有人可以抵擋排骨的誘惑麼？
排骨的做法有很多，糖醋、紅燒、豉汁蒸、蓮藕湯...各種美味的排骨，吃貨口福，滿嘴飄香，愛吃排骨的朋友們趕緊的！
紅燒排骨
排骨400克色拉油少許白糖1勺蔥花少許生抽1勺老抽少許鹽少許薑片適量八角適量清水適量
1. 這次選用的是豬肋排。
2. 肋排焯水控乾淨，準備蔥花薑片八角。
3. 鍋裡放入白糖和色拉油，開中火。熬糖色的時候白糖不要攪拌。
4. 糖融化變棕黃色。
5. 放入排骨翻炒。
6. 排骨上色金黃後加入蔥花薑片八角，生抽，老抽翻炒。
7. 加入適量清水，水開放入少許鹽。
8. 大火收汁。
9. 汁收好了關火。
小竅門：
調味料可以根據自己的口味來調整。
糖醋排骨
排骨8塊大蔥1段姜1塊八角1顆糖2勺醋4勺醬油5勺鹽半勺涼水半碗（調汁）
1. 排骨洗淨焯水。
2. 排骨和大蔥段，姜塊，八角同入鍋裡。
3. 倒適量的熱水；對噠，不能用涼水，焯過水的排骨用涼水一激不容易熟。
4. 煮開後蓋蓋子，轉小火慢慢煮；湯都煮沒了，肉也熟了。
5. 煮排骨時調一碗糖醋汁，用同一把小勺來量這些調料，根據自己的口味來調整，把鹽和醬油的量算成一份，糖量要比它們多一些，口感才甜；醋分兩次放，先放兩勺在這碗汁裡，餘下的出鍋時放。
6. 將碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使幾面都吸了湯，轉小火慢燉10分鐘左右。
7. 留少許湯汁在鍋裡，再淋剩下的兩勺醋，排骨滾一下，出鍋，可以撒點香蔥末或者白芝麻。
8. 糖醋排骨，肉嫩入味，連湯都拌飯吃！
小竅門：
不管排骨用量多少，用同一個勺將調料量加大就可以了，但也要考慮到不同品牌的濃淡程度及個人口味，只需記住糖比鹽量多一些，醋分兩次放就差不多了。
豉汁蒸排骨
豬肋排2根黑豆豉1小碟生薑1塊大蒜4瓣小蔥1顆紅椒半個生抽1湯匙料酒1湯匙蠔油1湯匙白砂糖1小勺鹽1小勺澱粉1大勺香油1勺白胡椒粉1小勺
1. 準備好所有的食材。
2. 將排骨用溫水清洗乾淨，然後放入盆中，用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來。
3. 分別將生薑、大蒜和蔥花清洗乾淨，改刀切成末，紅椒清洗乾淨，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用。
4. 將豬肋排撈出來，瀝乾水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。
5. 排骨中放入適量生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽。
6. 放入生薑末、大蒜末和少許白胡椒粉，將豆豉碎也放入排骨中。
7. 戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏醃製半個小時以上。醃製的時間長一些，會更加入味。
8. 排骨醃製入味以後，放入一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。然後放入一小勺香油，拌勻。可以讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會幹柴發硬。
9. 將蓮藕清洗乾淨，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底。
10. 將排骨碼放在藕片上面。排骨要儘量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。
11. 電飯煲的三角釜內放入適量清水，水量在最低水位線。
12. 將排骨放入甄鍋裡面，然後將甄鍋放入三角釜內。
13. 電飯煲接通電源，選擇“蒸肉”程序，蒸四十分鐘。
14. 時間結束之前五分鐘，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鐘。
15. 時間到了之後，撒一些蔥花，就可以出鍋上桌享用啦。
小竅門：
1、排骨醃製的時間長一些會更加入味。天氣熱的時候，要放入冰箱冷藏醃製。
2、黑豆豉切碎之後再放入排骨中，味道會更加濃郁。
3、蒸制的時間不是固定的，喜歡嫩一點的就時間短一點，喜歡軟爛口感的，就增加時間。
4、蓮藕可以吸收排骨的湯汁，蒸熟之後超好吃，還可以根據個人的口味換成土豆、芋頭等食材。
蒜香排骨
排骨適量花生油適量蔥適量花椒適量乾紅辣椒適量生抽適量老抽一點蠔油適量生粉適量蒜蓉適量八角一個姜適量蒜適量
1. 排骨適量。
2. 清水浸泡半個小時。
3. 洗淨血水。
4. 蒜剁成蓉，一半醃製，留一半炒制用。
5. 排骨上撒上蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒，倒入適量鹽，生抽，老抽，蠔油。
6. 撒入蒜蓉，適量生粉。
7. 抓拌均勻，蓋上蓋兒醃製三四十分鐘。
8. 鍋內適量油燒四五成熱，太熱易一下子把排骨炸糊。
9. 小火慢慢炸15分鐘左右。一定要小火。
10. 炸至排骨減棕紅色。
11. 撈出濾油備用。。
12. 鍋內留一點兒底油，蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒，八角小火炒出香味兒。
13. 炸好的排骨倒入。
14. 翻炒幾下，排骨幹松不油膩，蒜香濃郁關火盛盤。
15. 成品。
16. 成品。
小竅門：
注意炒時不要把乾紅辣椒炒糊了。用不粘鍋炸制。
山藥排骨湯
排骨400克胡蘿蔔1根玉米1根山藥1節蔥1節姜1塊料酒1大匙花椒10粒
1. 排骨用清水浸泡出血水。
2. 鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開到血沫浮起。取出衝淨。
3. 放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然洩壓。
4. 準備玉米和胡蘿蔔。
5. 山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。
6. 煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調味，煮熟即可。
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