Doris198861157
素食如何吃出新意？我的答案是合理混搭，素食也會變換成不一樣的味道。
以下幾道是我家常見的素食搭配，味道鮮美，顏值也高。
大白菜燒油豆腐
油豆腐一分為二切開，用姜蒜爆香後，加點蠔油燜一下入味，再倒入大白菜塊一起翻炒均勻加鹽調味即可。
松仁玉米
孩子愛吃的素菜，玉米剝粒，炒的時候加點黃瓜和胡蘿蔔粒點綴，起鍋的時候，加松子增香。
上海青燒豆腐
豆腐先用平底鍋煎至雙面金黃，上海青大火炒軟後，再把豆腐放入上海青中。一起翻炒均勻加鹽和蠔油燜煮一下即可。
酸菜炒毛豆
口感酸爽又下飯。毛豆炒之前先用開水焯一 下，再跟酸菜一起翻炒均勻，炒熟即可。酸菜可選的品種很多，口感豐富做法又簡單，非常推薦。
西芹炒袖珍菇
袖珍菇也可以換成香菇、杏鮑菇等其他菇類。芹菜和菇類都是口感很鮮嫩的素食食材，兩者搭配在一起，鮮味加倍，記得菇類炒之前需要焯一下水，口感更嫩，更易熟，顏色也更好看。
木耳炒豆芽
又是一道經典的素食搭配。木耳焯水後，與豆芽同炒，加點蒜苗或小蔥，脆嫩爽口，百吃不厭，營養又健康。
希望我的回答對大家有幫助。我是頭條號 @久月味道的創作者，堅持為家人做晚餐。每天分享實用的家常菜譜。想要了解關於更多家常菜的詳細做法，可以關注我哦。❤️
久月味道
三鮮卷是我自創的一種手捧小吃。把一張豆腐皮用水洗淨控幹水，平鋪在案子上，把饊子一小把放在其上，放幾片洗淨控幹水的油麥菜，再放一些大蔥白，捲成卷，就可開吃了，這種新創的小吃酥香又含有多種維生素，可以成為小白和早餐必選料理吧！
幹香菇用水泡發，洗淨控水切成末。炸過的豆乾也切成末。熱鍋放入少許油，放入姜蒜末炒香，加香菇炒香，放入豆乾末炒勻，加胡椒粉，鹽，糖，雞精，蠔油拌勻，淋上少許澱粉水，待粉芡成熱取出。取米飯一碗和菜未拌勻，手洗淨擦乾，把飯分成十等份，手沾一層香油，把米飯糰成團，放入盤中，撒上一點炒熟的芝麻，即可食用
把幹紫菜撕成一片片，放入油溫一百八十度的色拉油中小火慢炸，待到紫菜變綠就出鍋控油，撒上孜然粉，炒香的辣椒粉，炒香晾涼的小茴香末和少許鹽，就成了風味小吃海苔。
買回家的金針菇用刀片成簿片，一把麵粉，一小把玉米澱粉，用水攪勻成糊，加上色拉油少許，放點3g吉士粉攪勻，金針菇沾勻面糊，放在油鍋內炸制金黃撈出，撒上椒鹽上桌食用。
長茄子去皮不去把，豎著長三刀六瓣。裡外拍一層幹澱粉，沾上一層蛋液，再沾上一層黃金面包糠，放入熱油中小火炸成熟撈出。另鍋放少許色拉油燒熱，放入一手勺番茄醬炒一下，放入白糖五分之一手勺炒溶化，倒入小半手勺白醋，炒勻淋在茄子上，切掉茄子把，風味茄子花就做成了。
大地青掛繩上曬半天，取下洗淨。切成細末，放入鹽，辣椒粉，五香粉，熬熟晾涼的色拉油拌勻，裝罐5天后就可食用。
青蘿蔔洗淨切細絲，加上姜蔥絲，鹽，味精，白醋，香菜末，香油抓拌均勻，就成了涼拌蘿蔔絲。又脆又爽口，是解膩開胃的小菜。
鵝蛋一個打入碗中，加少許鹽，加一把香菜未，少許白酒攪勻。熱鍋少許色拉油，晃動鍋柄讓鍋四周沾上一層油，倒入蛋液，用鏟子攤平煎熟，切成小塊入盤食用。常吃此菜不容易血液粘稠呢！今晚就分享到此。喜歡的話，關注轉發一下，謝謝！
清風水墨蝦
很多人認為素食就是豆腐青菜，清湯寡水，所以就不愛吃素食。要吃出新意就得扭轉人們的這種偏見。
當然素食如果吃不好的確容易缺乏蛋白質容易缺鐵，所以得多補充一些鐵元素，含鐵豐富的有紅棗，黑木耳，水果有火龍果，都可以多吃。
一、在菜的方面吃出新意
1.菜的方面可以做燉菜，紅燒類的。任何葷菜的做法其實素菜都可以做，並且菌菇類有肉的口感，蛋白質含量也豐富，可以用菌菇代替肉。
好吃的燉菜有南瓜燉鷹嘴豆，南瓜做燉菜真的超好吃，除了燉鷹嘴豆，還可以燉玉米，燉豆角，燉口蘑木耳...各種搭配。南瓜記得要選貝貝南瓜或者板栗南瓜。
