有人可以抵挡排骨的诱惑么？
排骨的做法有很多，糖醋、红烧、豉汁蒸、莲藕汤...各种美味的排骨，吃货口福，满嘴飘香，爱吃排骨的朋友们赶紧的！
红烧排骨
排骨400克色拉油少许白糖1勺葱花少许生抽1勺老抽少许盐少许姜片适量八角适量清水适量
1. 这次选用的是猪肋排。
2. 肋排焯水控干净，准备葱花姜片八角。
3. 锅里放入白糖和色拉油，开中火。熬糖色的时候白糖不要搅拌。
4. 糖融化变棕黄色。
5. 放入排骨翻炒。
6. 排骨上色金黄后加入葱花姜片八角，生抽，老抽翻炒。
7. 加入适量清水，水开放入少许盐。
8. 大火收汁。
9. 汁收好了关火。
小窍门：
调味料可以根据自己的口味来调整。
糖醋排骨
排骨8块大葱1段姜1块八角1颗糖2勺醋4勺酱油5勺盐半勺凉水半碗（调汁）
1. 排骨洗净焯水。
2. 排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里。
3. 倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟。
4. 煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了。
5. 煮排骨时调一碗糖醋汁，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放。
6. 将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右。
7. 留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。
8. 糖醋排骨，肉嫩入味，连汤都拌饭吃！
小窍门：
不管排骨用量多少，用同一个勺将调料量加大就可以了，但也要考虑到不同品牌的浓淡程度及个人口味，只需记住糖比盐量多一些，醋分两次放就差不多了。
豉汁蒸排骨
猪肋排2根黑豆豉1小碟生姜1块大蒜4瓣小葱1颗红椒半个生抽1汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙白砂糖1小勺盐1小勺淀粉1大勺香油1勺白胡椒粉1小勺
1. 准备好所有的食材。
2. 将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。
3. 分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。
4. 将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。
5. 排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。
6. 放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。
7. 戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。
8. 排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。
9. 将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。
10. 将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。
11. 电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。
12. 将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。
13. 电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。
14. 时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。
15. 时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。
小窍门：
1、排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。
2、黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。
3、蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。
4、莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。
蒜香排骨
排骨适量花生油适量葱适量花椒适量干红辣椒适量生抽适量老抽一点蚝油适量生粉适量蒜蓉适量八角一个姜适量蒜适量
1. 排骨适量。
2. 清水浸泡半个小时。
3. 洗净血水。
4. 蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。
5. 排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油。
6. 撒入蒜蓉，适量生粉。
7. 抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。
8. 锅内适量油烧四五成热，太热易一下子把排骨炸糊。
9. 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。
10. 炸至排骨减棕红色。
11. 捞出滤油备用。。
12. 锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿。
13. 炸好的排骨倒入。
14. 翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁关火盛盘。
15. 成品。
16. 成品。
小窍门：
注意炒时不要把干红辣椒炒糊了。用不粘锅炸制。
山药排骨汤
排骨400克胡萝卜1根玉米1根山药1节葱1节姜1块料酒1大匙花椒10粒
1. 排骨用清水浸泡出血水。
2. 锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。
3. 放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。
4. 准备玉米和胡萝卜。
5. 山药切大块放入水中浸泡，防止变色。
6. 煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。
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