馬雪毅
福鼎白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4個等級。其中等級最高的就是白毫銀針，其次是白牡丹極品牡丹王。經常有人問，白毫銀針不是白茶中最好的嗎？為什麼泡起來一點味道都沒有，像白開水一樣？感覺還不如白牡丹好喝。
我們先來說一說福鼎白茶銀針的特點，白茶生長在高山的茶園當中，特別是本人所在的管陽鎮，茶園的海拔在700米以上，高山雲霧出好茶，太陽的光線通過雲霧發出漫射光使茶樹長得非常好，而且高山上氣溫比較低，白茶的茶葉要增強抵抗力，使得葉片肥厚，毫心肥壯，內在物質比低海拔茶園要豐富的得多。這樣產出的白毫銀針內在物質當中的各種含量是非常平均的，泡起來的茶湯不會苦，不會麻不會澀，滋味是很鮮爽的，我們稱此類茶湯是清淡自然。
而一些比較差的白毫銀針，甚至有些是用外地的茶青來冒充白毫銀針，根本就不是福鼎白茶。劣質的銀針或者是假的銀針泡出來的茶湯苦澀味非常的明顯，而一些茶友，恰恰就是因著這樣的味道，覺得這樣茶湯很濃郁。其實這樣的白茶它的內涵物質的平衡已經被打破了，茶葉當中苦味的咖啡鹼增多了，而氨基酸少了，甜度幾乎就沒有了。那你能說這樣茶有味道，品質就好嗎？
我們舉個最簡單的例子，有人喜歡吃蝦。有清蒸麻辣兩種口味，但飯店通常是用新鮮度不夠的蝦做麻辣口味，而用新鮮度好的蝦來做清蒸。大家去稍微去想一下，在外面吃的東西，太辣的東西很難品出它的原味。還有一個原因是泡白茶的方法上，原來他泡壽眉用了5克茶，加200毫升的水,覺得這樣的茶湯味道剛好。那泡銀針也用5克茶，200毫升的水，兩個根本不一樣的茶，你泡銀針只能用100毫升才正常，給你多放一倍的水量，你說這茶湯還能有味嗎？
還有一個是沖泡銀葉的時候所用的水的溫度。現在喝白茶的茶友不知道從哪裡學來的沖泡銀針溫度不能超過95度。我想說的是好茶不怕燙，再說白毫銀針本身的毫針是比較有厚度的，茶杯也會吸收一點溫度。你用85度90度的水根本沒辦法將銀針的味道完全的釋放出來，這樣泡出銀針的茶湯當然味道就寡淡了。
所以現在茶友們所說的白毫銀針味道比較淡，是沒有那麼多的苦澀味，而不是白茶本身滋味道的濃和淡。很多人喝的其實是白茶當中的等級較低的壽眉之類，或者是平時喝的就是比較劣質的茶，比較苦比較澀的類型，但是覺得味道很濃。而一喝白毫銀針感覺就非常淡，其實它的味道不會淡。
所以有人說白毫銀針比較淡，沒什麼味道，白毫銀針表示不背這個鍋。還有題主說的好茶比較淡更是沒有根據，好茶也不背這個鍋。當然這些只是個人的理解，有不同想法的可以一起交流。想要了解更多的白茶，請關注或者私信雲霧小鎮，謝謝閱讀。
雲霧小鎮
越好的茶不是最苦的茶，但是茶越淡，有些人可能會覺得矛盾，茶是不是要喝苦味？為什麼越輕越好？如果輕的話，放更多的茶來增加苦味的濃度會不會很重？
事實上，不同茶中物質的比例是不同的，茶湯的感覺也是不同的。茶葉中的主要物質有：咖啡因、茶多酚、茶氨酸等。不同年齡的茶葉比例不同。味道中所含物質的協調程度和飽滿度是判斷茶葉品質的主要指標。
