老虎魚101457736
剛好看到你提的這個問題，因為本人就是甘肅省定西市岷縣的人，所以特別有必要幫你鑑定一下，單從照片來看，這確實是土豆磨成粉然後壓出來的粉條，顏色也無異，在我們老家這邊封條都是在冬天壓出來的，因為冬天天氣冷，粉條壓出來後會掛起來等水分自然幹，加上天氣的原因在這個過程中粉條整個會冰凍在一起，這時候就可以拿回家去利用太陽的光和熱把冰凍部分曬乾，這時候整把粉條就會顯示作者圖片中的條狀物，這時候就會儲存起來以作炒菜，燉肉，煮火鍋，也可用開水燙軟加以佐料攪拌，不論怎麼吃口感都絕佳。在我們老家這邊一般都會在臨近年關的時候，家家戶戶都會去壓一些土豆粉以作炒菜燉肉之用。當然由於每個人口感不同，壓的形狀也各不相同，有寬粉細粉之分，你這種是長條寬粉，還有細條圓柱狀，大可放心食用。
希望這些對你能夠有所幫助。
聽說你在北方
好粉條來自定西會寧老百姓家裡自產的才是正宗的洋芋粉條，經過粉廠加工的摻假，上次我在蘭州吃的酸辣粉那個粉條好白，我問老闆這是啥粉條他說粉廠送來的，加了啥膠，我就沒吃走了，五元錢扔給她我說用這粉條只有搞砸你自己
天涯650833
我是定西人，並且每年要親自制作壓搾土豆粉條。並且給其它農戶加工土豆。已經快乾這行業四十多年了。所以，對土豆粉及粉條還是比較瞭解的。
咱們先說土豆粉的好壞，這可以說它的好壞直接影響了土豆粉條的質量和口感口味。
土豆磨粉要選擇在氣溫較低時進行，但水不結冰時為好。磨後的土豆粉要用清水，特別是山泉水最好，一直換水攪動，到最後澱清時，水色和清水基本上一樣了，說明粉已經弄好了，然後曬乾就可以做粉條了。你如果在這一關做的不好，粉條就會有各種各樣的其它怪味道，影響口感和口味，有時甚至很難吃。
在做粉條的過程中，一般都按經驗加入少量的明礬，來增加粉條的韌性。再不加其它東西。
至於顏色，加工後，溼粉條受凍了變成純白色，並有氣孔。不受凍就會有青色，並且較實。
外觀不好辯認，純土豆粉做的粉條，口感和味道有土豆那種特有的清香，沒有其它怪味，吃起來很好吃。這個就是我自己做的土豆粉條。
黎晨61
首先說，主播這個問題問的不客觀，不專業。作為一個土生土長的農民，一個做了三十年粉條的岷縣人，我來回答你的問題。粉條者，肯定是澱粉做的，岷縣這邊都是洋芋粉，沒有其它粉類。首先，把洋芋洗淨，碾碎，以前用布包裹使勁擠汁，使汁沉澱，加清水幾遍攪化，重複幾次，取出曬乾即成乾粉。順便說一句，現在全是粉碎機，有的用烘乾機，即省工，又粉白。
第二步，取乾粉稱重，按比例放食用明礬，加水和團，在鍋里加水燒沸，在木頭挖一個方形或圓形坑，下面釘圓孔或扁孔鐵片，坑裡面放粉團，上面放木塊壓，粉條流入鍋內煮熟，撈至涼水中，盤到竹棍或木棍上搭好。因為以前小作坊都是冬季下粉，所以盤好的粉條放在外面一凍，次日太陽一照，凍渣子抖，曬乾即成乾粉條。現在都是機器壓了。
至於主播問的粉條質量問題，那裡都一樣，取決於下粉條人的技術，粉的成熟程度，礬的比例等等。所以不能片面的說一個地方的質量。
用戶2859375508580
說起洋芋粉條我再熟悉不過了，因為我是土生土長的定西人，土豆澱粉本身就很白，為啥做出的粉條能不白呢，我切洋芋絲清洗後會沉澱一些澱粉就很白呀，你們沒發現過嗎，
識別真假粉條最好的方法是，用打火機燒一節看看，點著後迅速鼓泡，燒過的黑灰是無味的，而且灰是細綿無顆粒就是真的，假的燒後有刺鼻味道，而且黑灰比較粗糙有顆粒狀。
因為我在賣定西粉條，所以要給消費者賣好粉條，所以親自取了幾種不同的粉條試驗過，從中挑選純的洋芋粉賣給大家的，希望我的回答能幫助你，以下是我銷售的粉條大家看看吧，想吃純洋芋寬粉、韭葉、細粉的朋友們，記得關注私信我哦！
甘肅美食姐
我去過定西市一次，以前在一起培訓的大姐就在安定區工作，我是自駕西北大環線回重慶的路上路過定西，在同學群裡發了下，定西大姐強烈邀請我在定西下道，非要做一次東道主。然後帶我去吃了定西的土豆宴，走的時候給我準備了一箱定西土豆粉。我剛才看了下，是圓的，細根的，灰白色的，和你這個有一定區別
火舞161923101
我仔細看了一下不像是純土豆粉，純土豆粉不會這麼白，它這個裡面肯定加了別的成份，我家就是定西農村的，每年都會用土豆磨粉做粉條，純土豆粉做出來會有點灰
姐的世界進不了
製做粉條質量優劣的關鍵，首先不能加入羧甲基纖維素鈉，也就是俗稱的膠，其次要嚴格控制明礬的量，如果量超標了的話，長期吃粉條，嚴重損害身體健康。不過本人還是建議兒童不宜多吃粉條。因為粉條大多由小的作坊製作，生產者未必瞭解這麼多常識，有時為了品相和口感，很可能加入過量的明礬。如何辨別明礬是否超量呢？水泡後粉條特別白，略微帶些熒光，透明度特別好。好的土豆粉條應不大透明，呈乳白色。
蘆花33
機子加工的粉條，肯定裡面有別的成份，太白煮一會可能就胡了，農民自己家壓的有一點青色，耐煮口感肯定好。
情最真誠
甘肅的土豆粉有很多，有寬的細的大寬二寬九葉寬毛細，有的粉條不太白是因為農民伯伯的土豆粉沒有搞乾淨有塵土所以做出來的粉條有點顏色灰，至於你的這個粉條單從外表看的話，無法識別，好的土豆粉再當天吃的時候必須要再鍋裡先煮好一會兒，要不然的話太硬無法吃，好粉不怕煮，壞粉不經煮。
