欧克都青春
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。小果儿这个北方人今天给大家介绍一下地道的豆角焖面怎么做！真的一定一定要放五花肉，豆角焖面之光！
主料
五花肉适量
豆角一斤
姜、蒜适量
切面一斤
酿造酱油五勺
五香粉少许
糖少许
1. 所需食材：四季豆一斤、新鲜面条一斤（做这个不能用挂面，会粘成一坨拔不开），猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖，鸡精适量。
2. 锅里放三勺油，把姜片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味
3. 加入肉片翻炒至变色。
4. 加豆角进去翻炒十分钟，直至豆角变蔫微黄
5. 炒豆角这步一定要有，这样炒制后的豆角才没有生涩味，也更能吸收酱汁风味
6. 加半勺糖和半勺鸡精。加酱油和两大碗水进去，没过豆角。
7. 煮开锅后盛出一碗汤汁备用。
8. 加盖小火炖半个小时。
9. 炖好后，把面条抖散平铺在豆角上
10. 铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面，加盖中火焖五分钟，转小火再焖五分钟。
11. 打开锅盖把面条翻个，原来跟汤汁接触的翻上来，再加盖焖两分钟
12. 把面条和豆角翻拌均匀出锅。
13. 配上绿豆粥和凉拌小菜。
14. 每次都会吃撑的烧肉豆角焖面。
以上内容由豆果美食优质用户阿罗al编写
==================================================================
解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号
或“豆果美食”新浪微博官方账号
豆果美食
豆角焖面，北方人比较常做，南方人不太喜欢吃面食。所以会做的也不多，作为一个河南人，吃了二十几年的面食，各种面条会做很多。今天就教一下大家豆角焖面的做法！
一、食材
湿面条（在菜市场买人家机器刚做好的那种），五花肉，蒜米，姜末，干辣椒，小葱，豆角，大葱
二、调料
盐，鸡精，味精，酱油，陈醋
三、做法
豆角切成小段，用盐先腌一下（这样豆角入味）！五花肉切成肉片，锅里放油煸炒碎蒜末，姜沫（我不太喜欢吃姜，我就放一点），干辣椒，大葱段炒香放肉片炒熟，滴点酱油！翻炒肉片上色，
放豆角加水（水淹过豆角一点）
，放调料，盐，鸡精，味精调味！大火烧开，转小火，烧到豆角软下来。把里面的汤倒出来点，备用！（留的汤汁和豆角持平就行）然后把面条放到豆角上面，
盖上锅盖，闷几分钟，中间如果汤汁快干了，就加一点刚才倒出来的汤汁。直到面条熟透就可以了！熟了的时候基本上里面汤汁也干了。然后把剩余的一点汤汁里面加蒜末，一点陈醋，和酱油，淋着锅边浇下去！拿筷子拌匀，
撒上葱花就可以吃了！
希望我的回答对你有帮助！
氼眾每天一道家常菜
食材： 五花肉 半斤，豆角半斤， 面条 半斤，大蒜5瓣，葱些许， 生抽 些许，盐些许， 香油 些许，耗油些许。制作过程：
1、豆角洗干净，将豆角中间的根茎死掉。然后掰成小段。大蒜拍碎，切成小块备用。
2、五花肉切成薄片状，用酱油，耗油，料酒腌制半个小时左右。
3、锅中加香油，烧红之后将蒜放进去炒香，然后将腌好的五花肉放进去，翻炒。炒出油之后，再将豆角放进去翻炒。
4、等到豆角基本上变色之后，加入酱油和耗油盐，调味。将温水加入到锅中，没过豆角。
5、开小火等到锅中的汤汁烧开之后，盛出一碗备用。
6、将锅中的豆角翻炒一下，然后将买来的面条铺在豆角的上面。再讲盛出来的汤汁均匀的撒在豆角的上面。
7、盖上锅盖，开小火焖。等到锅中的水分差不多收干的时候，再用筷子搅拌一下。将准备好的葱末洒在面上面，让面更加的有香味。
注意事项：1、豆角加入温水的时候，要稍微焖时间长一点。因为豆角是那种比较难熟的食物，而且不熟的豆角还有毒。吃了之后很有可能就会拉肚子等等。如果，注重流程的朋友们，在洗豆角的时候，还可以让豆角焯水。这样不仅洗得干净，还能够让豆角更加的容易熟。
2、不要图快，觉得大火肯定好得快一点。其实并不是的，很多的食物都是要小火慢焖的。就好像是豆角焖面一样。所以如果可以的话，尽量小火。因为面食通过锅内的水蒸气焖熟的。3、焖的时候注意看一下锅里面的汤汁有没有收干。
傣妹美食
我家里做的焖面味道不错，至少在居住地这边还是小有名气的。分享几个要点，希望对您有所帮助。
也可以点击我的头像，查看焖面制作的完整视频。
1 面要上锅蒸至5成熟！
2 根据菜的食材，炒至7成熟左右。
3 面盖在菜上面，不要翻动
4 放入适量开水，不要超过菜的高度，小火烹调。
5 如果加蒜，要在出锅时放入。
这样的面，软而不粘，不失叫劲，希望对您有所帮助。
欢迎点击我的头像，查看焖面制作的完整视频。主页中有更多生活实用小窍门，期待关注！
磊哥生活通
豆角焖面，是我们常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。吃着面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
