牡蠣是一種非常好吃的海鮮，經常會被人們吃到，現在正是吃牡蠣的好時節，去海鮮市場隨處可見牡蠣的身影，有的是成堆的放在案板上，賣的價格也相對來說比較合理，買一些回來，清洗乾淨，放入鍋中蒸一下，非常的解饞。最近已經吃過好幾次蒸的了，今天我要換一樣牡蠣的新吃法，這樣做出來的牡蠣更有滋味，非常好吃。
1、蒜蓉生蠔
先將牡蠣清洗乾淨，每一個牡蠣都用刷子刷乾淨。然後將小香蔥和蒜蓉剁碎，放在一邊備用。然後，再將蒜茸剁辣椒備好，在鍋中，倒入適量的油，隨後加入小香蔥和蒜蓉醬進行翻炒，再放入少量的料酒，然後將 生蠔蒸熟，去掉一半的殼，再將好的辣醬放入生蠔肉上，便做好了。
2、香酥牡蠣
將牡蠣剝皮留肉，再將牡蠣肉清洗乾淨，然後控幹牡蠣肉的水分，隨後加入一勺鹽以及半小勺黑胡椒，將牡蠣肉醃製大多半個小時左右。
在這期間，將包菜剝開，然後用刀切成細絲，放入冷水中浸泡大約半個小時左右，撈出瀝乾水分，包菜可以做這一道菜的墊底。
將雞蛋打散在碗裡面，在蛋液裡面加少許的鹽進行調味，將牡蠣在蛋液裡蘸一下，再裹滿面粉後，緊接著再蘸上蛋液、裹滿面包糠，在熱好的油鍋裡面加熱，取出之後，就非常的美味了。
烹飪小提示：
1.選擇牡蠣的時候，並不是個頭大的就一定肉多，選擇的時候用兩隻牡蠣放在一起敲一下，如果聽見厚重的聲音，說明裡面的肉比較多，如果兩個敲一下非常空曠非常脆的聲音，說明裡面是空的肉很小。掂量一下重量，一般大個的會比較有份量。
2.牡蠣買回來之後要儘早吃，因為買的時候在海鮮市場是活的，如果買回來之後長時間不吃放在那裡，很容易變死掉，海鮮就是新鮮吃才可以，死了就不能吃了。
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