老虎鱼101457736
刚好看到你提的这个问题，因为本人就是甘肃省定西市岷县的人，所以特别有必要帮你鉴定一下，单从照片来看，这确实是土豆磨成粉然后压出来的粉条，颜色也无异，在我们老家这边封条都是在冬天压出来的，因为冬天天气冷，粉条压出来后会挂起来等水分自然干，加上天气的原因在这个过程中粉条整个会冰冻在一起，这时候就可以拿回家去利用太阳的光和热把冰冻部分晒干，这时候整把粉条就会显示作者图片中的条状物，这时候就会储存起来以作炒菜，炖肉，煮火锅，也可用开水烫软加以佐料搅拌，不论怎么吃口感都绝佳。在我们老家这边一般都会在临近年关的时候，家家户户都会去压一些土豆粉以作炒菜炖肉之用。当然由于每个人口感不同，压的形状也各不相同，有宽粉细粉之分，你这种是长条宽粉，还有细条圆柱状，大可放心食用。
希望这些对你能够有所帮助。
听说你在北方
好粉条来自定西会宁老百姓家里自产的才是正宗的洋芋粉条，经过粉厂加工的掺假，上次我在兰州吃的酸辣粉那个粉条好白，我问老板这是啥粉条他说粉厂送来的，加了啥胶，我就没吃走了，五元钱扔给她我说用这粉条只有搞砸你自己
天涯650833
我是定西人，并且每年要亲自制作压搾土豆粉条。并且给其它农户加工土豆。已经快干这行业四十多年了。所以，对土豆粉及粉条还是比较了解的。
咱们先说土豆粉的好坏，这可以说它的好坏直接影响了土豆粉条的质量和口感口味。
土豆磨粉要选择在气温较低时进行，但水不结冰时为好。磨后的土豆粉要用清水，特别是山泉水最好，一直换水搅动，到最后淀清时，水色和清水基本上一样了，说明粉已经弄好了，然后晒干就可以做粉条了。你如果在这一关做的不好，粉条就会有各种各样的其它怪味道，影响口感和口味，有时甚至很难吃。
在做粉条的过程中，一般都按经验加入少量的明矾，来增加粉条的韧性。再不加其它东西。
至于颜色，加工后，湿粉条受冻了变成纯白色，并有气孔。不受冻就会有青色，并且较实。
外观不好辩认，纯土豆粉做的粉条，口感和味道有土豆那种特有的清香，沒有其它怪味，吃起来很好吃。这个就是我自己做的土豆粉条。
黎晨61
首先说，主播这个问题问的不客观，不专业。作为一个土生土长的农民，一个做了三十年粉条的岷县人，我来回答你的问题。粉条者，肯定是淀粉做的，岷县这边都是洋芋粉，没有其它粉类。首先，把洋芋洗净，碾碎，以前用布包裹使劲挤汁，使汁沉淀，加清水几遍搅化，重复几次，取出晒干即成干粉。顺便说一句，现在全是粉碎机，有的用烘干机，即省工，又粉白。
第二步，取干粉称重，按比例放食用明矾，加水和团，在锅里加水烧沸，在木头挖一个方形或圆形坑，下面钉圆孔或扁孔铁片，坑里面放粉团，上面放木块压，粉条流入锅内煮熟，捞至凉水中，盘到竹棍或木棍上搭好。因为以前小作坊都是冬季下粉，所以盘好的粉条放在外面一冻，次日太阳一照，冻渣子抖，晒干即成干粉条。现在都是机器压了。
至于主播问的粉条质量问题，那里都一样，取决于下粉条人的技术，粉的成熟程度，矾的比例等等。所以不能片面的说一个地方的质量。
用户2859375508580
说起洋芋粉条我再熟悉不过了，因为我是土生土长的定西人，土豆淀粉本身就很白，为啥做出的粉条能不白呢，我切洋芋丝清洗后会沉淀一些淀粉就很白呀，你们没发现过吗，
识别真假粉条最好的方法是，用打火机烧一节看看，点着后迅速鼓泡，烧过的黑灰是无味的，而且灰是细绵无颗粒就是真的，假的烧后有刺鼻味道，而且黑灰比较粗糙有颗粒状。
因为我在卖定西粉条，所以要给消费者卖好粉条，所以亲自取了几种不同的粉条试验过，从中挑选纯的洋芋粉卖给大家的，希望我的回答能帮助你，以下是我销售的粉条大家看看吧，想吃纯洋芋宽粉、韭叶、细粉的朋友们，记得关注私信我哦！
甘肃美食姐
我去过定西市一次，以前在一起培训的大姐就在安定区工作，我是自驾西北大环线回重庆的路上路过定西，在同学群里发了下，定西大姐强烈邀请我在定西下道，非要做一次东道主。然后带我去吃了定西的土豆宴，走的时候给我准备了一箱定西土豆粉。我刚才看了下，是圆的，细根的，灰白色的，和你这个有一定区别
火舞161923101
我仔细看了一下不像是纯土豆粉，纯土豆粉不会这么白，它这个里面肯定加了别的成份，我家就是定西农村的，每年都会用土豆磨粉做粉条，纯土豆粉做出来会有点灰
姐的世界进不了
制做粉条质量优劣的关键，首先不能加入羧甲基纤维素钠，也就是俗称的胶，其次要严格控制明矾的量，如果量超标了的话，长期吃粉条，严重损害身体健康。不过本人还是建议儿童不宜多吃粉条。因为粉条大多由小的作坊制作，生产者未必了解这么多常识，有时为了品相和口感，很可能加入过量的明矾。如何辨别明矾是否超量呢？水泡后粉条特别白，略微带些荧光，透明度特别好。好的土豆粉条应不大透明，呈乳白色。
芦花33
机子加工的粉条，肯定里面有别的成份，太白煮一会可能就胡了，农民自己家压的有一点青色，耐煮口感肯定好。
情最真诚
甘肃的土豆粉有很多，有宽的细的大宽二宽九叶宽毛细，有的粉条不太白是因为农民伯伯的土豆粉没有搞干净有尘土所以做出来的粉条有点颜色灰，至于你的这个粉条单从外表看的话，无法识别，好的土豆粉再当天吃的时候必须要再锅里先煮好一会儿，要不然的话太硬无法吃，好粉不怕煮，坏粉不经煮。
