貴族衛浴——綿陽
明確回答你：可以接手，但想掙大錢不容易。房租15000元，日營業額800元的麵館，其盈利狀況還是可以的，就是80000元的轉讓費值得商榷。
分析如下：
第一、日營業額800元的麵館是盈利的。
我雖然沒有自己做過餐館的老闆，但是我做過大學美食城所有餐飲的全程策劃和運營招商，對於題主所稱的麵館雖然不清楚具體是什麼，因為麵食的種類太多：刀削麵、燴麵、手擀麵、燃面、擔擔麵、小面、熱乾麵、拉麵還是餄餎面等等，其毛利率根據不同的消費群體和定價策略雖然都不盡相同，但大體能有55%-65%的毛利。這樣算下來一天的毛利額還是400—500元左右。
但是，成本控制方面可能要精打細算一下，最大的支出轉讓費、房租和人力，如果作為夫妻店經營，還是挺合適的。
第二、必須考慮消費定位和潛力。
比如我上述說的大學美食城，它的消費對象為學生，就比較穩定，我有個商戶做拉麵，最不賺錢的一年也掙了30來萬，即使每年放假兩三個月，即使也沒有多少技術含量。當然也有朋友做小麵館，一天賣150多碗的，其面對的主要是有一企業宿舍在附近。所以消費群體和潛力一定要明確。固定消費群體最好，不能光看當時人很多，萬一有變化，或者產生了流動呢？
第三、投資價值。
這一塊可能題主會想過，但不一定會認真的考慮過，什麼是投資價值呢，簡而言之，就是掙再次轉讓的升值價值。這就是為什麼別人轉讓費達到80000元的原因啦。這一塊主要考慮人氣。麵館營業額800元，但沒有說到單價是多少，人流量是多少，按照目前三四線城市的消費來說也就是80來碗，甚至不到。那麼人流量就知道多少啦，那麼自己的定價和想要達到的人流量就要做個平衡，人流只能多，不能少即可。
總之，日銷800元的麵館，適合夫妻店。做好上述三項功課，再考慮接手為上！
釐生商業策略
用我自己的經歷來給你點參考吧，談不上建議！
三年半之前我的第一家店就是接手的一家八年老店！轉讓費十一萬，帶技術轉讓！房租三千多一個月，裝修老舊但有固定客源！這家店曾經一天賣三千多，中途老闆家裡有事情轉給一個外地人，轉了二十多萬，結果他做了一年做不下去了，機緣巧合我接手了！我接手的時候其實已經流失了一大部分客源了，因為中間那個老闆味道和之前相差甚遠！也就是說我轉讓費中的技術部分等於白花了的！開業第一天賣了一千多點，且顧客普遍反應味道和原來不一樣，並表示中間那個老闆弄得也趕不上最開始的老闆！後來我們迅速反應過來，專程找到第一個老闆，花了一萬五認認真真學習了技術，還請他專門回來幫我們炒了幾次料，顧客紛紛表示以前的味道回來了！加之我老公人非常熱情，也喜歡和顧客擺談幾句，很快我們生意就有了很大起色，慢慢地經過幾年的積累，營業額又回到三千多每天！有時候能上四千，而且我們現在周圍的競爭比當初他們的競爭大得多，有一些客人甚至說我們比最初那個叔叔的生意都好！
回到你的問題，我個人是這麼看的，首先，一年一萬五的房租就註定了這個位置不會很好，畢竟房租與位置絕對是呈正比的，貴有貴的道理，就像我的新店，寫字樓中心，面積只比老店大一點，房租卻貴幾倍！其次這八萬的轉讓費，就要看是不是有價值！比如如果這個店有穩定的客源，那麼別說八萬，就是十萬都值，畢竟如果一個全新的店，位置又不是特別好的話可能前期一天就賣幾十百把塊錢，既掙不到錢也嚴重打擊信心，前期蓄客是一件超級難的事情！同時還要看你自己有沒有技術，需不需要依賴原來的技術，如果技術過硬，口味特別好，也能助你快速站穩腳跟！反之就不值了！說實話現在餐飲是看起熱鬧，各項成本都在不斷上漲，一碗麵的利潤遠沒有想象中的那麼高，完完全全地純利潤能達到百分之三十都是控制得很好且生意不錯的情況下才能達到！所以建議你趁飯點的時候蹲點去數，數一共進去了多少個人，周圍的人流量怎樣，周圍的店鋪一天能進多少客，算清楚這個再考慮是否接手！看你問題中說是原來的老闆做了十多年了，那應該是有客源積累的，但他吹得再好，都不如自己實地觀察！祝你好運，找到合適的店鋪
柳樹上的新芽
