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萵筍炒菜怎麼做？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：萵筍營養價值豐富，含有人體所需的多種微量元素，且含鉀量較高。在我們家，萵筍是餐桌上常見的一道蔬菜，其顏色翠綠，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜歡的蔬菜。

第一款：【萵筍炒肉片】

【食材】：萵筍1根、瘦肉1小塊 、地瓜粉、蒜、鹽、生抽、醋、油

【製作步驟】

步驟1：瘦肉清洗乾淨後，切成薄片，加入適量生抽、醋，少許油攪拌均勻備用。（注：瘦肉直接炒口感會偏硬，肉質會變柴，醃製後的瘦肉不僅更入味，而且口感更鮮嫩。）

【萵筍炒肉片小貼士】

1、 肉片要提前醃製，可以早上或中午先醃製，晚上再炒，這樣做出來的肉片相當入味，而且滑嫩鹹香。

2、 萵筍要先用鹽醃製片刻，醃製後的萵筍顏色更翠綠，口感更適中。

3、 肉片和萵筍已經提前醃製過，在炒制的過程無需再加鹽，只需加少許生抽調色即可。

第二款：【涼拌萵筍】——口感清脆，做法簡單

【食材】：萵筍1根、生抽、鹽、油、蒜

【製作步驟】

步驟1：萵筍摘掉葉子，削掉萵筍皮清洗乾淨後，先切成長段後，再切成厚片，最後切成萵筍條。

步驟2：鍋中水開後，倒入萵筍焯水，加入1小勺鹽，少許油，煮開煮至萵筍熟透後，撈出放入盤中，撒上蒜粒，淋上少許生抽，最後淋上熱油攪拌均勻即可。（注：萵筍容易熟透，煮的時間不宜過久，差不多3分鐘左右即可。）

【涼拌萵筍小貼士】

1、萵筍焯水時加入少許油，可令其顏色更翠綠，色澤更好看。

2、萵筍容易熟透，焯水時間控制在3分種左右即可，如果想吃口感更清脆一些，還可縮短時間。

3、在焯水時已有加過鹽，最後只需加少許生抽調味。

最後結語

關於萵筍炒怎麼做就分享到這裡了，其實要想炒出好吃又美味的萵筍，只需注意炒制時間和保持住萵筍的清脆口感，這兩點要點掌握好，相信您也可以在家輕鬆做出美味的萵筍。我是李家媽媽美食，關於萵筍您有什麼不同的煮法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點贊、支持和關注。

李家媽媽美食

小時候每次等到農村冬天種的萵筍在集市上賣，我媽就會買萵筍來吃，我媽自己種的萵筍都不長，只能自己去買來吃，那個萵筍的清香新鮮是我長大工作以後再也沒吃到過的味道了，真懷念！

分享一個四川很多酒席都會做的一道菜，萵筍燒豬肚條，每次有這道菜我一定是隻吃這個，非常下飯的一道菜，口感又很清爽不辣！

準備食材，豬肚，萵筍，大蒜，花椒，姜，生粉，鹽

第一，先把買回來的豬肚用鹽，料酒，生粉，清洗乾淨，豬肚裡有層黃色的黏膜也要記得處理乾淨，不然會有異味！

第二，清洗乾淨的豬肚，下鍋焯水，撈出來放涼切成條狀，然後在放入鍋里加入薑片煮一個半小時，是為了讓豬肚軟爛一點，如果有高壓鍋壓半個小時也可以的！

第三，準備大蒜瓣，不要拍碎，整瓣的，萵筍去皮，切成小拇指大小的條狀！

第四，豬肚煮好之後撈出，煮豬肚的湯汁不要到了，鍋裡燒油，下大蒜炒香，倒入豬肚，翻炒，加入一大勺豬肚湯，大火燒開，

第五，加入切好的萵筍條，煮兩分鐘，萵筍要有清脆的口感，不要煮久了，煮爛了不好吃

第六，加入適量的食鹽，勾一個芡汁，大火收汁，裝盤即可！最後可以開點蔥花！

如果想要顏色好看可以加一點紅椒絲，或者胡蘿蔔條都可以的喲

Jasmine小倩

大家好，我是大凱，下面我們說一下萵筍炒菜的做法

主料： 萵筍 1000克

調料： 白砂糖 100克 醋 50克 鹽 6克 各適量

糖醋萵筍的做法：

1.將萵筍去皮、去筋,洗淨,切成4釐米長的條,用鹽拌勻醃1小時,控去水,再用潔布搌幹水.

