雨善171
怎樣油炸花生米？
大家好，我是明澤美食，這個問題我的回答是:油炸花生米，顧名思義就是用食用油，將花生米炸熟，雖然看似是很簡單的一個製作過程，其實也有很多竅門在裡面，而且油炸花生米的製作方法也多有不同，但大事化簡，我們最好能用最簡單的方法，製作出最美味食品，這也是我們每個人都期盼的事，所以，我們每一個愛好美食製作的人，都在用自己的經驗，來與大家分享各自的製作方法，我們也在互相學習中，掌握更多的美食製作技巧，讓我們在互相交流中更進一步。
油炸花生米，是一道家常小菜，它即是下酒菜，也是飯後小吃。花生，又名“落地果”，作為一種營養食物，花生中含有大量的脂肪，熱量和蛋白質，並且還含有維生素b1，鎂，鉀，銅，鋅和鐵。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白質26克，脂肪50克和碳水化合物20克，長期食用花生，可以滋養補益，正因為花生中的營養含量非常充足，所以在民間被稱之為“長生果”，而且和黃豆一樣被稱為“植物肉”。花生的營養價值比其它糧食作物都高，並且可以與雞蛋相比美。
油炸花生米，也是花生米最常見的吃法，花生米經過熱油炸制，口感鮮香酥脆，讓人百吃不厭，尤其作為下酒小菜，真的是非常適合。對於油花生米的製作方法，我們先來做個具體分享。
油炸花生米
主料:花生米500克，食用油1000克（實際消耗為0）
調料:精鹽10克，八角四五個，花椒十幾粒
——製作方法
1.鍋中加入1000克食用油，隨後直接放入500克花生米，開小火加熱，慢慢浸炸，火不能火大。
2.待油溫逐漸提高以後，加入八角，花椒，繼續慢炸，還試探控制爐火，不能溫度過高。
3.這時，我們要觀察花生米的顏色變化，看到花生米顏色見深，而且花生米形體略微變大時，就可以關火了。
4.將炸好的花生米撈出濾油，趁熱時撒上精鹽調味，然後晃動裝花生米的容器，讓精鹽與花生米包裹均勻，即可完成油炸花生米的製作了。
這就是油炸花生米最簡單的做法，省時省力，而且炸製出來的花生米口感還好，最重要的是，做法非常的簡單。
油炸花生米在製作過程中的一些技術技巧，與疑問解答。
★花生米為什麼要冷油下鍋？
答:花生米冷油下鍋，這樣可以使花生米與油溫同步提升，而不會產生熱油入鍋而導致花生米外皮起焦，而內裡不熟的情況發生。
★為什麼要小火慢炸呢？
答:只有經過小火慢炸，才能使花生米受熱均勻，也使花生米，可以隨著油溫的提升，而緩慢成熟，這樣炸製出來的花生米，才會顏色誘人，口感酥脆。
★為什麼使用1000克食用油，而確是0消耗呢？
答:雖然我們使用了大量的食用油來炸制花生米，看似很浪費，其實不要過多擔心，因為我們不會浪費一滴油的，反而會使油量略微有增加，這是因為花生本身油脂豐富，經過高溫油炸以後，花生米本身也會滲出油脂，所以我們不僅沒有浪費油，反而還收穫了一些多餘的花生油呢。
——最後總結:很多人在製作油炸花生米時，喜歡提前用水浸泡，但我不喜歡這個方法，這樣做有些畫蛇添足了，一個是延長了製作時間，再有就是增加了花生內部的含水量，使花生少了一些酥脆的口感，有些時候，精簡一些製作程序，反而會使食材更加美味。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
油炸五香花生米的做法
1.花生米挑選好，洗淨，晾乾。
2.鍋中放油，油熱後，加入佐料（花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等等，自己可以根據口味增減）。
3.炒出香味後，把佐料撈出，油放涼備用。
4.花生米涼油下鍋，小火慢炸，以免急劇受熱，外焦內生。
5.油溫升高，不斷攪拌花生米，防止焦糊。
6.炸至花生米發出噼啪聲，然後表面變色即可撈出裝盤。
7.趁熱放入食鹽拌勻。
注意事項⚠️
1.生花生米洗淨瀝乾，既乾淨，又在炸制的同時受熱更均勻，不易炸糊。
2.炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。
3.花生米要在鍋內不停攪動，讓花生米能保持受熱均勻，不要怕麻煩。
