食醋的主要成分是醋酸-乙酸，但還含有豐富的氨基酸、維生素及糖類以及礦質。
由於乙酸可抑制植物光反應，可提高光合作用效率在10%，同時其他成分對植物合成吸收均有明顯的效果，因此食醋是一種非常有效的植物“添加劑”。
總結起來有以下作用：
1、提高光合作用，增加植物的抗性。尤其是抗白粉病、霜黴病、黑斑病、葉斑病，並對細菌性病害有一定的抑制作用；同時在一些瓜類、茄果類等早期噴施葉面，有利於驅除蚜蟲等，並有利於預防病毒病；
在發生霜黴病的初期，可以用硝酸鈣配合少量食醋，進行噴施防治，效果也非常好！
2、促進礦質吸收，尤其是鐵的吸收，促進植物變綠，同時可補充其他一些微量元素；
3、增加品質及產量，由於食醋所含有的諸多營養成分和能促進植物生長、發育等重要物質，對於增加作物產品品質和產量具有重要的促進作用！
白菜一般在開大小盤的時候噴灑稀釋400倍的醋，噴上個三四次即可，這樣子的白菜包盤嚴實，而且菜心不易發生病變，能起到明顯的增產作用。
番茄、黃瓜一般用於開花期和掛果期，稀釋300倍每隔十天噴一次，噴個三四次即可。
辣椒用於定植期後三天左右，稀釋400倍噴個四次左右，一禮拜一次，即可有明顯增收、減少病害發生的狀況。
4、消滅蚜蟲作用很明顯，一般稀釋400倍以上噴灑生有蚜蟲的作物，會殺死蚜蟲
食醋在葉面噴施中應注意以下幾點：
一是濃度，可一瓶500毫升兌水150-250升水（300-500倍）進行噴霧。一般畝用量在50-100斤（兌好的醋液）。
二是用糧食釀造的食醋為好，因其富含氨基酸和維生素及礦質，植物更容易吸收。
三是施用時間儘量安排在上午十點前和下午四點後為宜。由於中午陽光強烈，應注意避開此時的噴施工作。
四是注意不能與鹼性農藥、草木灰、福美雙、石硫合劑等混合使用。
其他注意事項：在無使用經驗的情況下，做好小面積及作物適用的安全試驗工作，不可盲目使用，以便防止不必要的損失！
閱讀更多 農資百事通 的文章
