麥卡倫（Macallan）絕對是威士忌裡鼎鼎大名的厲害角色。它是收藏家和投資者的心頭好，也是所有知名烈酒拍賣的龍頭。
2018 年 5 月 18 日，邦瀚斯在香港金鐘舉辦的大型珍稀葡萄酒和威士忌專場拍賣會（Fine & Rare Wine and Whisky）上，兩瓶蒸餾於 1926 年、裝瓶於 1986 年、酒齡為60年的麥卡倫威士忌合計拍出 1355 萬元（1 瓶 650 萬，另一瓶 705 萬）！
更令人驚歎的是，兩瓶的拍賣價均打破了之前麥卡倫璀璨單一麥芽威士忌（6 升裝）所保持的單瓶威士忌拍賣成交價世界紀錄（400 萬元），太！厲！害！
今天，我們就走進麥卡倫的世界，看看它是怎麼練就成單一麥芽威士忌頂級品牌的。
一、麥卡倫：純麥威士忌中的“勞斯萊斯”
威士忌著作《世界威士忌地圖》（The World Atlas of Whisky）評價麥卡倫是威士忌中的“一級莊”（First Growth）；
著名評酒人 Michael Jackson 在《Malt Whisky Companion》一書中，將麥卡倫評價為最高等級的單一麥芽威士忌。而在這全世界公認的威士忌評鑑聖經中，不僅對麥卡倫著墨最深，各年份的酒更獲得極高評比，總平均高達92.1分以上。
也難怪麥卡倫被威士忌業界譽為“麥芽威士忌中的勞斯萊斯”，它在奢侈品單一麥芽市場也佔有統治地位。
二、創全球最貴單瓶威士忌世界紀錄
作為最知名、最暢銷的麥芽威士忌品牌之一，麥卡倫也是蘇格蘭威士忌中王者一樣的存在，因為就連開頭提到的現在世界上拍賣價最貴的單瓶威士忌也是它家的！（估計後續打破世界記錄還是麥卡倫自己的事）
左為 Peter Blake 酒標威士忌（拍得 650 萬），右為 Valerio Adami 酒標威士忌（拍得 705 萬）
這款威士忌只生產區區 24 瓶，12 瓶帶有 Blake 酒標和 12 瓶帶有 Adami 酒標。它們最初是作為麥卡倫公司禮品，放置在專門定製的櫥櫃或 Tantaluses 中。
而且據 Wine Searcher 最新公佈的全球 10 大最貴威士忌排行中（評選條件：一是尚有存貨，二是在市面上可購買得到），第一名也是麥卡倫家的萊儷系列 50 年單一麥芽威士忌（The Macallan Lalique 50 Year Old Single Malt Scotch Whisky），現國際市場不含稅均價高達 656,921 元/瓶！
此外，麥卡倫還承包了此榜前 3 名，妥妥的威士忌奢侈品牌。
三、馬雲也是麥卡倫的鐵粉
馬雲就不僅收藏了許多麥卡倫的珍稀酒款，更曾親自前往蘇格蘭酒廠，成為第一位品嚐麥卡倫 1991 年珍稀系列（The Macallan 1991 Fine & Rare）和 1824 年大M（The Macallan 1824 M）的幸運兒。
四、純麥威士忌界一哥的大事記
麥卡倫蒸餾廠位於斯佩塞（Speyside），這是蘇格蘭真正的威士忌精粹之地。蘇格蘭有一半酒廠都分佈在了斯佩塞，比如高貴的麥卡倫、格蘭菲迪等。
麥卡倫酒廠歷史可上溯至 1700 年。能坐到今天的地位，跟這 300 多年的悠久歷史息息相關。
1700 年：麥卡倫的精神家園艾爾奇莊園（Easter Elchies）建立；
1824 年：麥卡倫酒廠創立，是當時蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠之一；
1857 年：艾爾其莊園已滿足不了麥卡倫的生產，29 間房屋被增用於生產；
1999 年：艾丁頓集團收購了麥卡倫大部分股份。
五、“奇怪的小蒸餾器”