豆角焖面取材方便，随便在早市或超市可以买到所需材料，做起来也相等方便，可以说是一锅出，只要在家里炒过菜的就会做，饭店的焖面当有些讲究与技巧，主要是做工精细用料讲究，这里就把饭店做法与我们家庭的做法结合起来来回答，便于喜欢焖面的朋友都端起炒勺是大厨的那种感觉。
配菜主要是豆角与五花肉以及高汤。
1、先做面条，做面条主要把握两点一是面和的相对硬些二是相对粗些。用500克面粉加200克水，拌匀后，放在压面机上压上20多次，看达水与面充分结合，外表光滑看上也很细腻时放在案板上撒些玉米面粉，叠成刀能切到所以，面的厚度不小1毫米，当然切的宽度不小于厚度，长度以30厘米为宜。
2、把豆角洗净切成5厘米长的节，肉切成丝，用盐料酒13香老抽拌匀腌制，炒勺上火放相对多点食用油，先炸些油花椒，而后下肉丝葱姜蒜末，炒出肉丝的肥肉出油时再加入豆角，炒致断生，这时加高汤，盐鸡精，在放少些西红柿碎或泡红辣子碎，高汤的量没过豆角，烧开后放面条，盖上盖，开始焖面，焖会后用筷子翻下面条，并化开防止粘连，再盖盖焖。
估计高汤汁快收完时，给面上淋些香油和香菜节，既可打出食用。
饭店为了快速出面，面条用蒸熟的面条，豆角焯过水，这样可加速出面。
小吃学院
豆角焖面的做法
食谱原料：
面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。
面的做法：
1.豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁;
2.油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开;
3.然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖;
4.差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟;
5.最后等锅里的汁没剩多少了，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了，而且面条比较精道。
豆角焖面
豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。烹饪简单。山西人在吃时通常通过热量将醋喷香，另外要吃些生蒜，这种山西吃法别有一番美味。
豆角焖面 的做法
材料：
制作过程：
1、豆角两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2、葱切沫，蒜切沫，姜切沫。
3、将五花肉切片。
4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。
5、炒至肉色发白，下豆角，大火炒1分钟。
6、加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。
7、将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。
8、撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。
皮卡秋
豆角焖面是北方家庭里常见的美食，主食和菜一锅熟，简单的食材，简单的做法，味道可是出乎想象的好。没吃过豆角焖面的南方同学强烈建议试试，会打开你吃面的新世界，面条充分了吸收汤汁太香了。
这里有几点要注意：面条不要用挂面，去市场买新鲜的手擀面（其实都是机器压出来的），否则容易糊；这道菜比较考究对火候的掌控，不能着急，要用小火慢慢焖，最后揭开锅盖开吃的那一刻，你会觉得一切等待都值得。
食材：豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。
1、把猪肉洗净切成丝，蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。
2、锅里倒少许油，中火，把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色，煸炒肉的时候会出油，所以倒油的时候不需要倒太多。
3、待猪肉煸炒出油，盛出备用；剩下的底油，放入葱圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。
4、翻炒2分钟左右，加入炒好的肉丝，加入调料：普通白瓷勺，生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺，用铲子翻炒均匀，倒入开水没过食材。
5、大火烧开后，再转小火慢煮5分钟进一步炖肉，这样汤汁更浓郁，焖出来的面更好吃。
6、炖完后，用勺子舀一些汤汁出来，留着我们焖面时分次加入。
7、将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁不要被烧干，每3分钟看一次锅，不时地晃动一下锅，如果汤汁收差不多了，用勺子舀一些我们之前留下的汤汁，从锅边缘加。（焖面一定要小火，大火很容易烧干，如果买回来的面条比较硬比较干，可以提前用蒸锅蒸个半熟，再焖也可以）
8、焖大概半小时，汤汁收干了，面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油，用筷子把面条和菜搅匀，太香了，开吃吧。
美食家大雄
