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前天去集上聽到吆喝賣洋姜的，問了下價格才兩塊錢一斤，果斷買了2斤回來吃。看到洋姜，回想起小時候媽媽都是用洋姜來醃鹹菜吃，洋姜從地裡挖回來，洗一洗醃一大缸洋姜做成鹹菜能吃一年，小時候家裡條件有限，幾乎每天早飯或晚飯總有一頓吃飯會就著鹹菜。
其實這次看到洋姜才想起來我已經有好幾年沒吃過這東西了，但是我想用洋姜做點別緻的味道。於是查了查，再加上自己做飯的經驗改良了下用洋姜做了兩道美食:酸辣洋姜和醬炒洋姜肉片。
【酸辣洋姜】
之前都是至少醃一晚上有鹹味了才吃，這比直接用現切的洋姜加調料做成酸辣洋姜吃起來脆爽可口，做小涼菜很合適。
食材:洋姜200g、醋、海鮮醬油、香油、辣椒油
做法
1、洋姜洗淨切成極薄的片，片切越薄越容易入味、好吃，加入1小勺鹽攪拌均勻醃10分鐘。
2、加入2小勺醋、1小勺海鮮醬油、1小勺香油、2小勺辣椒油攪拌均勻即可。辣椒油是我自己做的油潑辣子，辣味不重但很香，放入洋姜中吃起來口感很不錯。
【醬炒洋姜肉片】
豬肉價格終於回調了些，總算可以解解饞了，把甜麵醬烹出醬香味與豬肉和洋姜一起炒，洋姜吸味，使肉吃起來不油膩，肉香、醬香和脆脆的口感融合到一起，真是超級下飯。
食材:洋姜300g、豬肉200g、蔥薑蒜少量、甜麵醬、醋、鹽、雞精、花椒。
做法:
1、洋薑切片，不用切太薄，豬肉切片，蔥薑蒜切末備用。
2、起鍋燒油，加入肉片翻炒至變色，加入適量鹽、花椒和蔥薑蒜末炒出香味，再加入2小勺甜麵醬翻炒均勻。
3、甜麵醬炒出醬香味，加入1小勺醋、2小勺水和洋薑片改中火炒一會，炒至洋姜斷生加入雞精和鹽炒均勻出鍋即可。
放入醬之後容易粘鍋，所以要加一些水，火要小一點。醋可以使整道菜吃起來味道更鮮，更爽口。
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（一）醃製鮮美洋姜
醃製鮮美洋姜的用料
香油 2勺青椒 4個糖 50克鹽 20克八角和幹辣椒 各2個洋姜 3斤白芷和甘草 各1片香葉 4片味極鮮 400ml
5步醃製鮮美洋姜的做法步驟
步驟 1
洋姜洗淨晾乾後切片，放入盆中備用
步驟 2
準備香葉4片，大料瓣2瓣(我的大料瓣缺角用了3瓣)，白芷和甘草各1片
步驟 3
紅辣椒2個
步驟 4
青椒撕成小片，備用
步驟 5
味極鮮放入熱鍋加熱，將前面準備好的調味品佐料放入，加熱2分鐘後關火
步驟 6
加入50g 白糖和20g 鹽
步驟 7
所有材料倒入洋姜裡，攪拌均勻。放入冰箱保鮮，冷藏一小時後即可食用。
（二）酸辣洋姜
用料
洋姜1塊
花椒，幹辣椒，白糖，米醋，鹽，少許
做法
1 油熱加入花椒炒香。
2 幹辣椒加入炒香後加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。
3 放入蔥、姜，翻炒出香。
4加入切成絲的洋姜翻炒幾下。
5放入鹽，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出鍋。
小貼士
這道菜的靚點是在煸香花椒、幹辣椒後加入白糖，讓麻辣味和甜味融合，炒制的過程中再加入米醋，酸辣口味特過癮，酸辣香脆，下飯爽口。
（三）肉絲炒洋姜
用料
洋姜
250克
肉絲
200克
大料
1個
油
50克
生抽
20克
料酒
20克
做法
1肉切細絲。
2 肉絲放入容器中倒入適量料酒，加入少許鹽和水澱粉抓勻醃製。
3 嫩洋姜用勺子颳去皮。將姜切成細絲備用。
4 鍋內倒適量油，熱鍋涼油放入蔥花,滑炒肉絲。
5 將肉絲滑炒變色至八分熟時淋少許生抽,控油盛出備用。
6鍋內留餘油，下洋薑絲煸炒。
7 洋薑絲變色後加入肉絲,翻炒均勻。
8 炒斷生，肉絲熟後加入鹽和雞精調味出鍋。
社會百科
洋姜我們這裡拿來做鹹菜。洗淨，切片，涼幹水份。用辣椒醬拌勻裝壇備用。特別適合下飯，酸甜，脆嫩爽口。
硒都遊哥
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劉雙濤1
可以嘗試做一下
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俏皮YY
洋姜去皮切絲
起鍋燒油，油熱加入花椒，幹辣椒炒香。
下入一勺白糖小火炒出焦糖色
然後放入蔥 姜 翻炒爆香
最後放入洋姜放入鹽 米醋 翻炒均勻 即可出鍋
非常好吃的做法