麥卡倫威士忌在蒸餾過程中，會使用斯佩塞河畔區最小的蒸餾器（僅 4 公尺高），它們特有的尺寸和形狀使酒液能夠最大限度地接觸銅表面，使之濃縮成為“新釀”烈酒，賦予其濃郁的香氣、清新的果味、豐厚的酒體和飽滿的口感，這正是麥卡倫威士忌的獨有特徵。
出自蒸餾器的小產量原酒還會進一步提純，一般酒廠會取 30% 酒心進行陳釀，而麥卡倫最終只有 16% 的精華酒心才會裝入橡木桶陳釀，如此高標準的挑選，造就了麥卡倫威士忌貴族般的身份。
六、與眾不同的精選橡木桶
作為打造威士忌的重量級配角，橡木桶主要可分為雪莉桶和波本桶兩種，雪莉桶賦予威士忌的口感、層次和複雜度是波本桶無法企及的。論及成本，雪莉桶也比波本桶貴很多。
儘管昂貴，三百多年來，麥卡倫始終堅持使用西班牙雪莉桶陳釀。麥卡倫的西班牙橡木桶供應商 Tevasa 表示，紅橡木的木材來自西班牙北部，送到赫雷茲經陽光曝曬，再由工匠以器具、水火加工，造出一個個橡木桶。
Tevasa 只制桶，雪莉酒液則由西班牙酒業集團 Gonzalez Byass 提供，陳放兩年後，酒液抽出，這些西班牙紅橡木雪莉桶才北運作為蘇格蘭威士忌的溫床。
所以說，雪莉桶和西班牙橡木，一直是麥卡倫的固定特色之一，也是麥卡倫不需要焦糖色著色的重要原因之一。
正是以上幾點，令麥卡倫成為蘇格蘭老派風格單一麥芽威士忌的翹楚，以生產帶有濃郁果香的甜美酒款而聞名。
七、麥卡倫酒款大放送
作為最具收藏價值的單一麥芽威士忌之一，麥卡倫的貴酒很多，但也不乏親民款，整個品牌品類非常繁多：高端款、免稅店專供款、基礎款、特別款、限量款，不一而足，讓人眼花繚亂。
接下來，小編按品類來介紹麥卡倫的一些經典酒款。
高端款
1、麥卡倫萊儷系列
The Macallan in Lalique
從 2005 年起，麥卡倫與法國知名水晶品牌萊儷（Lalique）合作，每 2 年推出一款萊儷系列限量版酒款。
目前，該系列共發佈了 6 款酒品，均選用 50 年以上的珍稀酒液，再加上極具藝術價值的水晶酒瓶，一直稱霸全球最貴威士忌榜單。2017 年香港蘇富比拍賣會上，
一套完整版麥卡倫萊儷系列以 630 萬港幣的高價成交。
6 款酒是以麥卡倫六大支柱（艾爾奇莊園、小型蒸餾器、16% 精華酒心、精選橡木桶、天然酒液色澤、珍貴佳釀）為藍本設計的水晶瓶型，分別由陳年 50 年、55 年、57 年、60 年、62 年和 65 年單一麥芽威士忌原酒調配而成，
2、麥卡倫珍稀系列
The Macallan Fine & Rare
這也是麥卡倫很有名的一個系列，最早的年份可上溯到 1926 年。
為慶祝 007 系列之《Skyfall：天幕墜落》創有史以來最高邦德電影票房紀錄，及詹姆斯·邦德（James Bond）這個角色邁入 50 週年，麥卡倫特別推出了一款
這款威士忌在電影中也有亮相，男主角 Daniel Craig、女主角 Bérénice Marlohe 等重要角色分別在酒標上親筆簽名，為全球獨一無二的紀念酒款，在倫敦蘇士比拍賣會上進行了拍賣。
3、麥卡倫 1824 大師系列
The Macallan 1824 Masters Series
為了紀念麥卡倫在 1824 年成為首批具有合法牌照的釀酒廠，麥卡倫推出了此係列，這些酒依然沿用經典的雪莉桶陳年方式，但並未標示出酒齡標示。
璀璨單一麥芽威士忌（The Macallan 1824 M）是大師系列中最貴的一款，裝盛在萊儷水晶瓶中，瓶身切割利落，稜角分明，以“M”作為酒標設計創意。
2014 年，一支 6 升裝的璀璨單一麥芽威士忌在香港蘇富比拍賣會中以 631,850 美元的高價拍出，打破了自己之前所創下的紀錄。不過，這個記錄今年 5 月又被麥卡倫自己打破了。
