说起豆芽，我还是非常的熟悉的，因为以前家里做过这门生意。大概十几年前吧，由于那时候太小，所以记得也不是太清楚，就是在一个大房子里面，窗户封死，做好保温，生个炉子，准备十几个底部有漏水口的大缸，准备10斤黄豆放进去，屋内保持一定的温度，然后定时给豆子冲水，慢慢的豆子发芽，就会发出满满一大缸的黄豆芽，看着甚是喜人，当然应该不会是这么简单，其中有许多关键点非常重要，尤其是炉子烧煤产生的煤气，就特别危险。
因此，我小时候就特别喜欢吃黄豆芽，尤其是大火大油爆炒之后，吃起来非常的香，现在不管是在家做菜还是去饭店涮锅，黄豆芽都是必点的一道菜。今天小哥就分享一道黄豆芽做的美味，搭配上金针菇和小米椒，经过大火爆炒之后，鲜香麻辣，开胃又下饭，希望你也会喜欢。 食材：黄豆芽、勺菜、金针菇、葱、姜、花椒、小米椒、食盐、生抽、十三香、蚝油、鸡粉、花生油
做法：1、葱清洗干净，切成葱花，姜切成末，小米椒切圈，准备几粒花椒备用。
2、黄豆芽清洗干净，泡水备用。
3、勺菜清洗干净，放入开水中加入少许食盐，焯水片刻。
4、金针菇切除根部，撕成小朵，清洗干净，装盘备用。
5、起锅倒油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不要，将准备好的葱花、姜末、小米椒圈倒入锅内炒香，放入洗好的黄豆芽翻炒片刻，加入食盐、十三香、生抽、蚝油翻炒均匀。
6、将金针菇倒入锅内，翻炒片刻，炒至金针菇变软，加入准备好的勺菜，撒入鸡粉，翻炒均匀，然后出锅装盘即可。
这盘黄豆芽炒金针菇就做好了，鲜香麻辣，开胃又下饭。由于黄豆芽和金针菇都是很容易炒熟的食材，勺菜也是提前焯水了，所以在倒入黄豆芽的时候改成大火快炒比较好，黄豆芽含有水分，所以炒菜时，不需要另外加水。 我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！
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