2.將白糖倒入水鍋內,放入少許開水把糖化開,放入火上將糖汁煎濃厚,下米醋,離火晾涼.

3.用熬好的糖醋汁把萵筍條拌勻,醃2個小時即可使用

另一種做法

.夏日開胃清火家常菜---糖醋萵筍塊

    材料:萵筍1根，胡蘿蔔50克，蘑菇6朵。

    調料：蔥姜適量，蠔油10克，香醋2勺，白糖3勺，生抽1勺，鹽適量，雞精少許，水澱粉適量，香油少許。

    糖醋萵筍塊的做法

    1·萵筍去皮，胡蘿蔔，蘑菇洗淨。

    2·萵筍，胡蘿蔔切切滾刀塊，蘑菇切片。

    3·鍋中水燒開放入萵筍焯燙片刻過涼。

    4·再把胡蘿蔔和蘑菇放入煮上2分鐘過涼。

    5·取一個小碗，加入香醋，白糖，生抽，鹽，雞精，水澱粉拌均勻。

    6·炒鍋倒油爆香蔥姜。

    7·放入胡蘿蔔和蘑菇翻炒。

    8·加入蠔油翻炒片刻。

    9·然後放入萵筍繼續翻炒片刻。

    10·加入調好的糖醋汁。

    11·翻炒均勻後，淋入少許香油關火。

    如果怕萵筍不入味，也可以切成片炒，會更有味。

    所有食材提前焯燙一下，既能去掉一些異味，也可以減少炒至的時間。

    細辛和和萵筍不能一起吃:萵筍味苦性冷，細辛味辛性溫，兩者藥效功能皆不相合，故不宜同用。

    萵筍和黑木耳能一起吃:對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

食味阿強

萵筍可以用紅蘿片和五花肉片一起來炒,是最好吃的!

既能吃到萵筍的脆爽,又能吃到紅蘿蔔絲的甜,五花肉的香,互相吸味,真的好吃!

萵筍它本身的肉質爽口,又便宜,深受大家的喜愛,人們用它來醃小菜,也用它來做各種炒菜!

而且它本身富含有豐富的維生素和膳食纖維等成分等,又有一種特殊的芳香,真的不錯。

下面我來準備做一道萵筍炒紅蘿五花肉片吧!

準備一下需要的食材:

萵筍500克

蘿蔔一根

五花肉300克

大蒜幾瓣

先把食材處理一下:

①把萵筍去皮,去老的地方,再把它切成薄簿的每一片

②把紅蘿蔔也去皮,把切成大小均勻的每一片

③把五花肉也均勻的切成片

④把大蒜去皮,剁成蒜蓉備用

開始準備炒了:

1.開大火,起鍋把五花肉倒入鍋中,爆炒逼出油和肉香

2.把爆香的五花肉,扒在鍋的一邊,再加上適量的鹽,再把蒜蓉倒入鍋中爆香

3.蒜蓉爆香好後,分別再把萵筍片和紅蘿片倒入鍋中快速翻炒,分別下鹽和味精,再加上一丁點水,炒大約5分鐘,關火,裝盤

一盤又翠綠又紅香氣又撲鼻的“萵筍炒紅蘿片五花肉″好了!

真的好美味啊!