2.在品種上可以多樣化，種類越多營養越豐富，素菜在一起煮都不會衝突的。比如這道五色蔬就好看又營養。
3.可以做濃湯，醬湯類的素食。濃湯口感特別好，並且一點也不清湯寡水。比如這樣的素食羅宋湯
二、在主食的方面吃出新意
1.主食多樣化，主食上可以吃各種粗糧雜糧，吃雜糧飯，和雜糧糊，非常有營養。一點不用擔心營養不良。
2.做發糕，麵包，餅類。麵食做好了也一樣好吃，比如紅棗發糕，特別鬆軟可口，棗香濃郁，吃不夠。這是我做的紅棗發糕
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素心食語
中國飲食博大精深，素食做法也是千變萬化。隨便說幾種我做過的素食吧。
1 宮保豆腐。
宮保雞丁作為一道享譽中外的名菜，想必大家都吃過。那麼你想過用豆腐也可以通過類似的方法做出一道美味佳餚嗎？具體做法如下：
豆腐切成丁，過油炸至金黃撈出備用。
再來調一碗醬汁，材料比例為：生抽2 陳醋3 白糖2 料酒適量 耗油適量 老抽少許 胡椒粉少許 鹽少許 水澱粉適量。宮保汁的重點在於醋糖比為3：2 其他材料都可以根據自己口味增減。
鍋中燒油，幹辣椒段，麻椒，蔥段熗鍋。下入炸好的豆腐，花生米翻炒。
倒入宮保汁，翻炒出鍋。
2魚香雞蛋
顧名思義，就是把炒好的雞蛋用做魚香肉絲的方法烹製。
魚香汁比例：糖1 醋1 料酒1 生抽1 老抽少許 耗油適量 水澱粉適量
鍋中燒油，加入蔥薑蒜末。再加入郫縣豆瓣醬超出紅油，然後加入木耳絲，青椒絲，胡蘿蔔絲。（其他食材亦可）
翻炒均勻後加入炒好的雞蛋。
倒入魚香汁翻炒均勻，美味即成。
3魚香茄子
首先，茄子切條炸至金黃撈出備用。
後面的做法與上面魚香雞蛋相同，不再贅述。
4鍋包豆腐。
用鍋包肉的方法做豆腐。
豆腐表面沾澱粉裹蛋液，下鍋煎至兩面金黃。
碗中加入番茄沙司1，生抽1，陳醋1，料酒1，糖0.5，澱粉1，水2 調勻
起鍋燒油，蔥姜熗鍋，加如些胡蘿蔔絲煸炒。
倒入調好的醬汁，不停攪動。
芡汁顏色加深，開始冒大泡的時候，倒入豆腐。
翻炒均勻，美味即成。
通過以上幾個例子相信題主可以看出，很多素菜其實都可以利用葷菜的方法加工製作。類似的還有，可以用水煮魚的方法做幹豆腐皮等。
我一直覺得，烹飪這件事，其實本身就是一種創新的過程。很多名菜都是不經意間創造出來的。大家也都有權力發揮自己的想象力和創造力來烹製屬於自己的美味佳餚。
ps：以上所有配圖均出自本人親手製作，雖然有些截圖帶有字幕，也是本人的原創視頻中截取，沒有抄襲剽竊盜圖之處。文字敘述烹飪過程可能不太詳盡，頭條關注@吃貨吱聲 可以查看原視頻。
以上，我對素食的一些看法。
吃貨吱聲
既然是素食，就要保持它原有的味道，吃完以後心清神怡，口氣清爽，今天我來給大家分享素菜的新做法。
芋頭在中醫認為吞之開胃通腸壁。消化率達到98%以上保護胃粘膜營養豐富，提高人體的免疫力含有豐富的蛋白質鐵離胡蘿蔔素煙酸維C維生素B等防癌美容烏髮。補中一汽調節酸鹼平衡，消毒解腫
紅燒芋頭
1，首先我們準備300克的芋頭，50克的胡蘿蔔，五克的香菇鹽，植物油，醬油，生抽，調味用的雞精
2，把芋頭削皮清洗乾淨，削皮切塊兒。油溫180度下鍋炸涼麵金黃撈出，
3，用吸油紙把上面的油洗乾淨
4，鍋內留少許的油，放入香菇炒出香味，再放入胡蘿蔔一起翻炒然後加入鹽生抽 ，翻炒，最後加入少許的雞精出鍋裝盤
色香味美。芋頭的清香味撲鼻而來
西蘭花炒口蘑
1，準備西蘭花100克口蘑200克胡蘿蔔1/3個生薑，生抽，鹽，蘑菇精
2，西蘭花撕成小朵，把所有的食材清洗乾淨切成塊備用，
3，鍋內燒水，水開後加入油鹽，以保證食材的營養不被揮發，然後把西蘭花蘑菇焯水
