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辣椒炒青茄子怎麼做？

辣椒炒青茄子，這道菜的菜名應該叫青椒炒茄子，也叫乾煸茄子，這道菜應該是我們普通人家裡面常做的一道菜，因為青椒茄子在我國的南北都有栽種而且普及面比較廣泛，這道菜製作非常的簡單，今天我來為大家分享這道青椒煸茄子。

首先備好青茄子50O克，青辣椒150克，將茄子洗淨去掉茄頭和茄尾不去皮從中間分成兩半順作茄子切片厚度為2毫米。青辣椒順作青辣椒切長二粗絲。

鍋燒熱後下切好的青加子和青辣椒在鍋裡煸制（注意不要給油）代青茄子煸軟以後給鹽繼續煸茄子和青辣椒出香味時給色拉油炒制並給味精，少許醬油，香油起鍋即成。

烹飪美食365

辣椒炒青茄子，屬於素菜，想要做好這道菜其實並不容易，這道菜餚有三種做法，其一是家常炒制，另一種是拉油炒制，還有一種就是煎炒法，三者各有不同的風味，前者成菜的關健是要炒出茄子的幹香味，要做到小火慢炒、大火爆炒之，出品味道鮮美，幹香微辣，油量不能過重，否則吃起來會感到油膩。後者成菜的關健是要體現茄子的鮮香酥嫩，色澤清爽。具體做法如下：

辣椒炒茄子：鹹鮮味型

主料：茄子

配料：青椒

調味料：生薑沫、蒜蓉、食鹽、味精、雞精、生抽、白糖。

辣椒炒茄子家常做法一：

• 青椒清洗乾淨切成絲，茄子清洗乾淨切絲備用。（茄子絲不可切得太細，以免影響美觀）
  

• 起鍋燒油劃鍋，先把切好的茄子絲倒入鍋內開小火煸炒，加少許食鹽將茄子絲炒個半熟瀝出。
  
• 熱油劃鍋，放生薑沫、蒜沫、幹辣椒少許煸炒出香味，再加入切好的青椒絲一同翻炒，可加適量食鹽待青椒炒熟後倒入炒好的茄子絲。
  
• 茄子一邊煸炒一邊調味，依次加入生抽、味精、胡椒、白糖大火爆炒起鍋即可。
  

辣椒炒茄子：鹹鮮味型

主料：茄子

配料：青椒

調味料：老抽、耗油、蒜蓉、食鹽、味精、雞精、生抽、白糖。

青椒炒茄子家常做法二：

• 青椒清洗乾淨切成塊，茄子洗淨切成滾切備用。
  

• 起鍋燒油，待油燒到八成熱下入茄子炸至外皮微皺後瀝出。
  
• 鍋內放入蒜蓉青椒塊煸出味，倒入茄子，點適量開水開始調味，依次加入老抽、生抽、雞精、耗油開大火翻炒收汁起鍋即可。
  

辣椒炒茄子：鹹鮮味型

主料：茄子

配料：青辣椒

調味料：老抽、耗油、蒜蓉、食鹽、味精、雞精、生抽、白糖。

青椒炒茄子家常做法三：

• 青椒清洗乾淨切成塊，茄子洗淨切成大小均勻的圓筒形狀。
  

• 起鍋燒油劃鍋，將切好的茄子整齊的擺放到鍋內中小火煎至兩面金黃色備用。
  
• 鍋內放入蒜蓉青椒塊煸出味，倒入茄子，點適量開水開始調味，依次加入老抽、生抽、雞精、耗油開大火翻炒收汁起鍋即可。
  

以上是我們日常生活中經常做的三種最基本最經典的家常辣椒炒茄子的做法，您有沒有學會呢？是否還有更好的做法呢？歡迎在本評論區留言，如果覺得此文章對您有一定的價值或幫助請幫忙點贊、收藏、或轉發，敬請關注餐廚寶典，我們下期再見。