【河南妈妈地道焖面】感觉我妈做的最好吃的就是卤面。豆角焖面简直就是王道！
我们家那边都把焖面叫卤面的。每次买面条都得是煮面条时的两倍才够吃。不干不腻，卤汁包裹的面还带着菜的香味。夏天再怎么不想吃饭，一提卤面，还是能吃下去一大盘的！
之前按照妈妈教的方法做了卤面，没买肉和豆角，就来一份素卤面，但做法都是一样的。
材料：
鲜面条，油，老抽，盐，配菜（豆角，西红柿）
做法：
1， 蒸面
把面蒸熟到干嗖嗖的程度。大约15分钟。
2， 调汁。想让卤面吃起来不干，这一步必不可少。将油和老抽混合，加水调成汁。
用老抽是为了好上色，用生抽颜色会浅一些。我自己今天用了生抽，因为家里没有老抽了。加油，最主要的就是为了让面分散开，不黏糊在一起。水的话，按照面的分量来算。
3， 面蒸得快熟时，快速在卤汁里蘸一下。让每根面都蘸到水，但不要时间太久。不然又坨了。
剩下的卤汁，不要倒掉。炒菜的时候可以加进去。
4， 炒菜，我今天做的是西红柿豆角。
炒肉的时候，一定记得要放温水，会让肉嫩嫩的。
豆角一定要多炒炒，生豆角吃了容易呕吐拉肚子。对，就是《向往的生活》里宋丹丹喝黄磊那样。
菜快熟的时候，加入卤汁。然后把面放上去。
5， 搅拌出锅即可
好了，一份香喷喷的卤面就做好了。但建议大家做肉卤面，肉香浸入面里，那味道才真真的超级棒！
哈哈哈，刚跟我妈说吃了卤面。她就发过来一张神奇神奇配菜的卤面。焖面真的是什么配菜都能hold住~
千家食堂
导读：大家好，我是瘦猴，一个爱吃肉的瘦子，关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！
不知道大家有没有发现，我国北方地区的人个个都长的很魁梧，身材倍儿好，这其中有一个很大的原因就是跟他们的饮食有关。
大家都知道北方人喜欢吃面食，如馒头、大饼、面条等，常年都是以面食为主。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，而且面食容易消化，热量高，能够抵御饥饿。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。
说到面食就不得不说一下北方的一道特色美食：豆角焖面。很多人肯定也在家自己做过豆角焖面，但是经常不是遇到糊锅就是成坨，从而影响了整体的口感。今天瘦猴就教大家做一道正宗的豆角焖面，不糊锅，不成坨，掌握这些小技巧你也肯定能做出跟饭店一样美味的豆角焖面。下面分享具体做法：
【豆角焖面】
所需食材：五花肉250克、豆角300克、手擀面500克、葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖6粒、八角1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、鸡精、盐、水、食用油。
具体做法：
我们先把所需要的材料准备好，需要清洗的如五花肉和豆角先清洗干净备用。
把五花肉切成薄片、豆角切成段、葱姜蒜切成片。
在锅中倒入少量的食用油，等油烧热之后放入几粒冰糖，然后转成小火将冰糖慢慢融化成糖浆。
把切好的五花肉放到锅中，跟糖浆一起翻炒上色。
等到五花肉上色之后把葱姜蒜和八角放入锅中翻炒一会，炒出香味即可。
依次放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让每一片肉都上色。
锅中加入适量水烧开，最好是放多一点，因为后面焖面过程中再加水的话就会影响口感。
水开后放入切好的豆角，然后用中火煮15分钟左右。
15分钟之后锅中加入适量的鸡精、盐调好味道，喜欢吃辣的朋友也可以加入一点干辣椒或者辣椒油。
调好味之后把面条铺在上面，用小火闷煮15分钟。（焖到10分钟左右打开锅盖将面条翻个面，确保面条都能熟透）。
焖15分钟之后，打开锅盖，用筷子搅拌均匀就可以吃了。
小贴士：锅中加水的时候尽量多一点，一定要确保能一次焖熟，如果后期再加水的话就会影响面的口感，而且也容易糊锅。另外一定要确保豆角能熟透，因为豆角中含有毒蛋白和“皂苷”，如果是半生半熟的话，吃过之后容易引起中毒。
我是瘦猴，感谢大家对瘦猴的支持，瘦猴每天都会为大家奉上一道美食供大家学习参考，喜欢的朋友别忘了点击关注我吆，瘦猴在这里感谢大家的观看。瘦猴爱上肉
豆角焖面
要是出门办事到中午没吃饭，最想找的就是一家豆角焖面店，吃一碗正宗好吃的豆角焖面，真的是非常完美了。那么这么好吃的豆角焖面可以我们自己做嘛，当然可以，我们准备好材料，用心学习说不定比店里还要好吃呢，下面一起来看看。
准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟
主料
切面250
豆角150
猪肉
辅料
姜适量
十三香适量
盐两勺
冰糖1小块
老抽1勺
海鲜酱油2勺
步骤一
1、把猪肉切成小丁，豆角尽量切成大小一致的段（这样可以均匀受热）
2 锅烧热。加入姜片 ，煸出香味后把姜拿出。下入猪肉，翻炒至变色，加入十三香。翻炒几下后加入豆角。把豆角的水分煸出（尽可能的让豆角的的颜色变成翠绿色）后加入两勺海鲜酱油，一勺老抽，翻炒几下后加入冰糖，盐和水。（水要加的稍稍多些，因为一会还要下面）
3. 当豆角九分熟的时候，把切面均匀的平铺在豆角上，盖上锅盖。
4. 直到汤汁快收干的时候，打开锅盖，用铲子翻炒几下，关火。美味的豆角焖面就搞定了。。。。。