4，鍋內少油放入姜，爆香再放入口蘑調入少許的鹽，口蘑出水後大火收汁，調入生抽
放入菜花胡蘿蔔一同翻炒潮拌均勻後加入鹽，翻炒均勻，再放入蘑菇精出鍋裝盤
李燦485
一、飲食講究葷素搭配才更有營養，素食也能吃出新意：
1、菜式出新意；
2、擺設出新意；
3、器皿出新意；
4、色彩搭配出新意。
二、列舉幾道素食供參考
1.白灼金針菇
2.杏鮑菇扒西藍花
3.絲瓜尖拌支竹
風雲大叔
我覺得素食最具有新意的莫過於將素食的外觀、味道製作得接近葷菜。其中，素鴨就是一道別具特色、跟鴨肉很相像的素食，它主要是由豆油皮為主料，做法如下：
1.將冬筍切成絲狀
2.把冬菇泡發，去掉蒂，同樣也是切成絲狀
3.鍋內熱油，用的是香油，放入冬筍絲、冬菇絲，加入鹽，生抽，味精，料酒，翻炒至入味
4.把蔥姜弄爛，加入料酒調成汁，然後把豆油皮放入汁水中浸透
5.把炒好的冬筍絲金和冬菇絲放在豆油皮上，捲成大約5釐米的長方形
6.放入鍋內蒸1小時，拿出來後，放入油鍋內炸至金黃，然後切成小塊就完成啦
用豆油皮這樣做出來的素食，不僅酥脆，還很鮮香，有興趣的話可以嘗試做一做！
貪吃黃汪汪
披薩是當之無愧的街頭美食，不論在世界的哪個國度，哪座城市，在大街小巷中總能找到讓我們為之著迷的披薩，各種口味的都有。不可否認，披薩在全世界人民心中都是非常友好的存在。
不過，披薩雖然好吃，卻被很多人歸為高熱量的不健康食品。在講究健康飲食、營養均衡的當今社會中，上乘的舌尖美味和超高的顏值加持更能聚焦披薩愛好者的目光。較之各色堆滿大魚大肉的披薩，純素食披薩亦能帶給大家品質的享受。
純素食披薩怎麼會好吃呢？你是不是對此深表懷疑。你是不是不喜歡某些素食的口感？悄悄告訴小夥伴們吧，其實純素的披薩也可以超好吃。看似平淡無奇的搭配組合，也能滿足大家對渴望美食的挑剔味蕾。那純素食披薩怎麼做好吃呢？
好的披薩麵糰配方可以成就一張出色的披薩餅，作為美味披薩四要素之一的披薩餅底，這裡就不再贅述它的重要性了，直接從實際操作上講起。
1、精挑細選各式好食材——食材好，食才好
純素食披薩聽起來似乎沒有太豐富的餡料，但這也只是一剎那的錯覺而已。製作披薩的素食類食材真的不少，即便沒有葷食類食材繁多，但種類也是非常豐富的。
比如各種常見的蔬菜，番茄（大番茄、小番茄）、羅勒葉、芝麻菜、洋蔥（黃洋蔥、紫洋蔥）、菠菜、菌菇（蘑菇、香菇、雞腿菇等）、西藍花、花椰菜、南瓜、節瓜、茄子、洋薊、蘆筍、橄欖（黑橄欖、綠橄欖）、玉米、土豆、彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、西葫蘆、胡蘿蔔、大蒜、黑胡椒等。
除了蔬菜，還有各種美味的水果，比如榴蓮、牛油果、芒果、菠蘿、黃桃、蘋果、香蕉、藍莓、樹莓、火龍果、草莓等。此外，還可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等堅果穀物，會讓披薩的賣相更為立體，口感更有層次，營養更加全面。
2、創意搭配碰撞好滋味——有創意，有新意
上述列出了許多常見的素食類食材，而這些還只是冰山一角，豐富的食材可以衍生出很多種搭配組合，加上披薩料理師的獨特創意和烹調技法（焯水、醃製、翻炒、煎烤等），便能製作出各種口味的素食披薩，既健康又營養，關鍵還非常美味。
3、現調醬汁讓靈魂昇華——好醬汁，有靈魂
醬汁對於料理的重要性不言而喻，一個別出心裁的現調醬汁會賦予料理別樣的生機，既能讓料理的風味更香濃出色，也能讓料理的顏值直接上升。出色的醬汁對於披薩而言，重要性也是無法取代的。除卻經典的番茄紅醬，還可以結合披薩料理師製作各式風味獨特的現調醬汁，比如羅勒醬、歐芹醬、咖喱醬、白醬、水果醬、牛肝菌醬、黑松露醬、黑醋汁等。
