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辣椒炒青茄子怎么做？

辣椒炒青茄子，这道菜的菜名应该叫青椒炒茄子，也叫干煸茄子，这道菜应该是我们普通人家里面常做的一道菜，因为青椒茄子在我国的南北都有栽种而且普及面比较广泛，这道菜制作非常的简单，今天我来为大家分享这道青椒煸茄子。

首先备好青茄子50O克，青辣椒150克，将茄子洗净去掉茄头和茄尾不去皮从中间分成两半顺作茄子切片厚度为2毫米。青辣椒顺作青辣椒切长二粗丝。

锅烧热后下切好的青加子和青辣椒在锅里煸制（注意不要给油）代青茄子煸软以后给盐继续煸茄子和青辣椒出香味时给色拉油炒制并给味精，少许酱油，香油起锅即成。

烹饪美食365

辣椒炒青茄子，属于素菜，想要做好这道菜其实并不容易，这道菜肴有三种做法，其一是家常炒制，另一种是拉油炒制，还有一种就是煎炒法，三者各有不同的风味，前者成菜的关健是要炒出茄子的干香味，要做到小火慢炒、大火爆炒之，出品味道鲜美，干香微辣，油量不能过重，否则吃起来会感到油腻。后者成菜的关健是要体现茄子的鲜香酥嫩，色泽清爽。具体做法如下：

辣椒炒茄子：咸鲜味型

主料：茄子

配料：青椒

调味料：生姜沫、蒜蓉、食盐、味精、鸡精、生抽、白糖。

辣椒炒茄子家常做法一：

• 青椒清洗干净切成丝，茄子清洗干净切丝备用。（茄子丝不可切得太细，以免影响美观）
  

• 起锅烧油划锅，先把切好的茄子丝倒入锅内开小火煸炒，加少许食盐将茄子丝炒个半熟沥出。
  
• 热油划锅，放生姜沫、蒜沫、干辣椒少许煸炒出香味，再加入切好的青椒丝一同翻炒，可加适量食盐待青椒炒熟后倒入炒好的茄子丝。
  
• 茄子一边煸炒一边调味，依次加入生抽、味精、胡椒、白糖大火爆炒起锅即可。
  

辣椒炒茄子：咸鲜味型

主料：茄子

配料：青椒

调味料：老抽、耗油、蒜蓉、食盐、味精、鸡精、生抽、白糖。

青椒炒茄子家常做法二：

• 青椒清洗干净切成块，茄子洗净切成滚切备用。
  

• 起锅烧油，待油烧到八成热下入茄子炸至外皮微皱后沥出。
  
• 锅内放入蒜蓉青椒块煸出味，倒入茄子，点适量开水开始调味，依次加入老抽、生抽、鸡精、耗油开大火翻炒收汁起锅即可。
  

辣椒炒茄子：咸鲜味型

主料：茄子

配料：青辣椒

调味料：老抽、耗油、蒜蓉、食盐、味精、鸡精、生抽、白糖。

青椒炒茄子家常做法三：

• 青椒清洗干净切成块，茄子洗净切成大小均匀的圆筒形状。
  

• 起锅烧油划锅，将切好的茄子整齐的摆放到锅内中小火煎至两面金黄色备用。
  
• 锅内放入蒜蓉青椒块煸出味，倒入茄子，点适量开水开始调味，依次加入老抽、生抽、鸡精、耗油开大火翻炒收汁起锅即可。
  

以上是我们日常生活中经常做的三种最基本最经典的家常辣椒炒茄子的做法，您有没有学会呢？是否还有更好的做法呢？欢迎在本评论区留言，如果觉得此文章对您有一定的价值或帮助请帮忙点赞、收藏、或转发，敬请关注餐厨宝典，我们下期再见。

厨印美食

每次煮茄子，我家宝都可以吃大碗米饭，茄子广受欢迎，做法也非常简单，我们首先准备的食材需要茄子，青椒，小米辣，猪肉，葱花，蒜蓉，生姜，蒜瓣，然后茄子可去皮，也有很多人喜欢吃的，可以也可不去，切成小块，猪肉剁成肉末，辣椒切丝，茄子用盐水浸泡一会儿，沥干水分。然后用淀粉搅拌均匀，油锅烧热，下锅炸表皮金黄，装盘待用，锅中烧热，放姜蒜爆炒出香味，倒入猪肉沫，炒香，切好的辣椒丝，小米辣放入锅中，倒入控干油的茄汁，翻炒均匀。按照菜的比例放入水淀粉，然后放盐，生抽，蚝油，鸡精，少许糖提鲜，一小勺老抽调色，炒至芡汁粘稠出锅，装盘，撒上葱花。这道菜讲究的是有点咸，鲜，香，茄子入口软糯，带着辣椒的辣味，以上是本人的家常做法，不喜欢的建议可以自己改动一下，配菜的也可以根据需要选择

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青椒炒茄子

茄子营养丰富，含多种维生素和钙磷铁等矿物质。对一些有高血压，动脉硬化，脑血栓的人，有一定的功效。茄子抗衰老，清热解毒，降血压，保护心血管，消肿止痛等。夏季常食营养好。

