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新春的腳步越來越近，在過年期間到親戚家串門，肯定都是大魚大肉，春節期間是我們很容易發胖的時期，要麼有一句話說“每逢佳節胖三斤”，現在的人們很注重養生，也知道忌口，餐桌上最受歡迎的不是那些大魚大肉，往往都是一些清淡可口的素食。
西蘭花是我們生活中常見的食材，它的營養綜合含量要比其它蔬菜高跟多，是公認的綠色健康蔬菜，今天舒晨分享3道西蘭花的做法，味道好、營養高，在餐桌上非常受歡迎。
【涼拌西蘭花】
材料：西蘭花、胡蘿蔔、木耳、雞蛋
輔料：大蒜
調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.把西蘭花切小朵，泡好的木耳撕成小朵，胡蘿蔔切菱形片。
2.大蒜切細末。
3.小碗內打入2個雞蛋，加入1克食鹽，把雞蛋攪散，食鹽攪化。
4.熱鍋加入適量植物油，熱鍋涼油倒入雞蛋，炒至斷生後盛出備用。
5.鍋內再加大量開水燒開，水開後下食材焯水一分鐘。
6.食材焯水後控水撈到涼白開內，過涼水口感更爽脆。
7.食材控水後加入大蒜末，加入2克食鹽、1克白糖、5克香醋、5克生抽、3克香油。
8.把所有調料攪拌融化，最後再加入雞蛋塊，攪拌一下即可裝盤享用。
【素炒西蘭花】
材料：西蘭花、胡蘿蔔
輔料：大蒜
調料：食鹽、香油、胡椒粉、蠔油、水澱粉
做法：
1.先把西蘭花給切成小朵，然後用鹽水清洗乾淨，也可以整朵放入鹽水中浸泡10分鐘。
2.胡蘿蔔切成菱形片。
3.大蒜切細末，大蒜的量可以多一些。
4.鍋內燒一鍋開水，水開後下入2克食鹽增底味，再滴入幾滴植物油，然後下入西蘭花和胡蘿蔔焯水，焯水1分鐘即可斷生。
5.熱鍋後加入適量植物油，油熱後加入大蒜末，煸炒出蒜香味。
6.大蒜炒香後加入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒均勻。
7.炒勻後接著調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、3克蠔油，把調料翻炒均勻。
8.最後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣味道更濃郁，出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮即可出鍋。
【蒜香西蘭花】
材料：西蘭花
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：生抽、白糖、食鹽、香醋、香油
做法：
1.把西蘭花從根部切成小朵。
2.大蒜切細末，紅辣椒剪成小塊，和大蒜一起放在小碗中備用。
3.鍋內燒一鍋開水，水開後滴入幾滴植物油，再加入2克食鹽增底味，然後下入西蘭花焯水1分鐘，焯水完成後撈到涼白開內過涼水。
4.鍋內加入適量植物油，把油溫燒至6成熱。
5.把燒好的熱油澆在大蒜和辣椒上，用高油溫激出香味。
6.再加入2克食鹽、1克白糖，3克香醋、5克生抽、3克香油攪拌均勻。
7.接著把焯水後的西蘭花擺放在盤中。
8.最好把調好的料汁澆在西蘭花上，美味即享。
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