所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感覺。主要影響因素是氨基酸，可溶性糖和果膠物質的含量。協調度就是：茶湯中的苦澀感、甜度帶給口腔的愉悅感，比如好的茶苦味劃過口腔停留時間不長繼而甜甜的感覺包裹著口腔，並且兩頰生津如涓涓的小溪，香氣從氣到湯中自然天成。苦澀的茶是苦澀的味道，在口中停留很長時間，苦澀不到盛津或來的很慢。
所以我們認為好茶不是淡而是清爽。好茶的清爽到底是由什麼決定的呢？普洱生茶主要由茶樹的年齡和採茶季節決定。大樹的新鮮度比小樹或平臺的新鮮度好。春茶的味道比秋茶好，秋茶的味道比夏茶好。對於煮熟的茶，原料只是一個方面，更重要的是，發酵過程可以製作好茶。
初學者喝茶要淡喝，試茶則要濃泡，喝是享受，試茶則是試錯，用重手泡更容易凸顯茶葉的優缺點。
醉品茶集
越好的茶口感越淡？以南糯山茶區的上好古樹茶普洱茶為例，我認為是茶樹的樹齡、毛料條索、茶樹植被等三個原因。
首先好茶當然得是茶樹樹齡較大的茶樹毛料製做而成，樹齡越大，茶品內含有機物越豐富，所以在品飲的時候茶在口感變化快，苦澀不顯且甜度高的現象，茶味自然有，但極易給人一種口感很淡的假象，苦澀輕顯或苦澀不顯，餘味盡甘甜，除了上好的古樹茶品之外南糯山拔瑪茶山格外引人注目，近年名聲在外，頗受茶客青睞。
其次在茶農制普洱茶毛料的時候，會依揉青的時間長短可製成毛茶毛料緊條、中條、拋條三種類型的茶，以拋條為例，沖泡條索較大的拋條毛茶，按一般的標準沖泡方式沖泡出來的口感都很淡，苦澀不顯，即便將出湯時間延後幾秒對於口感而言都偏淡，拋條的茶品一般在4-5拋才能出味，對我而言口感要比緊條、中條毛茶淡很多，但也極耐泡，都在緊條、中條毛茶以上，拋條茶品也有可能會造成茶口感很淡的味道，但對於原料本身需要各位朋友仔細品鑑。對於後期想存茶的朋友我不大建議買拋條毛茶或拋條毛茶製成餅型的茶品，其中緣由後期做專題回答。
最後再來說植被的問題，茶園茶樹植被豐富，有些茶樹會採不到光，這樣的茶樹製成的茶品口感甜度很甜且苦澀不顯，滋味十足，難得茶品自然也就水漲船高，非一般茶客所能得，目前這樣的茶已經很少在市面上流通，在茶農手中就被茶客買走。
綜上，好茶自有其獨特的魅力，但隨之而來的是價格的變動很大，由此需得飲茶長久的經驗來品鑑，不要盲目跟風購買價高的茶品，免得賠了夫人又折兵！
倉和兄弟古茶坊
茶葉的好壞跟原料等級有關，越嫩的茶葉等級越高，嫩度高的茶採摘時間比較早。
比如綠茶的明前茶，四五月份的紅茶、鐵觀音、普洱茶等等，這些月份的茶葉等級都是全年最好的茶葉。
茶鮮葉中含有苦澀的咖啡鹼、茶多酚，茶本性是苦澀的，咖啡鹼和茶多酚的含量跟時間有密切的關係。光澤時間越強越久苦澀度也越大，所以夏茶偏苦，同樣芳香類物質也會多一些，所以香氣很好。
早春茶的氨基酸含量比較高，氨基酸決定了茶葉的鮮爽程度，所以口感回甘很好，而且等級高的茶，內含物質豐富，芳香類物質吸收春天的雨露，香氣甘甜都是比較上乘的。
所以等級較高的茶，綠茶湯色偏嫩綠色，紅茶湯色偏金黃色，香氣馥郁，回甘生津，條形好看，都是這類茶的特點。
等級高的茶香氣層次感豐富，滋味甘醇，韻味十足，但也不是誰都能欣賞的。喝慣了煞口滋味的茶客，當然不能欣賞這樣茶的美。