廚印美食

每次煮茄子，我家寶都可以吃大碗米飯，茄子廣受歡迎，做法也非常簡單，我們首先準備的食材需要茄子，青椒，小米辣，豬肉，蔥花，蒜蓉，生薑，蒜瓣，然後茄子可去皮，也有很多人喜歡吃的，可以也可不去，切成小塊，豬肉剁成肉末，辣椒切絲，茄子用鹽水浸泡一會兒，瀝乾水分。然後用澱粉攪拌均勻，油鍋燒熱，下鍋炸表皮金黃，裝盤待用，鍋中燒熱，放姜蒜爆炒出香味，倒入豬肉沫，炒香，切好的辣椒絲，小米辣放入鍋中，倒入控幹油的茄汁，翻炒均勻。按照菜的比例放入水澱粉，然後放鹽，生抽，蠔油，雞精，少許糖提鮮，一小勺老抽調色，炒至芡汁粘稠出鍋，裝盤，撒上蔥花。這道菜講究的是有點鹹，鮮，香，茄子入口軟糯，帶著辣椒的辣味，以上是本人的家常做法，不喜歡的建議可以自己改動一下，配菜的也可以根據需要選擇

奔奔尬聊

青椒炒茄子

茄子營養豐富，含多種維生素和鈣磷鐵等礦物質。對一些有高血壓，動脈硬化，腦血栓的人，有一定的功效。茄子抗衰老，清熱解毒，降血壓，保護心血管，消腫止痛等。夏季常食營養好。

原料：麵包茄子、青椒、豬裡脊肉、蔥花、蒜片、蠔油、油、鹽、五香粉。

第1步、茄子2根，青椒1個，豬裡脊肉100克和蔥蒜少許。

第2步、把各種材料洗淨。

第3步、準備蔥花，蒜片，肉末，青椒絲。

第4步、茄子切成粗條。

第5步、切完立即用清水洗一下，防止氧化。

第6步、平底鍋加熱，放點油把蔥花蒜片肉末炒香。

第7步、加一勺蠔油炒香。

第8步、茄子炒蔫。

第9步、加點水，蓋上蓋子燜1分鐘。

第10步、開蓋以汁，加青椒，加鹽，加五香粉。

第11步、裝盤即可

晨末記食

辣椒，茄子是夏季最常吃的蔬菜，做法多種多樣，辣椒炒青茄子做法就有很多種，看個人喜歡，只要合口味，怎麼做都行，分享一下我家的做法。

辣椒炒茄子

主料:茄子 2個 辣椒 3個 豬肉 適量

輔料:鹽 生抽 雞精 豆瓣醬

做法:1.青茄子去皮洗淨，切滾刀塊，辣椒切片，豬肉剁碎。

2.茄子放入盆中，加少量麵粉拌勻。

3.鍋裡倒寬油，開始炸茄子，炸至表面泛黃即可撈出，控油。

4.另起鍋，倒少量的油，倒肉沫炒散，放豆瓣醬，辣椒炒出香味，放鹽，生抽，倒入茄子快速翻炒，即可關火，出鍋前放少量雞精。

孩子很喜歡吃茄子，基本上隔三差五就會做，這樣做茄子油較大，如果不喜歡油膩的，切好的茄子可以用鹽醃一會，然後直接炒，一樣很好吃。

餐飲妮子

辣椒炒茄子🍆，做法的話，有很多，調料的使用可簡單，也可精選。根據個人口味，也根據地域差異，各有優點，作為雲貴川一員，小編喜歡各色辣味，色道上也要誘人。我的一種做法就是：