原料：面包茄子、青椒、猪里脊肉、葱花、蒜片、蚝油、油、盐、五香粉。

第1步、茄子2根，青椒1个，猪里脊肉100克和葱蒜少许。

第2步、把各种材料洗净。

第3步、准备葱花，蒜片，肉末，青椒丝。

第4步、茄子切成粗条。

第5步、切完立即用清水洗一下，防止氧化。

第6步、平底锅加热，放点油把葱花蒜片肉末炒香。

第7步、加一勺蚝油炒香。

第8步、茄子炒蔫。

第9步、加点水，盖上盖子焖1分钟。

第10步、开盖以汁，加青椒，加盐，加五香粉。

第11步、装盘即可

晨末记食

辣椒，茄子是夏季最常吃的蔬菜，做法多种多样，辣椒炒青茄子做法就有很多种，看个人喜欢，只要合口味，怎么做都行，分享一下我家的做法。

辣椒炒茄子

主料:茄子 2个 辣椒 3个 猪肉 适量

辅料:盐 生抽 鸡精 豆瓣酱

做法:1.青茄子去皮洗净，切滚刀块，辣椒切片，猪肉剁碎。

2.茄子放入盆中，加少量面粉拌匀。

3.锅里倒宽油，开始炸茄子，炸至表面泛黄即可捞出，控油。

4.另起锅，倒少量的油，倒肉沫炒散，放豆瓣酱，辣椒炒出香味，放盐，生抽，倒入茄子快速翻炒，即可关火，出锅前放少量鸡精。

孩子很喜欢吃茄子，基本上隔三差五就会做，这样做茄子油较大，如果不喜欢油腻的，切好的茄子可以用盐腌一会，然后直接炒，一样很好吃。

餐饮妮子

辣椒炒茄子🍆，做法的话，有很多，调料的使用可简单，也可精选。根据个人口味，也根据地域差异，各有优点，作为云贵川一员，小编喜欢各色辣味，色道上也要诱人。我的一种做法就是：

步骤一：食材准备好，清洗干净。茄子斜着切成圆片，然后切成条，

步骤二：茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了。

步骤三：其他配料切好备用有姜葱蒜、大红辣椒、彩椒、盐、生抽、花椒、鸡精、料酒、耗油。

步骤四：热锅下油，加几个胡椒粒，葱姜蒜爆香。

步骤五：放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明。

步骤六：加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入鸡精调味。

大家可以根据自己口味，做成其他口味也不错比如油焖茄子，清蒸茄子，凉拌茄子等，还是很下饭的。

叶脉时光

辣椒炒青茄子怎么做好吃，我来介绍一种做法，简单好做，又好吃，

1、辣椒3个，青茄子2个，大蒜子5个，胡萝卜半个，大葱，姜，

3、起锅烧油大火烧至6成油温炸裹好淀粉的茄子，炸制金黄色捞出，油倒出，留底油将大葱片，姜片，胡萝卜片，辣椒块放入中火炒香，加入料酒，生抽爆锅，加一勺水精盐，蚝油，味精，鸡精，白糖，老抽少许调色，加入少许的生粉勾薄芡，倒入炸好的茄子翻炒均匀，放入蒜末，淋上调料油即可出锅装盘，美味的辣椒炒青茄子就做好了，

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很简单，准备辣椒，猪肉，青茄子，茄子可去皮切成小块，猪肉切片，辣椒切成块，茄子拍干粉用油炸带表皮金黄时候放如猪肉一起划熟，切好的辣椒放入罩离中把茄子肉倒入控油，这样辣椒会被热油给浇熟，热锅放少许底油，葱姜蒜爆锅，按菜的比例放入水，然后放盐，蚝油，鸡精，少许糖提鲜，一小勺老抽调色，勾芡，炒至芡汁粘稠放入菜，翻几下点几滴明油出锅，菜品特点咸，鲜，香，茄子入口软糯，辣椒脆口不软，仅代表个人观点不喜勿喷，

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⬇️所需原材料只有这三样。

茄子-辣椒-蒜

⬇️蒜切小块，我习惯先拍后切。

⬇️青椒掰两半切丝

⬇️茄子切细条，考虑到很多人可能第一次做菜，讲一下茄子如何切细条，以后做菜这个形状的食物都可以这么切条。先把茄子掐头去尾切二半或者三半都可。

⬇️先切掉一侧，为的是能让另一部分茄子可以立起来。

⬇️然后把茄子从上到下切成几个细片，一厘米左右。

⬇️然后把细片切成细条即可，个人偏好，越细越好。

⬇️锅中放入油，不需要太多，放入蒜末煸出香气放入青椒大火炒几下。

⬇️然后放入切条倒一些生抽，翻炒几下，我习惯扣上盖子不管焖二分钟。

⬇️茄子变软后放入少许盐和鸡精，翻炒，我习惯吃老一点的。

⬇️最后倒入一些醋，有的人不喜欢放，但是我认为是这个菜的精髓，去腻，开胃下饭。

⬇️装盘。

⬇️茄子的柔软和青椒的清脆混在一起妙不可言。吃和艺术品一样，每个人都有自己的理解，找到适合自己的食材和方法加以研究你就是食神。

邓豆欢儿

原料：紫皮茄子1根 约250g，甜椒（柿子椒）1个 约50g，大蒜1瓣，盐半勺 约1.5g，色拉油半勺 约6g。

做法：

1. 茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。

2. 甜椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。

3. 锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）

4. 把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油

5. 把甜椒倒入油中翻炒一两分钟

6. 把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟

7. 放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘即可。～

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