我非常喜歡借用清人陸次紓所云: “龍井茶真者,甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味.飲過之後, 覺有一種太和之氣,彌淪齒頰之間,此無味之味,乃至味也. ”這就是品龍井茶的動人之處，你能理解嗎？
我是一個不正經的評茶師，最擅長正經評茶！
能求個小小的關注嗎？
一起看茶、品茶——
不正經的評茶師
這個問題是一個很充滿哲理的問題，中國人講陰陽轉化、否極泰來、有無相生、萬物輪迴，為何會有無味至味的說法呢？
至味無味是清代陸次雲讚譽西湖龍井的時候，最先說出來的，“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”
其實早在老子的《道德經》裡面就有有云，“常無慾以觀其妙，常有欲以觀其徼，兩者同出異名，同謂玄之又玄，眾妙之門...為無為，事無事，味無味。”
以無為為有為，以無事為有事，以恬淡無味為有味。延展到茶葉中來，筆者認為，所謂的無味的茶葉，其實並不是真正的沒有味道，而是感覺沒有味道，其實各種味道都有，是一種充分融合了的自然平衡的中間的穩定狀態，不苦不甜，不澀不滑，不濃不淡，但是其實各種茶湯中的物質依然在對身體產生作用，所以反而可以理解茶葉中的各種味道的相互作用和影響。
普洱茶裡面有一個奇葩一樣的存在就是倚邦小葉種，關於它的來歷兩種說法佔主流，一種是雲南大葉種的變異產品，另一種是四川茶農在明末清初在雲南落腳時開始種植的，倚邦的曼松茶歷史號稱“高香甘醇”，這著實不太像雲南大葉種的樣子。
而且按照明朝時期的，當地人還不會製茶的情況來看，很有可能一種混採（如果有變異小葉種的話，和人工培育的小葉種混採），只取明前春芽頭做茶，按照綠茶的工藝製成的，因為明朝不做團茶，只做散茶，這是明太祖的國策。
為什麼特別說這個倚邦的小葉種？這種茶有一個特點，就是淡，淡中帶苦，淡中帶甜，但湯感香氣好，很有點無味至味的意思，筆者覺得可以將它作為一個體驗無味至味感覺的參考茶葉。
前面寫過很多關於茶葉內部化學成分轉化的文章，這裡不再贅述，假定有一款陳化較好的倚邦小葉種古樹茶餅，那麼它裡面的物質的變化情況應該就是：
茶多酚類，基本氧化到茶紅素和茶褐素為主了，所以沒有什麼澀味了，湯色紅亮，味道厚重；
氨基酸類，減少了一半或者多半，應該只有一點鮮爽的感覺和意思了；
咖啡鹼，也減少了不少，而且茶褐素的出現，一定程度上抑制了咖啡鹼的吸收，所以不會有太多興奮的感覺，就是平淡；
多糖類，果膠、糖類變多，很甜，能中和到咖啡鹼的一點苦味。
這種茶，喝到嘴裡一定是很淡的感覺，但是湯色紅濃厚重，似茶非茶，似水非水，有隱約的苦、隱約的甜，很平淡，但是豐富的無味的物質，會激發出你體內的反應，茶葉的力道不因為感覺的平淡而是真的平淡。
更重點的是，沒有雜味、沒有異味，這不就是好茶應該具備的麼？真正的好茶，一定要經得起考驗，才能穿越時空走到你的身邊，洗去鉛華，帶給你平淡中蘊含的蓬勃力量。
這就是我對好茶口感淡的一種理解，歡迎批評指正，謝謝！
星掠殘陽AYR
