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贛州是個客家文化聚集的城市。
贛州興國的四星望月～米粉魚加四個小菜，是當年毛主席給取的一道菜名。
贛州市的小炒魚，應該是在全國都是獨一無二的一道菜。
贛州寧都的三杯雞，是一道聞名於世的菜。
贛州的炒東波～酸蘿蔔生炒豬大腸。
贛州南康的辣椒醬，味道、做法別具一格
贛州大餘的鵝煲 鴨煲，鮮辣驚人
贛州的魚粉絲，用草魚肉、番薯粉做的，全國獨一無二
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好吃的老夫子
江西還是有很多美食的，奈何不火。
在外地，火的是成都小吃，廣東潮汕砂鍋粥，以及湖南湖北的小吃，陝西涼皮肉夾饃還有岐山臊子面，山東煎餅，天津狗不理包子，北京的也有，還有河南燴麵和蘭州拉麵，很多省市的小吃和特色都很火，唯獨沒有見過江西人在外地開的什麼飯店很火的。
我倒是有個江西的朋友，每次回老家都給我們帶一些家鄉人自己做的臘腸和豆腐乳，還有自己煮的西瓜子，都很好吃的，尤其是那個臘腸，一點都不比很出名的湖南臘腸差，而且還更加有嚼勁，非常適合我的口味，可是為什麼卻不知名呢，要不是因為我認識個江西的朋友，我根本不知道江西能有這麼好吃的臘腸呢。
後來發現江西還有很多美食，但是一樣都不火，也很少在北京看到江西風味的什麼飯店，這還真是很奇怪呢，江西人是不喜歡開自己家鄉特色的飯店麼，為什麼不開一個呢。
江西的魚餅和糯米蓮藕也很棒，但是沒有人知道這些是江西的，或許有人吃過，但是沒人知道產地是哪裡，江西人還真是心夠大啊，美食都不註冊個專利，或者在外面發揚光大一下。
難怪人家都調侃江西沒有存在感啊。
史俗先生
印象中江西菜偏辣，不過婺源走一了一趟之後，反而吃了不少不辣的菜。尤其第一次吃到荷包紅鯉魚，一直以為紅鯉是觀賞魚種，就連吃無畏的廣東人也不肯食之，只作養眼求財，不成想卻是在這裡上了餐檯，而味道竟也鮮美、細嫩，奇妙的地方特色。
還在婺源曉起看到兩口井，當地人說一個喝，一個洗。浣洗井裡放了竹籃子方便洗菜，飲用井裡養了兩條江西荷包紅鯉魚，是絕好的試毒劑，而李坑溪裡養在網裡的，結局是上餐桌。
發現江西菜只要是不辣的，每道都喜歡用糯米粉蒸，我們在品嚐鹹肉南瓜飯、豆腐糊以及糯米仔糕時都能吃到細糯的小米粒，但口味就比較寡淡。
不過在江西也有重口味的大餐，曾在永新鄉鎮享用了一次大餐，700元左右一圍的全葷宴宗祠大餐。
在江西，這樣的宴席，只有上各種紅肉才算拿得出手。一大早，外聘的幾位師傅和幫廚就忙活開了，幾個大塑料盆裡都是血紅的血水，雞鴨豬狗羊，齊全。祠堂一共擺了十一圍，滿滿的十一桌燜肉和辣椒炒肉。
柚子造型的扣肉，賣相很好，只是漂亮的褐色豬皮下那一層厚如方磚一樣的肥肉，讓人看了頭皮發麻。 村裡都是留守老人和孩子，大概平時不大吃這樣豐腴的油水，大家都吃得很高興。
春天的江西，筍乾、芥菜、野生山菌、蕨菜、野生小芹菜都長得蓬蓬勃勃的。在鄉間田野裡見到自然生長的春筍和芥菜都比人高。野生山菌，一股子山野的味道，鮮嫩細滑，菌味十足。
江西蕨菜苗，鮮綠鮮嫩，比平時我們在超市裡見到的褐紅色的夏季蕨菜好吃多了。江西特有的野生小芹菜，同樣青翠欲滴，體型纖細，非常清脆。 
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江西最好吃的不是南昌炒粉，南昌炒米粉太粗了，而且嚼起來沒有韌勁，個人覺得有點像桂林米粉，江西有個地方叫鄱陽縣，鄱陽縣的炒粉比較遠近聞名，粗細適中，加肉，雞蛋，豆瓣醬，青菜，脆蘿蔔，紅辣椒青辣椒，各種配料都很足，在鍋裡炒很久，甩來甩去都不容易斷，吃起來特別特別的香，經常有這種場景出現：一個小米粉攤兒，門口圍著很多人等著排隊著
鄱陽還有個美食叫油條包麻子，這個我只在鄱陽見過，其他的地方都沒有找到，廣東這邊也沒有這種做法，香甜的麻子是由糯米不停地拿大木錘，不停地錘，最後變得非常有韌性，在芝麻和白糖裡滾一下，然後包在鮮炸的油條裡面，特別的香，口感特別的好吃
鄱陽的米餃子，也很出名，外表的皮是拿大米做成的，包了餃子，熟了之後，外表的皮往外滲油，可以透過皮看到裡面的餡兒，吃起來特別的香
泡麵SVIP
江西人傑地靈，物產豐富。以前每次坐火車經過上饒的時候，都會被上饒雞腿的叫賣聲吸引，相信很多人第一次接觸江西美食，也是從接觸上饒雞腿開始的。上饒雞腿是採用當地野雞雞腿，用傳統工藝精心烹製的美食。骨酥肉嫩、香辣開胃，吃過上饒雞腿的人一定會對它的美味念念不忘。
