在家花個幾塊錢，簡單做出一道下飯神菜

營養高但是又很便宜的豆腐，可塑性真的太強了。

簡簡單單的一塊豆腐，總能做出許多花樣來。

比如之前的這道脆皮豆腐，一口下去滿口驚豔，外皮香脆，裡面嫩滑無比，中間還夾雜著豐富的配菜，超滿足。

或者加上玉米、胡蘿蔔、青豆，和豆腐一起做個豆腐餅，吃起來特別的香。

而今天這道蜜汁豆乾，味道濃郁，甜中帶鹹，色澤醬紅，當成下飯菜簡直無敵了~

把豆腐先炸至金黃，再加入八角、花椒、冰糖、醬油一起慢慢燉煮收汁便能出鍋。

這個其實就是蘇式的豆乾，甜中帶鹹，鹹中帶香，口感很豐富。

做這道菜要用北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，硬豆腐，質地比較緊實，吃起來更有嚼勁。

豆腐裡吸足了汁，外皮香而裡面的豆腐嫩而入味，一口下去，香、甜、鹹彙集在一起，別有一番風味。

食材

——

豆腐、老抽、冰糖、花椒、八角、鮮蔬粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

起鍋倒油，待油燒至六七成熱時放入豆腐

- STEP 2 -

炸至酥黃，撈出瀝油

- STEP 3 -

另起一鍋，倒入炸好的豆腐，加入可以沒過豆腐的清水

- STEP 4 -

加入適量八角、花椒和冰糖，倒入適量老抽、生抽和鮮蔬粉，攪勻後蓋上蓋子

- STEP 5 -

煮沸轉小火燉20分鐘，關火在湯汁內浸泡1～2小時，最後再開中火收汁即可

豆腐在燉煮之前要先炸過，這樣更容易入味，而且炸過的豆腐更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。

糖可以多放，否則就出不來蜜汁的效果，可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。

醬油可以用老抽那種深色的醬油，再搭配些生抽，這樣上色效果好，煮出來也不會太鹹。