如果從綠茶的角度來看這個問題，是有一些道理的。比如西湖龍井，黃山毛峰，六安瓜片等等。它們的茶味、包括苦和澀是非常淡的，它們主要的指標就是香，當然也包括湯色、回甘等，香氣越高越好。這些茶主要就是從香氣的高低來判斷茶葉的好壞，另外茶湯的刺激性越弱越好。
對於雲南茶來說，判斷的標準就會有一些不同。雲南好的綠茶，茶味一定要飽滿，厚重，回甘要好。香氣也要高，茶湯一定要透亮，顏色要淡，越淡越好，就這一點而言，在綠茶中是共同的好茶標準。
對普洱茶來說，評價標準又是不一樣的，普洱生茶香氣要高，要沉；茶味一定要飽滿、厚重；層次感要豐富，茶氣一定要足；韻味一定要好，韻味包含了回甘。還有一個很重要的指標，就是茶湯的質感要好，不能薄，不能寡，一定要有濃稠度，對於雲南綠茶同樣是有這個要求的。苦與澀對於普洱茶來說並不是一個判斷好與壞的標準，只要化得開、化得快就是好茶，得越快越好，當然還有口腔不同部位所給你帶來的不同感受，這是層次感的一種表現，變化也多越好，所以就雲南茶而言，味越淡越好並不實用。
如果用口感越淡越是好茶的標準來判別雲南茶，那買到的茶肯定不會是很好的茶。
老徐談茶
原創 | 義芳君說茶：聽說越好的茶葉口感越淡，您怎麼看呢？
近年來，茶友圈內流傳著這樣一種說法：越好的茶葉口感越淡。
貌似還挺多人擁護這種說法，難道口感醇厚就比不上清淡？是不是有點“小清新”PK中年大叔的味道呢？
其實，就像喝茶，仔細品鑑，就能品出它的真味。我們也把這種說法，細細思索一下，看看是否真的有道理。
首先，口感滋味只是衡量一道茶葉品質優劣的評鑑標準之一，從產地、工藝、原料、倉儲，再到沖泡技藝，以及具體到茶葉的色、香、味、形等等，我們均需要充分加以考量。
當然，茶葉最終是用來喝的，萬千優點終究凝聚在舌尖方寸之地的一時之感。但單以口感滋味來評判，顯然是不夠的。
其次，我們再來看看“越好的茶葉口感越淡”的底層邏輯究竟是什麼？
“淡”相對應的便是“濃”。茶味濃，可能意味著苦和澀。但我們別忘了，茶葉的本味就是苦和澀。有了苦和澀，才能在後續的精加工中，得到充分的兼容幷蓄，進而產生化學反應，轉化為令人回味無窮的甘甜和韻味。
所謂，先苦後甜，有苦才有甜，便是此理。
“淡”還有層意思“薄”。對於好茶來說，湯色可淡，滋味忌薄。淡薄的茶葉，說明內質缺乏，茶氣缺失，更遑論喝茶的層次感。
你看一杯優質的清香型鐵觀音，抑或是高等級的銀針、黃茶等等，哪個不是沖泡後湯色看起來就是比低等級的同類茶來得清澈透亮，但口感滋味並不淡薄，反而是落水含香，甘爽渾融，回甘生津快。
所以，對於好茶來說，淡並不代表薄。而且針對不同茶葉品類的不同工藝特色，更有更加具體的細分。譬如：綠茶的鮮嫩、青茶的回甘、老茶的稠滑等等。
因此，不管是何種品類的好茶，清爽是一種美，醇厚也是一種美，滑順亦是一種美……濃淡之間，一定是“水中含香，湯中有味”，非常飽滿充實的感覺，怎麼可能會是淡呢？
我是【義芳君說茶】，每日分享原創茶文。歡迎茶友關注交流，留言轉發。
義芳君說茶
耳濡目染數十載多少對茶有一定的鑑別能力，就拿家鄉的綠茶說吧(信陽毛尖)，市場普遍認為明前茶品質最為上層，市場價格最貴，每年明前茶採摘期就那麼一個星期左右，物以稀為貴，做為春茶最早期的一批茶葉，生長週期最長，品質自然沒得說。
