內蒙古錫林郭勒盟有哪些美食呢?

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一、烤全羊

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道:“餐品至尊,未有過於烏查(即烤全揚)者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載,它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜,也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。

二、烏珠穆沁羊肉

烏珠穆沁羊肉風味特徵:具有香味濃郁的特點,肉質柔嫩、食之爽口。經分析,烏珠穆沁羊肉中水份含量較一般的羊肉低,幹物質的含量明顯高於一般羊肉。成年羊幹物質的含量高達56.19%,比一般羊肉高9.06%;穀氨酸的含量很高,成年羊為13.32mg/100g;人體必需的幾種氨基酸含量也很高,第一限制性氨基酸賴氨酸的含量很高,成年羊為6.59mg/100mg。

三、正藍旗奶皮子

  色澤呈乳白色或淡黃色,具有奶皮子特有的純正奶油香味,組織細膩、成型整齊,表面有分佈均勻的蜂窩狀凹痕,水分(g/100g)≤26.0,脂肪(g/100g)≥65.0。

四、正藍旗奶豆腐

色澤呈白色或乳白色,具有奶豆腐特有的乳香味,口感微酸、爽口、乳香濃郁,質地緊密、較硬,略帶彈性,加溫後彈性增加,口感筋道,水分(g/100g)≤49.0,蛋白質(g/100g)≥30.5,脂肪(g/100g)≥12.0鈣(mg/100g)≥170.0。

五、內蒙莜麵

莜麵的營養價值非常高。據有關資料介紹,在我國日常食用的九種食糧中,莜麵在蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素五種營養素的含量均居首位。莜麵所含水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍,玉米的7.7倍;所含鈣分別是小麥、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。

六、馬奶酒

馬奶酒即酸馬奶,蒙語稱“其格”,是牧民最喜愛的飲料。是蒙古族人民在各種聚會、盛會中珍貴飲料。每逢青草茂盛,騍馬下駒時,開始擠馬奶和發酵製作“其格”。當入秋,草木乾枯時,就使馬駒合群,停止擠馬奶。

七、手扒肉

蒙古民族的傳統食物中,尤以手扒肉為最具特色和代表性。手扒肉的做法是:“掏心”將羊胸腔內的動脈掐斷,然後剝皮,清除內臟,並將整羊切成若干段置於鍋中,待水沸後放入少許鹽和蔥,不加其它調料,煮斷血即可。食用時一手抓肉、一手持刀片肉,其特點是肉香味美,鮮嫩異常。

八、風乾牛肉

內蒙古大草原,水草豐美,牛羊肥壯,生活在這裡的蒙古族牧民都有晾曬牛肉乾的習俗。追溯牛肉乾歷史,早在蒙古帝國,蒙古騎兵與牛肉乾有著不解之緣。








風情草原錫林郭勒


這個我來說說吧,我是錫盟人是漢族,不過有很多蒙族同學朋友,因為我家窮,所以我吃過的美食都不是高大上的,我就撿我知道的說吧。

1,奶豆腐,很多人說起奶豆腐都會認為是商品的那種,硬的各種味道的或者是在錫市街上牧民賣的像豆腐一樣的奶豆腐。我說的這個奶豆腐都不是這倆種,真正牧區人吃的奶豆腐是那種像咱們自家的豬油凝固的那種狀態,固體還能咬得動,味道是一點鹽加奶腥味,老爸曾經從牧區給我帶回來的,那個味道,真的香。

2,手把肉,現殺得羊,扔了大鍋裡,一把蔥,一把鹽,煮出來一手抓著一手拿刀,不過我習慣雙手抱著吃,香滴很。

3,血腸嘍,這個血腸我還真沒見過漢人會做的,幾個蒙古老婆子,現殺得羊,把腸子翻幾下就乾淨了,,好神奇,然後灌血灌肉一堆調料,早上用鍋乾巴巴的亢上,來壺奶茶,嘖嘖美滋滋。

4,牛肉乾,不是我說,什麼東西商品化了,真的,完全變樣,我有幸和一蒙族牧區的哥們兒同住2年,他老爸從牧區帶來的自家牛肉乾,哪兒有什麼各種口味啊,就是鹹啊,一編織袋,就那種裝大米50斤的袋子,裝牛肉乾,大概不到2斤,你想想有多幹?吃上一小塊,一天不餓,當時我倆不吃早點,指著它活了好久,味道也好,當然牙口也好!