靜謐簡單

我是二姐，我來回答下萵筍炒菜怎麼做。

萵筍作為一道爽口還清脆的蔬菜，非常收到歡迎，那麼二姐就和大家說幾個萵筍炒菜的做法

二姐覺得萵筍炒菜可以做出多種口味出來，而且可以作為肉菜一可以作為素菜來吃都是非常好的選擇，所以二姐和大家說說不同萵筍在炒不同菜品時候的做法，這幾種做法都非常美味，而且能吃到萵筍不同種類的做法。並且萵筍在做素菜的時候也不會單調，會非常的爽口，但是萵筍做成肉菜還不會油膩，所以二姐也推薦大家幾個萵筍的做法，萵筍二姐覺得可以用來炒一個美味的萵筍炒蛋，這個素菜做完會清香撲鼻。

二姐說說萵筍炒菜都怎麼做

1、萵筍炒肉

萵筍炒肉的做法二姐覺得是萵筍的一個非常好吃的做法，萵筍炒肉做出來的肉片滑嫩再加上萵筍本身爽口的味道，這道美味是非常下飯的。

準備的食材：萵筍一根、豬肉適量、料酒、食鹽、雞精、澱粉、雞蛋清、蠔油、十三香、蔥姜。

這裡面二姐還是要說一下做萵筍準備的食材，做萵筍炒肉的時候要準備一些豬肉，這裡萵筍本身就很清淡，而做萵筍炒肉為了讓豬肉嫩滑好吃，二姐認為大家可以選擇吃豬裡脊肉，稍微不是那麼精瘦的瘦肉在經過加工之後味道就會非常嫩滑好吃的。另外蛋清和澱粉一搭配就能讓做出來的豬肉非常嫩滑好吃了，再加上蔥姜作用下，能去掉豬肉的腥味。而加上十三香和蠔油之後這道美味的萵筍炒肉就能非常鮮美了。

做法如下：首先我們將豬肉切成小片，這裡面切成大概像做火鍋的牛羊肉片那樣的寬度就可以，這裡做成這樣的寬度有利於我們醃製肉片的時候比較好醃製，另外一個原因就是這樣切的不至於太薄了所以我們能很好的將肉片炒的嫩滑好吃。然後我們在鍋中加入蔥薑片之後再加入適量的十三香、然後把雞蛋清放進去都抓均勻一些之後醃製半小時，這樣做出來的豬肉片就能嫩滑好吃的。然後我們在鍋中加入適量的蔥姜，然後將豬肉片放進去翻炒到稍稍變色就可以，然後我們把萵筍放進去在裡面加入適量的食鹽、蠔油等食材，然後翻炒一下這樣我們就可以做好這個美味的萵筍炒肉了。

這個方法做出來的萵筍炒肉是非常清淡爽口的，但是二姐覺得在裡面稍微放一點辣椒，然後再放一點花椒這樣翻炒出來之後，做出來的美味的辣味的萵筍炒肉也是另外有一番味道的。而且這樣做出來的萵筍炒肉配米飯吃的話，會讓家裡人吃上滿滿一大碗米飯的。除此之外，我們炒一個萵筍炒雞蛋也是非常嫩滑好吃的，這樣做出來的味道很清爽，作為素菜來吃二姐覺得也是非常推薦的一種萵筍的做法。

總結

以上就是二姐寫的關於萵筍炒菜怎麼做的回答。

二姐美食

清炒萵筍絲的做法

1.

萵筍洗淨去皮，切成細絲，蒜切成碎末

2.

鍋裡倒入少許油，燒熱後放入蒜沫爆香

3.

接著放入萵筍絲翻炒

4.

翻炒至萵筍絲斷生

5.

調入少許的鹽

6.

翻炒均勻即可出鍋

清炒萵筍絲成品圖

美食傑官方

來個簡單的，萵筍炒雞蛋

萵筍炒雞蛋

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

食材準備

主料：萵筍 1個、黃瓜 1個、紅椒 半個、黃椒 半個、雞蛋 2個

輔料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣

調料：花生油 35毫升、鹽 4克、味精 2克、香油 5毫升

做法步驟

1.先把萵筍去皮洗淨，黃瓜洗淨，切片，把萵筍切成菱形片。

2.將彩椒洗淨，切小塊備用，鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。

3.雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用，倒入鍋中翻炒，放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味精、香油調味即可，出鍋裝盤，即可享用。