明前信陽毛尖綠茶基本採摘的都是小芽，一天一個品質(告訴你們個業內秘密 明前頭一天的茶不怎麼樣)，一天一個價位，鮮葉是基礎，炒工是關鍵;明前茶口感比較清淡，湯色嫩綠，茶葉比較鮮嫩，用水沖泡茶香四溢(蘭花香)，純正的明前茶確實喝起來挺誘人的，明前茶採摘完就是雨前茶了，雨前茶市場價位有所回落，採摘的有純芽，有一芽一葉，相對於明前茶來說，雨前茶品起來茶香更加濃郁一些，微澀回甘有甜甜的感覺，朋友們知道嗎？經常喝茶的朋友們都知道，山頭越高，茶葉品質越好，而真正的大山茶都是雨前茶，由於清明前深山溫度還比較低，茶葉根本沒有長勢，所以我個人認為明前茶雖季節早但沒有雨前茶好喝(人生如茶，苦盡甘來)。
茶友們，真東西永遠不會太差，最適合自己口味的茶就是最好的茶，不必人云亦云，追求在外，喝茶喝的是味道，喝的是踏實跟健康，好茶一定對身體有益，但你買的是不是真東西那就難說了，因為假貨太多。附上我一年四季喝的手把茶😁
毛尖歡子
關於越好的茶葉口感越淡這一說法其實是有一定道理：
首先，這裡的口感淡是相對性的。對於剛接觸茶的朋友來說，清香甘甜的綠茶和白茶是首選，也是一早比較喜歡上的味道。等喝茶有了一定的境界，也開始接觸如紅茶，青茶等味道較為濃郁的茶，後面還有比較雋永醇厚的黑茶。味蕾感覺的加重也伴隨著茶知識的積累和對茶的喜好的加深。到了一定境界也有了返璞歸真的感覺，不再一味追求茶香濃郁，源遠流長，簡單的生活茶反正成了精髓。茶淡情深，品茶，悟茶才是好茶。
其實，除了品茶感悟和積累外，茶葉本身的屬性也是體現好茶口感淡的一個方面。久泡留香是好茶的一個標準，如果一泡茶，在前三水後就寡淡無味，那麼基本不算是一杯好茶了。當然，這也不是絕對的，比如新鮮的綠茶。茶葉內物質的均衡釋放，淡而沉香，保證每一泡都有不同層次的變化，但不是水味，算是好茶了。
第三，從品茶心情來說，平心靜氣的看著茶藝表演，品味一杯淡茶，短暫的放下生活的壓力和俗世的繁雜，這時候一泡淡茶最適合不過了。濃，香，醇，澀，這些口感的茶反而不美。
最後，個人認為，每個人喜好的茶就是好茶。千金難買我喜好正是如此，有人喜好口感淡的茶，認為是好茶是正常的。但各自喜好什麼茶，不可人云亦云，還是看個人的喜好決定，謝謝。
以上，屬於個人觀點，歡迎討論。Hello茶葉，一個關於分享茶知識，傳播茶文化，致力於助農增產增收的茶人，謝謝。
Hello茶葉
這道題，非茶葉專業畢業的朋友，很難回答的上來。
要回答這個問題，首先要弄清楚，茶葉中是什麼決定了茶湯的濃度。
茶葉中，氨基酸決定了茶湯的鮮爽度，相當於唯美炒菜放的味精，氨基酸多，鮮爽度就高；而茶多酚決定了茶湯的濃度，特別是茶多酚中的鞣質起到茶湯的收斂性的作用。如圖，茶多酚在早起芽頭狀態，含量並不高，而是隨著茶葉的胚芽發展完整不斷的吸收營養，促成了茶多酚的增長，而到後期，鮮葉中的茶多酚會趨於穩定，如圖中（黑線），而氨基酸在胚芽完整的時候，達到最高峰，隨著芽頭狀態剝離包裹胚芽的餘葉，氨基酸總量開始下降，如（圖中藍線），通過科學驗證，當氨基酸含量和茶多酚含量到達1:1的時候，這個時候的茶葉口感是最佳的。
由此可以得出結論：茶葉採摘的越早，茶葉口感淡的根本原因是，內含物中的茶多酚含量低，水浸出物較少導致的。