5,駱駝肉,羊肉餡餅,不是我吹牛,出了錫盟,你再也吃不上這麼好的餡餅!駱駝餡餅,比韓國人的臉盤子都大,一張夠一家三口吃了,不過味道略騷,。。羊肉餅,像一個碗底那麼大吧,一斤原來60,我高中和我爸打工的時候,爺倆破紀錄的吃過2斤,2斤啊,,,一咬一嘴油啊,唇齒留香呀!

6,寶昌的草原白酒嘍,我爸說,草原白出了錫盟就沒那個味道了,不是賣不到全國,而是草原白酒的水都是寶昌的一眼泉水供的,沒有那麼多的產量。

作為一個錫盟的寶昌人,現在在包頭打拼已經2年了,8月初要回寶昌看看,有木有朋友接待一下~我要回去吃莜麵,吃羊蹄,吃手把肉喝草原白!其實我更愛寶昌的爆炒羊肚絲



丟了面具小丑


烤全羊是蒙古族膳食的一種傳統風味肉製品。油光紅亮,吃法別緻,入口外酥內嫩,鮮美爽滑;不油不膩,不羶不燥,食後不上火。加工出的烤全羊,色澤金黃,鮮香不膩,外焦裡嫩,味道獨特,讓人食之難忘。

手扒肉

手扒肉肉質鮮嫩,味美可口,易於消化,為蒙古族牧民常用的待客佳品。席間,大家各執蒙古刀一大塊一大塊地割著吃,或用手撕著吃,所以稱為“手扒肉”。

涮羊肉

涮羊肉選料精細鮮嫩,肉片紙薄均勻,調料多樣味美,涮肉醇香不羶,涮後即食。香味純正,鮮嫩可口。

血腸

蒙族地區的牧民,每宰一隻羊,羊血不單獨煮食,而是將羊血灌入小腸內煮沸而食,又香又嫩,品嚐一口,滿嘴生香,油而不膩,十分解饞,別有風味。

蒙古銅鍋茶

奶茶盛在碗中,加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起,越往後炒米和奶豆腐泡的越軟,味道口感越好,喝的時候再配上蒙古果子、牛排、雞蛋等那口感就更棒棒噠。

蒙古包子

蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 ,其特點是:餡大、皮薄、味道鮮香。

蒙古果子

蒙古果子口感外酥內軟,配上一碗濃香的奶茶,是草原牧民早餐桌上必備食物。

奶皮

奶皮純黃夾白,油漬點點,蜂窩沙孔滿布,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不膩,營養豐富,不但可供日常食用,而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品,也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。

奶豆腐

奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當乾糧,既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風味名菜。

黃油

蒙古語稱“希日陶蘇”,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。

爵克

爵克是牛奶經發酵後最上面的一層奶油,可以加糖拌炒米或兌茶,或沾著吃,有濃郁的純乳香味。


鐵路大觀


內蒙古錫林郭勒以草原美食著稱,在這裡能品嚐到內蒙古各種極具代表性的美食,比如大家都耳熟能詳的烤全羊、手把肉等,還有許多內地人都沒有聽說過的駱駝肉餅、裝鍋、奶豆腐、血腸等美食,下面給大家做一個錫林郭勒美食的總結,供您去內蒙古錫林郭勒旅遊時做參考。

1、錫林郭勒奶茶

在中國,能與粵式早茶相媲美的只有內蒙古早茶,黃金家族的早茶文化800餘年流傳至今,造就了錫林郭勒盟地區早茶的豐盛和考究。這種源於蒙元貴族留下來的傳統,使其吃法講究、內容豐富,早茶一般包含奶茶、炒米、奶皮子、果條子、奶酪等,當然也少不了一些紅食,也就是肉食。這麼豐盛的早茶,嚐嚐令來到草原的遊客驚奇的瞠目結舌。

在喝奶茶的時候,要將要將炒米、黃油、奶酪,果條子等放到奶茶裡,邊喝茶,別吃果條子,香甜可口,回味無窮。

2、錫林郭勒手把肉

手把肉是內蒙古的家常便飯,更是錫林郭勒盟地區招待客人必不可少的美食。錫林郭勒手把肉是用傳統的方式將錫盟羊殺掉後,按程序大卸八塊,然後放水清水中煮,等煮熟後撈出來放在大盤子裡,供客人食用。吃手把肉的時候不用筷子,直接上手,然後用蒙古刀將肉切割下來食用,是不是很豪爽,這就是為什麼叫手把肉的原因。

吃手把肉的用刀方式也很講究,切肉的方向要順著自己,一隻手拿肉,另一首從上邊用大拇指比著切割下來,注意可不要將手劃破了,推薦大家吃的部位是羊大骨上緊貼骨頭的大筋,細嚼慢嚥,越嚼越香!