2.因為我是江西遂川人，所以遂川板鴨肯定是我認為最美味的江西美食。遂川板鴨被稱為臘味之王，是採用當地特有品種-紅毛鴨，經過醃、曬純自然工藝精心製作而成。清蒸板鴨是遂川最家常的吃法，不需要添加任何調料，輕輕一蒸，就能品嚐到十里飄香的美味。
3.井岡山筍乾，主要有兩種，一種是煙燻筍乾，還有一種是井岡山獨有的冬筍筍乾。筍乾炒臘肉也是江西美食中不可或缺的一員。
了了美食記
第一印象的江西美食是南昌瓦罐湯。
南昌瓦罐湯，尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區的特色名菜，完全採用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨2 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天後就變成了又濃又香的滋補品。 但是也貴，一小盅大概十多塊（不同飯店位置不一樣價格也有不一樣）。
第二印象是江西米粉
江西米粉是江西省著名的傳統小吃。由水和大米制作而成，經過曬乾成米粉幹，為江南美食，富含澱粉，礦物質，各種人體所需維生素等。具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。
江西米粉有粗中細三種，不同的細度有不一樣的風味
愛美食也愛娛樂
江西美食走過路過，壹周君真心覺得不能錯過這裡的山清水秀白鳥樂，田園飄香人逍遙……
江西，簡稱“贛”，東鄰浙江省、福建省，西接湖南省，共接長江。這裡美食色重油濃，口感肥厚，好辣椒。講究配色講究火功，豐滿樸實原味，麵點多，頗有特色。菜點有：三杯子雞、香質肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、潯陽魚片、興豆腐、金錢吊葫蘆、蘿蔔餃、黃元米果等。
三杯雞是傳統名菜，因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯。通常選用三黃雞等食材製作，肉香味濃，鹹中帶鮮，咀嚼感強。發源於江西省，後來流傳到臺灣省，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名。
瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法贛菜代表。凡味之本，水最為始，五味三材，則成至味，千年的歷史記載，獨具特色。瓦罐湯以江西南昌地區聞名全國。因其不傷食材營養結構，營養湯膳的最佳煨制方式，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、益智提神、養生保健的飲食。
廬山石雞，是著名的廬山“三石”。廬山三石：石耳、石雞、石魚。選陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料。具有“色澤深黃，肉質細嫩，口味甚醇”的點，深受喜愛。
南昌拌粉將米粉放入沸水中涮熱後裝盤放入剁椒、蘿蔔丁、油、醬、蔥等佐料而成。南昌人吃米粉，涼拌米粉、炒米粉，也可搭配到別的菜餚裡。
藜蒿炒臘肉是特色名菜，為十大贛菜之一，主料藜蒿主產鄱陽湖沿岸一帶。
江西白糖糕流行於民間的傳統糕類小吃，到民國時代白糖糕是街頭巷尾大茶鋪常備的食品。香韌、柔軟，沾有江西獨特的凍米粉混合物，是深受江西民眾喜愛的糕點。
武漢壹周
上饒的粉，老番鴨燉墨魚乾，粉蒸肉，魚頭燒粉皮，
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待過南昌、九江、新餘、上饒、撫州、贛州、景德鎮的江西人告訴你，其實是米粉。
但是各地的口味會有不同，而且他們都會告訴你他們的味道最好吃。
為啥是米粉，由於地理位置關係，江西這個地方，種田是很好的。所以米和米的衍生產品就很多，比如米粉，米果（北方人是不懂的），醬（各種醬茄子幹、醬南瓜幹）。但是比較統一都有的是米粉，但是真是各地位置口味各不一樣
嘴炮看球
我是江西贛州瑞金市的，感覺你們應該有好多都沒見過的小吃吧。我們這邊的番薯葉米果挺有名氣。就是用番薯和米漿混合做出來的小吃。是蒸出來的，再加上自己這邊自制的辣椒水。別提多美味了。仙米凍肯定有人都沒聽過吧。使用一種種植的特殊仙草加上大米熬出來的，可以加糖也可以加上辣椒油食用。牛肉湯雖然很多地方都有。但是我們瑞金的比較獨特。做法簡單，每次回老家必吃的一樣美事，還有半圓子，黃元米國，酸水豆腐，擂茶，太多了說不完呢。