步驟一：食材準備好，清洗乾淨。茄子斜著切成圓片，然後切成條，

步驟二：茄子條放入加入一勺鹽的水中泡5分鐘後撈起小心擠出水份，別把茄子擠斷了。

步驟三：其他配料切好備用有姜蔥蒜、大紅辣椒、彩椒、鹽、生抽、花椒、雞精、料酒、耗油。

步驟四：熱鍋下油，加幾個胡椒粒，蔥薑蒜爆香。

步驟五：放入茄子條，中火翻炒至茄子變軟，外表透明。

步驟六：加入蠔油，料酒，生抽翻炒幾下，茄子快熟時接著放入蔬菜翻炒至成熟，最後加入雞精調味。

大家可以根據自己口味，做成其他口味也不錯比如油燜茄子，清蒸茄子，涼拌茄子等，還是很下飯的。

葉脈時光

辣椒炒青茄子怎麼做好吃，我來介紹一種做法，簡單好做，又好吃，

1、辣椒3個，青茄子2個，大蒜子5個，胡蘿蔔半個，大蔥，姜，

3、起鍋燒油大火燒至6成油溫炸裹好澱粉的茄子，炸制金黃色撈出，油倒出，留底油將大蔥片，薑片，胡蘿蔔片，辣椒塊放入中火炒香，加入料酒，生抽爆鍋，加一勺水精鹽，蠔油，味精，雞精，白糖，老抽少許調色，加入少許的生粉勾薄芡，倒入炸好的茄子翻炒均勻，放入蒜末，淋上調料油即可出鍋裝盤，美味的辣椒炒青茄子就做好了，

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不知不覺Vlog

很簡單，準備辣椒，豬肉，青茄子，茄子可去皮切成小塊，豬肉切片，辣椒切成塊，茄子拍乾粉用油炸帶表皮金黃時候放如豬肉一起劃熟，切好的辣椒放入罩離中把茄子肉倒入控油，這樣辣椒會被熱油給澆熟，熱鍋放少許底油，蔥薑蒜爆鍋，按菜的比例放入水，然後放鹽，蠔油，雞精，少許糖提鮮，一小勺老抽調色，勾芡，炒至芡汁粘稠放入菜，翻幾下點幾滴明油出鍋，菜品特點鹹，鮮，香，茄子入口軟糯，辣椒脆口不軟，僅代表個人觀點不喜勿噴，

vi搞笑樂園

⬇️所需原材料只有這三樣。

茄子-辣椒-蒜

⬇️蒜切小塊，我習慣先拍後切。

⬇️青椒掰兩半切絲

⬇️茄子切細條，考慮到很多人可能第一次做菜，講一下茄子如何切細條，以後做菜這個形狀的食物都可以這麼切條。先把茄子掐頭去尾切二半或者三半都可。

⬇️先切掉一側，為的是能讓另一部分茄子可以立起來。

⬇️然後把茄子從上到下切成幾個細片，一釐米左右。

⬇️然後把細片切成細條即可，個人偏好，越細越好。

⬇️鍋中放入油，不需要太多，放入蒜末煸出香氣放入青椒大火炒幾下。

⬇️然後放入切條倒一些生抽，翻炒幾下，我習慣扣上蓋子不管燜二分鐘。

⬇️茄子變軟後放入少許鹽和雞精，翻炒，我習慣吃老一點的。

⬇️最後倒入一些醋，有的人不喜歡放，但是我認為是這個菜的精髓，去膩，開胃下飯。

⬇️裝盤。

⬇️茄子的柔軟和青椒的清脆混在一起妙不可言。吃和藝術品一樣，每個人都有自己的理解，找到適合自己的食材和方法加以研究你就是食神。

鄧豆歡兒

原料：紫皮茄子1根 約250g，甜椒（柿子椒）1個 約50g，大蒜1瓣，鹽半勺 約1.5g，色拉油半勺 約6g。

做法：

1. 茄子切滾刀塊，泡水10分鐘。滾刀塊切得小一點，炒制時間不會太長。

2. 甜椒切不規則形狀，大蒜一掰拍好。

3. 鍋裡先不放油，直接把茄子倒入鍋中煸炒，直到皮軟，明顯縮小（可用鍋鏟邊壓邊翻炒，火不宜太猛）

4. 把煸得差不多的茄子推到鍋的一邊，在鍋的另一邊倒入半勺色拉油

5. 把甜椒倒入油中翻炒一兩分鐘

6. 把甜椒和茄子混合，再翻炒幾分鐘

7. 放鹽，關火，再勾一點點色拉油，裝盤即可。～

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