這個麵館就是個雞肋，每天只有800 的營業額（如果不是自己考察的，估計800的營業額也有水分），地理位置肯定不好，顧客也很少，而且轉讓費出奇地高，接手就是個死。別人為什麼要轉讓，肯定是掙不到錢才轉讓的，如果掙錢沒人願意轉讓。所以，這個麵館絕對不可以接手，別人可能賺得就是你的賺讓費，而你一旦接手，到時候業績慘淡，不想做了，估計到時候以同樣的價格都 轉不出去。
銘蘇先生給你用慘痛的教訓做個警示：
在大約2012年的時候，本人和一個朋友合夥開了一個早餐店，也就是包子店，租的是一個老舊小區的底商，面積比較小，而且以前就是做包子的。由於我們加盟了一個做鍋邊模的小吃，急於找門面，看了很多個都不滿意，最後選了這個。租金一月2000，賺讓費55000，據說營業額在七八百的樣子。我們接手以後，營業額高的時候也就在七八百，少得時候在三四百，做了差不多大半年，基本上很難盈利，最後決定不做了，最後轉出去只有32000的賺讓費，光賺讓費就虧了23000。實際上我們最後核算了一下，其它方面沒虧，就是虧在了賺讓費上。
這個麵館月租金只有1250，租金低說明位置不好，位置不好說明業績就不好，而且以這樣的地段根本不需要這麼多的賺讓費。有可能是上家接手上當了，只有轉出去，經營賺不到錢，只有靠最後賺一把賺讓費，所以接手也就意味著上當。
銘蘇先生
第一需要了解，15000房租，一個月就是1250元，
第二需要知道的是，一天營業額約800元，去店成本250元，去掉一個人的員工約100元，減去42元房租，減去水電約30元。大概就是800—250—100—42—30＝378元。每天的純利潤大約在378元，一個月就是378×30天＝11340元。
第三你需要知道的是你兌過來以後你還需要簡單裝修一下，至少的5萬左右。一平米現在裝修約1200到3000不等，如果你要求高還會更貴，在這裡就按簡單收拾最少5萬。
第四你需要知道的是，8萬的兌費。也就是說你需要白乾8個月，加上5萬裝修。就是13萬。
第五，基本結果就出來了，一共投資至少15萬。你一個月盈利11340，不算你自己的工資。還沒有算你家裡的開支。你至少需要白乾1年多的時間才能把這些投資賺回來。然後第二年才有可能賺到自己的錢，而且一萬多，說實在的，除去家裡用的，基本看不到什麼錢。
第六，最後我的建議，不要兌。
宋泓伯2
我以一個朋友的真實案例回答這個問題，他本身是一名做了多年的廚師，廚藝也不錯，前兩年在當地一家賣建材的市場裡面租了兩間店面開始了創業，裝修設備花了十多萬，房租每年只有1.2萬，夫妻倆人做，早晨做早市面條，餛飩，米線。中市，晚市做家常小炒。還做美團，餓了吧，每天營業額一千左右。但每個月的利潤只有六、七千。還沒有我朋友一人打工工資多，起早貪黑，累死累活。幹了一年，覺得實在沒意思，決定轉讓不幹了。可是由於在市場裡面，沒有人願意接手。前後轉了一年都沒轉出去，最後只能賣廢品。就這樣賣了一萬多元錢。所以，要接手別人的店，一定要考察很多方面的因素，要透過表面看到一些實則的東西。
米浩廚事
我第一次開餐館，是幾年前接手一家小店面大約60平米 6張小桌，加上後儲放冰箱和存貨。當時轉讓費要8萬，租金1千8一個月。我經過幾個月看呀談價，最後8千元成交。又投資兩萬裝修。大概3萬元投資開門了。小店主要賣餃子，面，肉夾饃，小菜。 開門不到半年收回投資。生意已經開了好幾年了，每個禮拜開門六天，休息一天。保守說一年能淨賺十幾萬。辛苦是肯定的，但回報的是付清了一個全新越野車。現在正供兒子上大學。同時又買了兩個房子付了首付。希望在幾年付清房貸。當然我還有其他收入來源。總之，你自己要能吃苦，面味道鮮美，服務到位。你可以計算，麵館，25%材料成本，請人工資20%，前兩個是可變成本。房租，電水，和其他25%。這個是基本不變，可叫不變成本.。我有一個月付過材料工人工資，水電雜費房租等等後，可以拿到65%的利潤。你自己工作多，你工資可以多一些。直接買材料，新鮮便宜。另外要特別注意餐館位置第一重要，是你成功的關鍵。祝你好運。
