濰坊宏達鑽井機械
春節是中華民族傳統節日，這是最重要的節日，走親訪友。其它就不說啦，就說年夜飯，當然在我們四川巴中哪個地方團圓都是中午，其它的地方是年夜大餐，我們一般過年講究人氣旺盛，少不了湯圓，代表團圓，還有就是財富，少不了魚，連年有餘的意思，反正雞鴨魚，臘肉要樣樣齊全。
愛你們的林哥
大家好，我是特色美食，年夜飯建議菜譜：
一、五福臨門（白灼五丸子）
需要食材：貢丸，魚丸，胡蘿蔔，萵筍，鵪鶉蛋，西蘭花，高湯，鹽，水澱粉。
做法：1.把所有食材清洗乾淨，用挖球器將萵筍和胡蘿蔔挖成球，將鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。2.將西蘭花掰成小塊焯水，然後擺在盤子一圈。3.將貢丸，魚丸，胡蘿蔔丸，萵筍丸一起放水裡煮熟。4.將所有煮熟的丸子放在西蘭花上。5.另起一口鍋，放入高湯，鹽，燒開，然後勾芡，煮濃稠之後將芡汁倒在丸子上，即可上桌。
二、三陽開泰（羊肉白菜湯）
需要食材：羊肉，白菜，蘿蔔，高湯，鹽，胡椒粉，蔥花，薑片。
做法：1.將所有食材清洗乾淨。2.白菜只要白菜葉，撕成小片，蘿蔔切片，羊肉切大塊。3.將羊肉焯水去腥。4.將炒鍋燒熱，倒入油，放入薑片，蔥花炒香，再放入羊肉煸炒。5.再放蘿蔔炒，兩分鐘後加入高湯。6.大火燒開之後倒入砂鍋裡，再燉半小時。最後五分鐘的時候放入白菜，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。即可出鍋。
三、團團圓圓（蘿蔔雞肉釀）
需要食材：白蘿蔔，雞胸肉，香菇，大蔥，香菜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒粉，鹽，生抽，香油。
做法：1.把白蘿蔔去皮切成2釐米的小段，放鍋裡焯水，等蘿蔔變透明之後撈出。2.在蘿蔔的中間挖一個小洞，不要挖穿。3.將雞胸肉剁碎，香菇切丁，打一個蛋清，放入生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，攪拌均勻。4.將調好的雞肉餡填充到蘿蔔上面的洞裡，再稍微整理成丸子的模樣。5.將蘿蔔和雞肉餡放到蒸鍋裡蒸15分鐘，放上香菜點綴，即可上桌。
四、年年有餘（清蒸石斑魚）
需要食材：石斑魚，料酒，蔥絲，薑絲，蒸魚豉油，植物油。
做法：1.將石斑魚清洗乾淨，在魚身上劃幾道，倒上料酒，放上蔥絲和薑絲醃製。2.把醃好的魚放到蒸鍋裡蒸，蒸12分鐘，再燜3分鐘。3.取出蒸好的魚，把盤子裡多餘的水倒掉，放上蔥絲和薑絲，倒上蒸魚豉油，澆上熱油，就做好了。
五、和氣生財（芋艿燒雞翅）
需要食材：雞翅中，芋艿，紅黃彩椒，蔥，香菜，姜，米酒，生抽，老抽，鹽，白糖。
做法：1.芋艿洗淨去皮，切成滾刀塊，紅黃彩椒切成菱形塊。2.雞翅中清洗乾淨，在兩面各劃上幾刀，用料酒，薑絲，蔥絲，食鹽醃製。3.翅中醃製好之後，放到鍋內煎，兩面煎的微黃放入芋艿塊，倒入老抽，生抽和米酒，撒上白糖，翻炒均勻。4.蓋上鍋蓋，用中火燒20分鐘。5.放入彩椒塊，食鹽，翻炒均勻，就做好了
印度特色美食
我想這些足夠了[呲牙][呲牙]
Q魚兒魚兒
因為我是一個土生土長的海南文昌人，硬菜想必有一道大家肯定不陌生[呲牙]
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阿超生活日常
年夜飯至少得有硬菜，然後魚是不能少的，倆純葷菜（醬燜肘子，紅燒排骨，老人愛吃），倆魚，再蒸盤海鮮大雜燴大盤那種，一隻炒雞（要散養一年以上的那種），一盤醬牛肉冷盤，一個清拌黃瓜，做份蛋黃焗南瓜，孩子們愛吃。炒倆爽口的青菜解膩，炒年糕是少不了的，最後清燜羊肉湯，哈哈，色香味俱全了！
馳騁炒雞
水果巧克力蛋糕、清蒸中華鱘、油燜大蝦、咖喱土豆牛肉、可樂雞翅、清蒸扇貝粉絲、燉土雞、紅燒帶魚、川味香腸、爆炒腰花、蒜蓉西藍花!
七月阿
陳小九6688
不請自來，關於年夜飯應該淮備哪些硬菜，我認為應該準備以下幾道：
魚，新年吃魚，寓意年年有餘；
雞，新年吃雞，寓意吉利；
年糕，新年吃年糕，寓意年年高；
腐竹，新年吃腐竹，寓意富足；
西蘭花，新年吃西蘭花，寓意錦上添花；
炒蝦仁，新年吃蝦仁，寓意金玉滿堂；
回答完畢，希望過審
小智Peter
炸帶魚，炸丸子，燉雞，紅燒魚，白煮蝦，餃子，豬耳朵滷肉類拼盤。
小愛愛動漫
年夜飯我覺得當然少不了一些有寓意的菜餚，比如：魚、寓意年年有餘，這對於大家一年到頭的努力來都希望有一個收穫的欣慰，再有就是今年身份暴漲的豬的小蹄子做的美味發財就手啦、這些都是很好的寓意，寓意新的一年的財源伸手就來，這些我認為是年夜飯上不可少的硬菜
