老劇回憶錄
我來回答這個問題。
鄭州街頭經營牛羊肉的店不少，其他的我不評價，只說今年春節過後我去過幾次的那家蒸羊肉店，連一向對食物挑剔的我媳婦也認可了。
我媳婦認為，垛子羊肉、烤羊肉串普遍佐料偏多，往往吃不出肉本身的香味。她倒是認可銅鍋涮肉，說羊肉味真，但是吃完涮鍋也容易一身味兒。但是吃蒸羊肉，沒有這個擔心。
我媳婦結緣蒸羊肉的過程是這樣的：我從頭條上看到豫東柘城老鄉在鄭州索凌路經營的蒸羊肉館，就去嚐了鮮。吃著老家的燒餅夾著熱羊肉，心裡很愜意，忍不住當場就打了電話。第二天，她就跟我去了一趟。傳統的吊爐燒餅，夾羊肉，或者把羊肉當菜配著吃，滿口羊肉的清香。當場就“服了！”
柘城蒸羊肉有悠久的歷史，因為羊肉是先煮熟後再放進蒸籠內蒸制而得名。將羊骨頭和肉一起開水下鍋，這一直煮到湯發白為止。待羊肉煮到八成熟，再把羊肉從鍋內撈出來，放進蒸籠裡進行長時間蒸制。很早以前，柘城的羊肉就因為是“蒸”的而聞名周邊。索凌路的這家蒸羊肉店開的時間不長，但是知名度越來越高，有人跑半個城來吃。
健哥逛吃鄭州
鄭州天氣慢慢變冷，早上跟朋友去街邊喝碗牛羊肉湯，再來塊鍋盔和泡饃，就一小瓶二鍋頭，渾身才會覺得特別舒坦，開啟一天日常的生活。下面，小編就給大家介紹幾家鄭州有名的牛羊肉館子，是不是很過癮！
劉記羊肉湯
地址：前進路
人均消費：20元
鄭州前進路劉記羊肉湯24小時營業，冬天一碗熱氣騰騰、雪白香甜的羊肉湯，正是每一個吃貨的心頭好。但是人們也不免有些小嘀咕“這湯幾天換一次啊”“湯這麼白，是不是加東西了”深夜的用心熬製，都是為了清晨的第一口羊湯。
宋老三原油肉
地址：管城區法院東街
人均消費：30元
這家小店的位置在管城區委門附近的管城街和法院街，因為門口有個高臺子所以得名高門臺，漸漸的大家反倒忘記了他家的宋老三這個招牌。菜單就在牆上，價格也一目瞭然
吃的時候一碗整的軟爛的原油肉，放到大海碗里加上滾燙的羊肉清湯，撒上香菜蔥花和少許味精，齊活。
帖記羊肉湯
地址：東三街
人均消費：25元
東三街上的帖記羊肉湯館是一個老店了。前段見它重新拾搗了，今兒來看確實乾淨又亮堂。羊肉湯十五塊錢一碗起，先掏錢買票，而後旁邊沏湯。餅絲和鍋盔任你挑，不要錢，送的。湯色依舊白似奶，羊羶味兒不汆，稍微偏穰。這貌似就對於我這個自小喝著豫東小山羊長大的胃，顯得太過於單寡了。
虢國羊肉湯
豫西靈寶，北依黃河，南靠秦嶺，那裡土肥草盛，適宜常年放牧群羊，而虢國之羊，據說實乃碩大肥美，肉質細嫩，虢國羊肉湯正是選用特製羊肉，配料豐富，加工精巧，搭配獨特的“素餅”“肉夾饃”等菜品。鄭州喝一碗虢國羊肉湯也正成為都市人所追捧，崇尚的飲食風尚。
洛陽東關牛肉湯
人均消費：20元
地址：鄭州新東站
新東站附近的飯店比較少，洛陽東關牛肉湯味道十足，回味無窮。餅絲和鍋盔都很有嚼頭，也很筋道，泡著湯超好吃。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣過癮，去喝碗一次，下一次還想喝，不喝都覺得渾身不帶勁兒。
淮南牛肉湯
人均消費：14元
地址：商都路
鄭州在眾多小吃裡，牛肉湯想必大家都吃過，提到一個地方就會想到一種代表性的美食，提到淮南那就當是牛肉湯莫屬。鄭州東區這家淮南牛肉湯的名氣可謂是人人皆知，每每喝上一碗那感覺真叫一個銷魂，通體舒暢。
美食紀
作為資深吃貨，我來說說我推崇的幾個牛羊肉店。
先說牛肉，首推專門做牛肉的黃牛莊。
老店在經三路，開了十多年，新店搬到了東風南路正光北街，主打菜品為南陽黃牛肉，老闆是南陽人，這家店一度是南陽老鄉聚會的場所。所用的牛肉選自南陽黃牛，品質一流。南陽黃牛肉被稱為中國品質最好的牛肉，在這家店，能吃到最正宗的黃牛肉。
招牌牛窩骨一定要點，塊大並且入味， 連肉帶筋，大口吃肉的感覺超爽，只要你吃過一次就會印象深刻。
第二家是黃牛宴(南陽路店)，規模稍小，是一家很實惠又好吃的店，推薦大家可以來嘗一嘗牛骨頭，啃大骨頭的感覺很爽很香。
再說羊肉。
吃羊肉首推紅燜羊肉，可惜現在鄭州街頭已經很少見了。
推薦葛記紅燜羊肉(東明路鄭州總店)，這是一家清真飯店，環境乾淨整潔衛生。可以點的紅燜羊肉鴛鴦鍋，羊肉入味，湯汁濃郁。
其實推薦吃涮鍋，推薦擁有20多年曆史的鴻茂齋優勝路店，裝修已經跟不上時代步伐，但羊肉還是二十年如一。清水涮羊肉，吃的就是原汁原味。
第三推薦帖記全羊鮮湯，說是吃羊肉，其實是喝湯，在這裡，肉的鮮美已經比不上湯了。
吃貨別眨眼
在鄭州印象樓蘭的牛羊肉最好吃，超級香
Lonelysoldie
現在的羊湯真沒法喝，一家比一家白，沒有一點羊肉味，到底放的什麼添加劑
最愛愛愛愛大長腿
正光路與心怡路的羊倌兒不錯，肉很新鮮，喝羊湯吃酥餅，烤幾個串，舒服。
絕地求生快遞員888
二七區淮河路與人和路口的裕食記方城熗鍋燴麵，湯和麵都可美！
李寶錦宛公司熟食
從小喝習慣洛陽牛肉湯，羊肉湯啦，感覺鄭州的牛肉湯羊肉湯沒法比。
做裝修的小鄧
目前這是在鄭州建設路碧沙崗地鐵站C 西行100的錫盟羔羊涮鍋店內吃到最好的羔羊肉了，據老闆說他們家的羔羊肉是從錫林郭勒盟草原牧場直接採購的羔羊肉，絕對是真羊肉。
望海63
鄭州的羊肉湯，都是求一個味。除了勾兌的奶白色的湯。和大把的味精往裡放，沒有什麼特色。黃河南路永平路有一家驢肉湯，那才叫個香。價格實惠。甩羊肉湯，驢肉湯十條街。覺得我吹牛逼的可以去吃一下。
