在家花个几块钱，简单做出一道下饭神菜

营养高但是又很便宜的豆腐，可塑性真的太强了。

简简单单的一块豆腐，总能做出许多花样来。

比如之前的这道脆皮豆腐，一口下去满口惊艳，外皮香脆，里面嫩滑无比，中间还夹杂着丰富的配菜，超满足。

或者加上玉米、胡萝卜、青豆，和豆腐一起做个豆腐饼，吃起来特别的香。

而今天这道蜜汁豆干，味道浓郁，甜中带咸，色泽酱红，当成下饭菜简直无敌了~

把豆腐先炸至金黄，再加入八角、花椒、冰糖、酱油一起慢慢炖煮收汁便能出锅。

这个其实就是苏式的豆干，甜中带咸，咸中带香，口感很丰富。

做这道菜要用北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，硬豆腐，质地比较紧实，吃起来更有嚼劲。

豆腐里吸足了汁，外皮香而里面的豆腐嫩而入味，一口下去，香、甜、咸汇集在一起，别有一番风味。

食材

——

豆腐、老抽、冰糖、花椒、八角、鲜蔬粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

起锅倒油，待油烧至六七成热时放入豆腐

- STEP 2 -

炸至酥黄，捞出沥油

- STEP 3 -

另起一锅，倒入炸好的豆腐，加入可以没过豆腐的清水

- STEP 4 -

加入适量八角、花椒和冰糖，倒入适量老抽、生抽和鲜蔬粉，搅匀后盖上盖子

- STEP 5 -

煮沸转小火炖20分钟，关火在汤汁内浸泡1～2小时，最后再开中火收汁即可

豆腐在炖煮之前要先炸过，这样更容易入味，而且炸过的豆腐更香、更有嚼头，吃起来口感更好。

糖可以多放，否则就出不来蜜汁的效果，可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。

酱油可以用老抽那种深色的酱油，再搭配些生抽，这样上色效果好，煮出来也不会太咸。