混濁的可能也就越少。出現混濁的原因就是酯類物質不易溶於水中，也就是是說過濾也就是過濾掉了白酒裡的酸脂類精華物質。

以上可見中低度白酒的品質口感已經說不上很高品質的白酒了，拋開低度酒精酒不說，就算是真正的固態法

我是貴州酒哥，一個家族四代傳承、釀酒二十多年的退伍老兵，歡迎關注或者聯繫，為您推薦傳統工藝高品質純糧白酒！

一壺佳釀喜相逢

首先，43度不是低度酒，中國白酒國標定義，高於40度的酒都是高度酒！

第二，關於53度是最好的配比，基本屬於以訛傳訛，茅臺是為了方便出口，出口裝先降低度數，方便對外出口銷售，內銷裝後來才改的。從55度降到53，工藝改動最小，慢慢的，各大酒廠以茅臺為標杆，都開始降度。中國人一直喝這個度數的酒，只是習慣而已！那個什麼水，酒分子結合最好的物理定義，科學發達的鬼佬不清楚？想想就笑了，也是各種原因促成了他們的烈酒大多是40度，——這個不符合物理化學規律？

最後，讓很多酒友盲評好幾種酒精度的酒，你不看標籤，根本不清楚多少度。。。。何來53度口感最好？

用戶5800236152159

其實很簡單隻要你買一瓶43度的飛天和53度的飛天對比著喝下，你就會知道醬香型白酒還是要喝標準度數的酒口感才舒服。
很多朋友喝濃香清香型習慣了，而濃香清香型白酒有很多都是高低度酒為主的，感覺上喝起來順暢綿柔又好吞，所以覺得酒都是一樣的。但是恰恰醬香型白酒是不同的，低度醬香型白酒和標準度數的醬香酒口感體驗差異很大，度數低了差異非常的明顯口感！但是這種差異其實很多人不怎麼喝醬香的人是體會不到差異的。

關鍵字: 青稞酒 茅臺 美食