3、錫林郭勒烤全羊

“烤全羊”我們在內地也都吃過,不過你要吃了錫盟正宗的烤全羊,會覺得以前吃的都是假羊。烤全羊被稱為蒙餐的“餐中之尊”,以前只有貴族才能吃得起,普通老百姓根本吃不起,現在它就是普通美食,我們想吃就吃。錫盟的烤全羊都是選用當地的羊,錫盟羊都是在草原散養的,除了吃草,還會吃到草原上大量的沙蔥、中草藥等植物,所以肉質絕對比內地圈養的要好很多。

錫盟的烤全羊是在羊的身體裡放入各種佐料,然後用鐵鏈吊起來,放入烤爐內烘烤,知道烤到肉身成焦黃色為止,這樣佐料味都會被吸收到羊肉裡,烤好的全羊外焦裡嫩,皮脆肉滑,色澤金黃,鮮香異常。

除了烤的時候很講究,在給客人上桌的時候也有很多講究,程序也很有儀式感。將烤好的全羊裝在盤子裡,然後由幾個著蒙古服裝的蒙古大汗抬進來,讓可以扮演王爺和王妃,有王爺持刀在羊的頭頂切個十字,再接受蒙古族姑娘的銀碗敬酒,然後一飲而盡,這個時候大家才可以大口吃肉,大碗喝酒,開懷暢飲。

4、錫林郭勒銅鍋涮

錫林郭勒銅鍋涮其實跟內地都差不多,我覺得區別還是在羊肉上,錫盟的羊主要有:烏珠穆沁肥尾羊、阿巴嘎烏冉克羊、蘇尼特羊等,內蒙古的羊都是在草原上散養,不會有羊羶氣。它們吃的食物除了草原上的雜草之外,還有野生的沙蔥、各種中草藥等,這就造成了它羊肉的鮮美,來到錫盟才知道,羯子羊才是最好吃的,就是兩歲的被閹掉的羊。通脊和後臀尖是最好的部位。

5、錫林浩特蒙古包子

我覺得是草原上最美味的主食就是蒙古包子了,這種包子的皮不用發酵,包子餡多采用羊肉,配著大蔥等調味品,也有用牛肉、血腸和百葉等做弦。蒙古包子就是陷大皮薄肉多,味道鮮美。

6、錫林浩特駱駝肉餅

在西烏旗有家的聖火茶館,這裡茶館就是吃早餐的地方。它家的駱駝肉餡餅非常地道,肉餅很紮實,陷也很滿,連著吃了四張餅,意猶未盡。駱駝肉的口味跟牛羊肉還是有區別的,更有彈性,具體啥味,只有你自己品嚐後才能評價。另外他家的羊肉粉也是一絕。

7、錫林郭勒血腸

剛去錫盟的時候,被這黑乎乎的東西給嚇住了,血腸就是將從羊胸腔裡的血,灌滿它的腸肚,裡邊會攪拌一些蕎麵和白麵,以及各種調料,吃的時候煮熟就可以了。血腸看著害怕,其實特別好吃,鮮美細嫩。配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鮮嫩爽口。

8、錫林郭勒裝鍋

內蒙古裝鍋就是將羊肉、五花肉、雞肉、肉丸、豆腐、蘑菇,以及其他綠色蔬菜,全部放在銅鍋裡煮。有的銅鍋是開放式的,有的用銅鍋是火鍋類型。這種美食就是你在裡邊都能挑到適合自己口味的肉類,特別是冬天,熱氣騰騰的吃上一盆裝鍋,既增加營養抗寒,也能烘托吃飯的氣氛。


9、錫林郭勒奶豆腐

奶豆腐,蒙古語叫“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。奶豆腐的做法很多,有的做成拔絲奶豆腐,將濃香的奶豆腐裡放上糖、芝麻等,香甜可口,特別適合內地人,特別是女生的口味。

10、錫林郭勒莜麵宴

莜麵是由莜麥磨製的,內蒙古盛產莜麥,這種麥種營養很豐富,北方人一般都吃過。經常吃莜麵,有助於降低高血壓,抑制高血脂、糖尿病和肥胖症。另外,由於燕麥中富含對人體皮膚有益的維生素E,所以也具有很好的美容功效。

