到了週末，就是充分休息和鍛鍊的好時間。這個週日，恰逢萬人矚目的上海馬拉松比賽，38000名幸運跑者七點開始從外灘金牛廣場起跑，很遺憾花兒沒有中籤，連續兩年都沒有中籤啊。沒機會參加上馬，就索性睡個懶覺，八點多出發自己跑個長距離。
跑完後目的很明確，就是去菜市場買些豬肉回來包餛飩，這次五花肉已經降到25元一斤，看著攤位上還有些看著比較乾淨的肉皮，才3元一斤，就買了5元的。包些餛飩是日常做早餐或者宵夜吃，而肉皮富含膠原蛋白，吃起來香而不膩，口感Q彈順滑，做成肉皮凍或者炒菜都很香。
週末慢悠悠的處理肉皮，再睡個午覺，這就忙到了下午，近兩斤的豬肉皮，我做了一大盒的肉皮凍，而比較完整的肉皮我留出一部分就做了香辣的炒肉皮。這種用香蒜、辣椒醬一起快火炒的美味家常菜，我和先生都特別愛吃，炒出來一大盤，一點都沒剩。
【香蒜炒肉皮】
食材準備：
肉皮300克
香蒜3根
辣椒醬適量
食用油、料酒、生抽、花椒、糖、鹽
做法：
1、豬肉皮買回來去掉豬毛，清洗一下放入清水中，加入一大勺料酒和一小把花椒，料酒和花椒都能很好的去異味。
肉皮煮沸後再保持中火煮3分鐘，肉皮髮捲、變軟，這時候撈出倒入清水中，讓豬皮稍微冷卻。溫熱的肉皮正適合去掉內層的脂肪，用刀刮乾淨，這樣味道才不膩。處理乾淨的肉皮，如果量比較多，就留下一些，剩餘的覆蓋保鮮膜冷藏保存，一週都沒事。
2、留下的肉皮再次放入清水中，等煮沸後保持中火再煮7-8分鐘，這樣肉皮呈現用筷子一紮，就能輕鬆穿透的狀態，這樣就可以用來直接炒菜了。
肉皮因為富含膠原蛋白，所以涼透後又黏又硬，只有趁熱切條才方便。
3、肉皮切條，3根香蒜洗淨切段，分成蔥綠和蔥葉兩部分，再準備些許辣椒醬。
4、鍋內放入適量食用油，燒熱後放入蔥白爆香。
辣椒醬用鮮辣的剁辣椒或者帶有紅油的郫縣豆瓣醬都可以，我家是還剩餘少半罐老乾媽辣醬，索性就用這個，加入了2大勺，和肉皮一起下鍋，翻炒均勻。
5、再來一勺生抽調味，根據口感酌情放糖和鹽，2分鐘左右後倒入蔥葉，半分鐘即可出鍋。
6、大家都說紅燒肉解饞，其實這樣香香的炒上一盤豬皮，也相當解饞，既下飯又下酒，3元一斤，300克這樣一盤，陳本有個七八元就到頭了，可以說是美味又實惠。
【花兒的美食廚房】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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