莉所当燃
豆角焖面的面是生的还是熟的？
现在这个季节，正是豆角大批量上市的时候，我们除了炒着吃、炖着吃，一般都把它做成豆角焖面。豆角焖面既经济又实惠，简单快捷又好吃，做豆角焖面要选比较鲜嫩的豆角，手擀面最好是自己家制作的，这样吃着比较比较顺口。做豆角焖面的时候最好是用生面做出来的口感好，在夏季我家一个礼拜做上几次，吃起来非常的爽口也很舒服。下面就把制作豆角焖面的方法介绍给大家。
首先准备以下食材：面粉500克、豆角400克、肉馅100克。
调味料：葱姜蒜末一份、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、鸡精两克、食用盐两克、胡椒粉三克、肉馅、蒜蓉一份、芝麻油一份。
【制作过程】
1.将500克的面粉加六两的水和好面团备用。
2.将豆角摘好洗净掰成小段备用。
3.将面团放在案板上擀成薄片，折叠后切成面条备用。
4.锅中放水大火烧开，豆角放入锅中焯水，然后锅中放油姜蒜爆香，加入肉馅煸炒，再把焯过水的豆角放入锅中煸炒变色，加入食用盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，放入清水要没过豆角，大火烧开后将手擀面放在豆角上面，均匀的放好，由大火转入中火，再改入小火闷至15分钟，锅中的汤汁剩少量的时候，我们用筷子上下给它翻一遍，再焖至两分钟收汤关火，出锅前撒上蒜蓉提色提香还杀菌，再点上点芝麻油。
4.出锅装盘即可食用。
又香又好吃的豆角焖面就做好了，如果您喜欢请关注我哟。
同姐美食
大家都爱吃的豆角焖面，我家的做法如下：荤素根据自己的日常饮食习惯，因为我家喜欢吃素食，今天跟大家分享素豆角焖面的做法。
把豆角择好，切成小段，洗净沥干水分备用，一根胡萝卜洗净切小段、少许豆干切段，葱、姜、蒜、大料、干辣椒段少许备用。
锅里倒油加热，先放入大料，接下来把胡萝卜段入锅翻炒几下，胡萝卜经过热油后胡萝卜素更容易释放出来，营养更容易被人体吸收。
胡萝卜翻炒几下后把葱、姜、蒜、干辣椒段一起入锅翻炒爆香；接下来把洗好的豆角、豆干一起入锅翻炒，豆角变颜色时放盐、倒入适量酱油翻炒几下加清水，一次性把水加够量，要没过豆角。
烧开锅后再放入面条，这样不会黏汤，减少糊锅底，面条均匀的铺在豆角上面，面条入锅后再次烧开锅时改中火或者小火，火不要太大，火太大豆角没有焖熟就干锅了，中火或者小火可以多焖一会儿，这样豆角和面条都焖熟透了比较好吃。
锅里水剩少量时，开锅用铲子和筷子一起把豆角上面的面条整个都翻一下，把原来挨着豆角的一面翻到上面来，把原来在上面的面条翻到挨着豆角，然后盖锅收汤，焖一会儿关火。
吃之前放味精、滴香油翻拌几下即可，香喷喷的素豆角焖面就做好了。
你学会了吗？豆角焖面时，面是生的放入豆角之上的。
熊二的美食日记
可以是生的，也可以是熟的，但熟的必须是蒸熟的或是煎熟的。用熟面比较容易掌握火候，生面相对要求焖的时间要足够长，否则面会结块。
