肝硬化是一种慢性消耗性疾病，目前已证实营养疗法可降低肝硬化患者特别是营养不良患者的病残率及死亡率。得肝硬化后，想要完全逆转很难。但在科学治疗、护理的前提下，并非100%不可能。尤其是饮食，饮食得当，会为肝脏自我修复提供坚实的基础。那么肝硬化患者该怎么吃呢？

1. 食谱应多样化，讲究色美味香及软烂可口易消化。以清淡为主，不要暴饮暴食，少吃多餐，适当的多些含维生素比较多的食物，比如新鲜的蔬菜和水果。严禁吃辛辣、刺激、霉变、生冷等食品，以防加重肝脏的负担，影响病情的恢复。

2. 要有足够的热量。充足的热量可减少对蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，有利于组织蛋白的合成。肝硬化患者每日食物热量以1800-2000千卡较为适宜。按体重计，每日每千克体重约需热量30千卡。还要有适量的蛋白质：一般每日供给100-120克。血浆蛋白减少时，则需大量补充蛋白质，每日每千克体重可供1.5-2克。

3. 要有全面而丰富的维生素。B 族维生素对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要生理作用。平时可多吃点水果，水果中含有大量维生素C，维生素 C 可促进新陈代谢并具有解毒功能。脂溶性维生素 A、D、E 对肝都起到一定程度的保护作用。 需注意的是，要防止粗糙多纤维食物损伤食道静脉，引起大出血。

4. 适量的蛋白质。较高的蛋白饮食对保护肝细胞、修复已损坏的肝细胞有重要意义。当血浆蛋白过低引起腹水和水肿时，可增加蛋白量。没有并发症的肝硬化患者蛋白质摄入量为 1～1.5 g/（kg·d），营养不良者蛋白质摄入量为 1～1.8 g/（kg·d）。

肝硬化病人摄入蛋白质过多易致肝昏迷

蛋白质是人体细胞的基本“建材”。蛋白质充足对于保护肝细胞、修复已损坏的肝细胞都有重要意义。对大多数人来说，健康的饮食10％～20％的热量由蛋白质供应，一般来讲，成人每日每千克体重可给1～1.5克蛋白质。肝硬化患者补充蛋白质的量，应根据蛋白质的缺乏程度及病情决定，不可一次大量摄入蛋白质，而应分次小量食用。

肝脏就像一个大的化工厂，负责各种物质的合成、分解、代谢和解毒。人们吃进去的植物、动物蛋白在肠道内被分解成各种氨基酸后，在肝脏里合成人体所需要的蛋白质。然而，有些氨基酸对机体是有害的，也要在肝脏内解毒清除。

如果肝硬化病人一日三餐吃进去的蛋白质总量超过了每天每公斤体重1～1.5克的限度，就会有副作用。过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终结果是导致肝昏迷。

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