除了M，大師系列還有耀鑽（NO.6）、暉鑽（Reflexion）、皓鑽（Rare Cask），以及專供免稅渠道的奢想湛黑 （Rare Cask Black）。
免稅店款
1、麥卡倫黃金時代系列
The Macallan Golden Age of Travel
黃金時代也是麥卡倫與萊儷合作推出的，專供全球免稅店出售，這些酒都是來自上世紀 30 年代的原酒，限量 50 瓶。
目前，該系列已經推出二代，第一代以郵輪為主題，第二代以 30 年代航空之旅為背景。
2、麥卡倫 1824 典藏系列
The Macallan The 1824 Collection
這是麥卡倫原計劃主打免稅市場的無年份系列，不過據稱將於今年撤出免稅店渠道。
該系列包括卓越木桶（Select Oak）、大師風華（Whisky Maker’s Edition）、酒莊珍藏 （Estate Reserve）、深棕魅力（Oscuro）和限量 1824（Limited Release MMXI）五支作品。
3、麥卡倫探索系列
The Macallan The Quest Collection
這是麥卡倫最新開發的無年份系列，今年起將代替 1824 典藏系列進駐免稅店渠道，包括藍天（Quest）、絢綠（Lumina）、赤木（Terra）和湛藍（Enigma），風格從清新到濃烈。
基礎款
就像奢侈品也要有親民款來佔有更大的市場一樣，麥卡倫也有友好的基礎款。
1、麥卡倫經典雪莉桶系列
The Macallan Sherry Oak
麥卡倫掌握了世界上 90% 的西班牙雪莉桶資源，300 年如一日堅持傳統用雪莉桶陳釀，因而造就了這個系列，意義非凡。該系列包括
其中，40 年經典雪莉桶威士忌是最難買到的一款，官方定價 5,000 英鎊，全球限量 500 瓶，需要到網上抽籤發售。
30 年的售價也直逼 3 萬元，一瓶難求。18 年、12 年也開始斷貨，基本上只供亞洲市場（亞洲的小夥伴有福氣啊）。
2、麥卡倫雅緻系列
The Macallan Fine Oak
另一個代表系列，使用了雪莉桶和波本桶，包括 10 年、12 年、15 年、17 年、18 年、21 年、25 年和 30 年這 8 款。
特別款
1、麥卡倫 50 週年特別款
Golden Jubilee
為慶祝英國女王伊麗莎白二世登基 50 週年，麥卡倫在 2003 年推出了這支命名為 50 年特別款的酒品，也是麥卡倫少有的 50 年單一麥芽威士忌。
2、麥卡倫雙雪莉桶 12 年
The Macallan The Double Cask 12 Years Old
在西班牙政府頒佈了新法令，禁止單純出口熟成過雪莉酒的空木桶後，這就意味著，想要桶，就要連葡萄酒一起買去，導致了雪莉桶的成本居高不下。
為了應對這種狀況，麥卡倫推出了這款經典的雙雪莉桶，由在西班牙雪莉桶與美國雪莉桶中至少陳釀 12 年的單一麥芽威士忌原酒調配而成。
3、麥卡倫 1700 系列
專為中國推出的系列，包括品鑑家（Director’s Edition）、鑑賞家（President’s Edition）和收藏家（Chairmen’s Release）三款，都是用經典雪莉桶的無年份威士忌。
限量款
1、麥卡倫年度限量系列
The Macallan The Edition Series
從 2015 年開始，麥卡倫每年推出一款與跨界大師共同製作的無年份酒款，並以數字編號為名，因而組成了該系列。
目前，已推出的有 Edition No.1、Edition No.2和Edition No.3；Edition No.4 的酒標已經在官網公佈了，面世指日可待。
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