Goodman897
兌費有點高，但夫妻倆個人可以接手，我有一個遠房的弟弟就是這種店，在我這學的，四十多平方的小店，房租三四萬，每天賣五百至一千二，前幾天告訴我從開業到現在八個月卡里剩六萬多塊錢，家裡老人孩子的伙食還都在店裡解決，其它餐飲的利潤和麵館沒得比，我有兩家店，這個我知道。
火焰18552
根據題主的描述，我看還要綜合考慮才行。
算下淨利潤
先算成本，轉讓費2年回收，每天大概110元，房租1.5每年，每天大概40元。師傅一名，服務員一名，自己算上，3個人每天基本工資成本是200-300元。如果每天營業額只有800元，那剩下只有350元每天，如果再扣除稅費和材料成本，估計每天所剩無幾了。如果再加上裝修等投入，估計幾年內在看不到利潤的，甚至虧本的可能都有。
核心競爭力
上面只是基本算法，但能不能接手，還要看自己的核心競爭力在哪裡。麵館很多，人家憑什麼要到你這來消費？關鍵看你家面的口味如何。如果面的質量和檔次上不去，尤其沒有超過上一家，那你每天營業額可能800元都不到。小麵館，關鍵還是靠自己。如果把技術完全掌握在師傅手裡，那要非常謹慎的。另外，麵館的地理位置也是核心競爭力之一。我們樓下有兩家麵館，相距大概50米。我去吃過，味道差不多，都是重慶小面。但一個在天橋下邊一點，需要拐彎大概20米，一個就正好正天橋下邊。後者的生意非常紅火，而另一家卻冷冷清清，這充分說明地理位置的重要性。
要具有特色
小麵館，必須要下苦功夫，不能同質化，必須要和別人有不一樣的特色，才能夠生存。可以考慮賣早點，也可以考慮與快餐結合。在重慶，吃過一家麵館，非常有特色，就是在中午的時候，還兼賣自助快餐，四菜一湯，13元一份，生意非常不錯。讓那些不想吃麵，又想實惠方便的大多數人有了選擇的自由。甚至可以增加外賣選項，增加銷售渠道。
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投資悟道
麵館利潤還是挺大的，不過肯發要帶早餐吧，早上要起來的很早，很辛苦！
我之前開的是別的飯店，旁邊有和麵館老闆交流過，成本低利潤大，開夫妻店指定是不錯的，不過話說回來，轉讓費8萬其實並不貴，一天800營業額，利潤就在500左右吧！不過像這種老店，顧客粘性比較大，比較穩定，如果你要接手，肯定要在味道和服務上去把握，珍取完美銜接！而且你要明白，老闆是什麼原因轉的，別剛這邊給你轉手，旁邊又開了一家，那你可就哭吧！
具體裡面原因瞭解不多，還是建議慎重考慮，最後自己的建議，開店還是自己經營起來的比較靠譜，轉手別人做起來的，花了大價錢，顧客還不一定買不買你的賬！
劉果果的volg
哈哈哈哈哈哈！題主這個問題，我也看到了大家的回答，個個都把賬算的很詳細，有的還把轉讓費也一起算上了，還有的說轉讓費太多。呵呵！
這就是人和人之間的思維方式不同之處。
那麼我給題主回答是，第一，你首先要看的是，這個店面的位置怎樣，是好還是一般。
第二，你要看清楚人流量怎樣，和吃飯的人是多還是少。
第三，你首先要考慮的是，如果你接手後，能不能賺錢，或是能不能在提高業績。
這三點是你首先要想清楚的事實，至於說轉讓費多少錢的事情，你就先別想這個問題，你先想想你能有多少賺頭。這才是最重要的問題。
至於有的人說轉讓費高，還有人把轉讓算上每天平貪的收入裡面。就衝這樣的思維方式就不會做生意的人。
如果會做生意，只能在房租上面來減，而不是轉讓費多少來減，原因很簡單，如果你不做了，也想轉讓出去，那麼這就是我要說的問題所在，就是說讓你看地址好不好的原因。如果地址好，那麼等你不幹了，你一樣可以原價轉讓出去，如果發展空間大你還可以從中賺點轉讓費用。明白了嗎？轉讓費它是屬於一個不動產業，這點不用擔心。為什麼我要說房租可以減呢？因為房租減了，也可以同時是提升了你每月的收入。
在說了，在別人手裡每天收入800百，那麼要在你自己手裡呢？是不是也可以達到這個數據和更多點的數據呢？這就要看你自己會不會做生意了。