接下來我們來舉幾個純素食披薩的栗子，小夥伴們就更能發現純素食披薩為何也能如此美味了。
第一個栗子：彩椒
這款純素食披薩是Dr.Pizza比薩學院胡超飛老師在披薩文化交流論壇上現場製作的一款以三種柿子椒為主要原料製作的披薩，選擇肉質肥厚的柿子椒經過預加工處理，現做現烤，風味上更顯著，視覺上很突出，口感上也不單調。
第二個栗子：菌菇
以各式菌菇為主要食材的素食披薩，口味鮮香清淡，炒制加工後的混合菌菇更為鮮香，香濃的奶酪配上鮮美的菌菇醬汁，烘烤過後香氣濃郁，口感非常特別，素食主義者絕對不能錯過的選擇。想要更上一層樓的小夥伴們還可以加入松茸、牛肝菌、黑松露等珍饈食材，鮮香滋味將無以言表。
第三個栗子：番茄
顏色亮麗、口味酸甜的番茄是披薩製作中經常用到的食材，不論是作為底醬，還是作為餡料，它都是非常適宜的。在經典意大利披薩口味當中，有兩款簡單極致的披薩，它們卻分外美味。它們就是瑪格麗特披薩和瑪瑞娜娜披薩，沒有多餘的食材調料，口味格外清新自然。
第四個栗子：芝士
如果蔬菜、水果、堅果等等，這些統統都不想要，不妨來一份簡單的純芝士披薩。沒有紛繁絢麗的色彩，卻是當之無愧的經典口味。無論是美式披薩還是意式披薩，都能找到經典的濃醇享受。
美式紐約薄餅披薩中有一個非常經典的口味，純芝士披薩，餅皮上鋪撒著滿滿的馬蘇芝士，再點綴些許蒜片就好，烘烤後香氣四溢，讓人回味無窮。
而意大利披薩中的經典口味——四種芝士披薩（Pizza Quattro Formaggi）就更是奶酪愛好者的頂級享受，看似平淡的餡料其實是融合了四種意大利頂級奶酪（水牛奶酪、帕瑪森乾酪、高貢佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪），不需要任何醬汁的調味潤色，就能帶來舌尖的奢華享受。
如果對素食披薩的食材要求比較嚴苛，
覺得奶酪也不可放，
依然可以做出好吃的純素食披薩。
比如上面提到的意大利經典口味披薩——瑪瑞娜娜（Pizza Marinara），它就是一款沒有奶酪的披薩，只有番茄、大蒜、牛至葉和橄欖油。番茄酸甜爽口、蒜香馥郁濃醇，二者完美地結合在一起，口味清新獨特，即便是手無縛雞之力的女生也能輕鬆將整張披薩餅拆吃入腹。
當然了，如果想要混搭中餐風的，還可以變換出各種菜式，比如油燜茄子、麻婆豆腐等，只要市場上可以接受，小夥伴們也可以盡情嘗試，大開腦洞。
寫在最後的話，雖然有越來越多的人崇尚素食主義，喜歡用各種蔬菜、水果等為主要食材來製作各種美食，比如素食披薩。這並沒有好與不好之分，只是大家的飲食習慣、消費觀念的改變而已。
不定時分享美食教程
素食最愛杏鮑菇啦
1、杏鮑菇切片，2毫米厚，可以不均勻
2、鍋中加油一斤，燒到八成熱
3、加入切成片的杏鮑菇，中火七八分鐘，
4、直到大部分變成金黃，（沒變成金黃的還有點軟），撈出。
5、鍋中加一點底油，放入蔥花，爆香，加入炸好的杏鮑菇一起翻炒2分鐘，加入鹽調味即可。
東東
有沒有和我一樣喜歡吃各種圓子的朋友？[呲牙]最近突然間就痴迷做各種圓子。比如清真蘿蔔丸子、毛芋頭丸子、南瓜糯米圓子、紅薯芝麻圓子。這些圓子都是素食哦！其中我最最愛吃的，也是我們全家最愛的就是紅薯芝麻圓子。紅薯蒸熟後和紅薯澱粉一起揉成麵糰狀，提前炒好黑芝麻，碾碎後和紅糖拌勻做成餡兒，搓成大個兒一點的圓子，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後一分鐘就可以來吃。真的非常Q彈美味！切記：紅薯圓子每次吃多少蒸多少，最好不要回鍋，回鍋的圓子口感變差，彈性也不好。
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