莜麵可以做莜麵餄餎面、莜麵餃子、莜麵魚魚、莜麵卷等美食,屬於雜糧食品,對健康很有幫助哦。馬上到了錫林郭勒大草原旅遊旺季,來蒙古包裡品嚐一下這裡的美食是最幸福的事情了。歡迎點贊評論,互相交流。我是錫林郭勒旅行專家——路燈攝影,圖文原創,侵權必究,更多旅遊資訊請關注頭條號:路燈攝影。


路燈攝影


內蒙古最有名的美食有哪些???內蒙古最有名當然是羊肉,但是羊肉有很多很多種做法,每一種都會讓你垂涎三尺,首先選擇羊肉一定要選擇錫林郭勒純天然散養的羊,它們吃中草藥,喝泉水,所以肉質鮮美,營養豐富,味道純正無羶味。烹製各種羊肉美食的首選。1烤全羊,烤全羊那是蒙餐中招待貴賓的首席菜餚,羊要用掏心法宰殺,保證血液不外流,肉質鮮嫩,腹腔內撒上各種佐料,用專業爐灶進行烤制6小時,端上餐桌時由6名男女歌手高聲頌念頌詞,為您獻上馬奶酒,烤全羊外酥裡嫩,營養價值保存最完整,是您到內蒙必須要品嚐的第一道佳餚。第二道是手把肉,蒙古族最傳統的吃法是將手把肉清水下鍋,稍加鹽即可,用牛糞火煮熟,這樣煮出來的手把肉才能保持羊肉的味道,配上牧民自己採的草原野韭菜花,我這樣寫著都饞了,也只有錫林郭勒散養的好羊才能這樣做。第三道就是涮羊肉,涮羊肉選用羊的上腦部分最佳,清湯,麻辣鍋底都是你要品嚐的,錫林郭勒羊肉具有極佳的溫補作用,所以尤其在三九天吃上一頓熱氣騰騰的涮羊肉,會讓你瞬間暖和起來,滿足你的味蕾。第四道,我給大家推薦羊肉串,油包肝,燒烤類,約上你的三五好友,在草原小河邊自己來一次燒烤烹飪大宴,紅紅的炭火,滋滋冒油的羊肉串,讓你忍不住沒烤好就想吃,再把羊肝包在肥油裡,烤的香飄四溢,牧民家的小孩都會聞著味道來找你,不過燒烤最好不要喝啤酒,腸胃會小難受的,最好配上純糧釀造的白酒,晚上迷迷糊糊的美美睡一覺。但是河邊美食之後一定要把你所有的垃圾帶走,不要留任何痕跡。好了,羊肉美食就介紹到這裡。











導遊哈斯


對不起,這個真不太清楚,去過一次內蒙古,吃過奶茶,奶豆腐,烤全羊,還有很多名字叫不上來了,內蒙古的朋友非常熱情,豪爽,能歌善舞,晚上有溝火晚會,很熱鬧。說了半天有點跑題,內蒙古錫林郭勒盟麗美食,實在是知道的甚少,抱欠!



雅自由人


錫林郭勒盟美食:羊背子、烤全羊是蒙古民族最高禮儀接待如婚禮、祝壽、祭敖包等重要活動,手扒肉、肉腸、血腸、羊肉串、羊雜碎、風乾牛、羊肉等為日常用餐。茶品:奶茶、奶皮、奶酪、奶豆腐、酥油、炒米、茶食等為喝茶食品。主食:蒙古包子、肉粥。


碧水8748


1.烤全羊.是蒙古民族最高禮儀接待.

2.手扒肉、肉腸、血腸、羊肉串、羊雜碎、風乾牛、羊肉等為日常用餐。

3.茶品:奶茶、奶皮、奶酪、奶豆腐、酥油、炒米、茶食等為喝茶食品。

4.主食:蒙古包子、肉粥、果條等。


內蒙古東子


手把肉、烤全羊、鍋茶、蒙古餑餑、奶豆腐、奶渣、黃油餅、羊雜湯、奶皮、嚼口、嚼口伴炒米、蒙古包子、羊肉湯、風乾牛肉、馬奶、乾肉手擀麵條、窩骨麵條、餅卷子、嚼口乾肉湯、奶茶、果條。


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牧民家曬的羊肉乾,和爆花一樣脆,現在難找了,只剩回味。


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