觀海滄瀾

萵筍是一種營養非常豐富的蔬菜，清炒清脆香甜，如果燉燒卻是另外一種口味綿軟滑嫩，一般情況下都是清炒居多，清炒出菜快、口感好、清脆爽口，萵苣能搭配的菜也很多、每個人都有不同的做法，我經常做的就是萵筍炒杏鮑菇、萵筍炒豆皮

【萵筍炒杏鮑菇】

萵筍2個、杏鮑菇1個、生抽一勺、料酒一湯匙、香油少許、鹽、雞粉適量，蔥姜少許、植物油

1、萵苣去皮後洗淨切成絲，杏鮑菇洗淨切絲

2、蔥姜收拾好洗淨，姜切絲蔥切成蔥花

3、熱鍋涼油放入薑絲爆出香味

4、放入萵筍絲煸炒片刻，再放入杏鮑菇繼續翻炒烹入料酒

5、待兩樣蔬菜變軟，開始調味放入生抽、適量的鹽和雞粉，撒上蔥花淋入香油即可

6、這道菜清脆鮮香，有萵筍的脆和蘑菇的鮮

【萵筍炒豆皮】

萵筍2個、豆皮2張、胡蘿蔔半個、生抽一勺，蠔油一勺、料酒一湯匙、花椒油少許、鹽、雞粉適量、蔥姜少許、植物油

1、萵苣去皮洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切絲

2、豆皮洗淨焯水後切絲，蔥姜洗淨姜切成絲，蔥切成蔥段

3、鍋中倒入植物油燒熱後放入薑絲、蔥段煸出香味倒入胡蘿蔔絲和萵筍絲翻炒

4、待兩種蔬菜炒至變色，烹入料酒繼續翻炒，放入豆皮炒片刻調味

5、放入生抽、蠔油、鹽、雞粉、淋上些花椒油，翻炒均勻即可

6、這道菜口感豐富、層次分明、味美可口

美味de小菜

常吃萵筍有很多好處希望對你有所幫助

1、開通疏利、消積下氣。2、利尿通乳。3、強壯機體、防癌抗癌。4、寬腸通便。5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

用料

清炒萵筍絲的做法

老生尋美食

Hi,我是布拿拿，很高興來解答這個問題

萵筍是我們家最常上桌的素菜沒之一，清爽解膩，不二之選

挑選萵筍也蠻關鍵

看萵筍的葉子

葉子青綠且新鮮，而不是幹黃枯萎，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，

新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

握萵筍的杆

萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。

這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的杆就能發現，如果是新鮮的，萵筍的杆一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的杆會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

看萵筍的橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。

一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。

皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且裡面含有絲，但這種萵筍皮厚利於鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。

看萵筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。

看看萵筍的肉 發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。

還有的萵筍儘管根處看起來很好，只要往裡面再削一點就會發現空心狀態，這種萵筍肯定不好。至於哪裡不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。

分享兩款吃法，如下:

涼拌萵筍絲

萵筍1根

幹辣椒 4-5個

花椒油 少許

鹽     適量

做法

1、 萵筍削去外皮，去白筋，切成細絲

2、 放入比炒菜略少些的鹽量，拌勻，醃15-20分鐘

3、 攥去水分，幹辣椒切圈去籽，淋入少許花椒油提鮮，拌勻即可，非常方便，清脆爽口

爆炒萵筍片

萵筍1-2根

小米椒  2-3個（也可根據喜好增減）

蒜頭3-4顆

醬油、砂糖  少許

鹽    適量

1、 萵筍削去外皮，去白筋，先成十公分長的段，再切成長的片

2、 放入鹽拌勻，醃15分鐘後攥幹水分備用

3、小米椒切圈，蒜頭切成小粒備用

4、鍋中油熱後放入小米椒及蒜頭煸香，隨後放入萵筍片快速翻炒幾下，

5、放入少許醬油及砂糖，炒勻出鍋裝盤

以上供您參考，謝謝！

關鍵字: 萵筍 蔬菜 美食