4.噼啪的聲音停止後，就要注意了，這時候顏色就會變的很快，可以看一個表皮破損的花生米，只要顏色由白色變的微黃就可以關火了。
睿涵媽媽美食記
油炸花生米是非常適合下酒的一道菜
看似挺簡單，其實非常不好掌握火候
下面我分享一下油炸五香花生的做法
食材準備
花生米300克
花生油適量
鹽適量
白酒少許
步驟1
花生米先過水，然後晾乾水分，有了水分之後花生表皮不容易炸黑
步驟2
冷鍋里加適量花生油，和平常炒菜用量相同即可
步驟3
花生放入鍋裡鋪開
步驟4
開中小火慢炸，不停的翻炒，發出噼裡啪啦的聲響就差不多了，可以先嚐嘗，沒有生味即可關火
步驟5
趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，攪拌均勻，這樣花生很香，不容易受潮，更酥脆
步驟6
微涼後撒上食用鹽，攪拌均勻即可出鍋
注意事項
1.花生是過水，不要泡水
2.用花生油炸花生，不吃油，所以微量就可以
3.一定要注意冷鍋，冷油，冷花生
4.花生炸至沒有生味即可關火，如果炸到酥脆關火，油的餘溫會使花生炸糊
5.炸好花生微涼後撒鹽，鹽不容易化，更美觀
這樣爽口酥脆五香油炸花生就做好了
秀兒小浪超
把香葉、花椒、八角、桂皮、白芷倒入花生米中，再倒入清水沒過花生米，扣蓋煮15分鐘，花生米充分入味後，瀝乾水分，倒入半袋食鹽，翻炒均勻，讓花生米充分受熱，調中火，不斷的翻炒，慢慢的，花生表面的鹽會變幹脫落，炒20分鐘，待花生米表皮乾燥起皮，關火，將花生米鋪平，冷卻即可。
生活混子丶
對於花生米的吃法很多人都非常在行，而且花生米本身又是營養非常豐富的一種美食，所以平時很多人都喜歡，人們認為花生米和酒更加搭配，朋友們在一起喝個小酒，都會點個花生米作為下酒菜，從古代流傳至今依然如此。花生米有很多做法，有水煮五香生米、油炸五香花生米或者配上其他的青菜炒著吃等，其中最為經典的吃法，也是最能體現花生米價值的就是水煮和油炸，只有這兩種吃法，完全把花生米開發到極致，尤其是油炸五香花生米吃起來滿口留香，讓人回味無窮。今天就和大家分享下最簡單的、最好吃的油炸五香花生米的正確做法：
首先準備食材：花生米、食用油、鹽多餘的食材不需要，喜歡別的口味的可以自行添加香料。
做法：
1、首先先準備一個鍋，在鍋里加入水燒開，燒開後關火然後把準備好的花生米放入開水中，花生米完全處於滾水中，等2分鐘，然後把花生米撈出瀝乾水備用;
2、鍋裡面倒入食用油，等到油剛剛熱下花生米（喜歡別的口味的也可加入適當的香料);
3、接下來用準備好的鍋鏟來回翻油鍋裡面的花生米，直到油鍋裡面的花生米發出連續“啪啪”聲響；
4、當聽到聲響後過1分鐘後，就可以使用專用漏勺把油鍋裡面的花生米撈出、控油、裝盤，裝盤後可以適當的撒入鹽，因為這是花生米熱可以很好的使鹽附著在花生米表皮。等到花生米放涼後就可以食用了；
在這要注意下：有很多朋友疑問製作的花生米前，為什麼要把花生米放在滾水裡面浸泡，這是應為沒有浸泡過的花生米，油炸後在常溫下放止個一兩天就會不焦，沒有浸泡在油炸的時候很難把花生米炸透，在滾水裡面浸泡後可以花生米本身就是溼的，這樣在油溫做花生米可以很好的炸透。
上面就是自己摸索出來的製作五香油炸花生米的最簡單、最直接也是做好吃的做法，這樣做出來的花生米可以保存很長時間，吃起來永遠都是幹嘣脆。喜歡的可以自己製作下。
小圖美食世界
怎樣炸五香花生米？
大家好，我是七弟，我的回答是：
油炸花生米可以算是家庭當中非常常見的一道菜，相比起其他菜品來說也是非常容易製作的一道菜，對於喜歡喝酒的人來說，這道菜可以算成是愛不釋手。是一道下酒的好東西，並且製作過程非常簡單，深受很多人的喜愛。但是這只是簡單的油炸花生米而已，很多家庭在油炸花生的時候，並不是簡單的洗鍋燒油將花生倒入鍋中，油炸熟了之後打撈起來，就開始吃，就這樣草草完事。
對於更多的人來說，花生米就這樣下鍋之後打撈出來開吃的話，似乎不是一個好的選擇，接下來就來看一下五香花生米的製作過程是怎樣的。首先在鍋中加入食用油，然後起鍋將油加熱，但是油溫不能夠太高，然後倒入花生，這裡要注意一個點，油的表面高度一定要高過花生的表面高度。
油溫提高了之後，在鍋中加入一些八角，花椒，慢慢的進行油炸。不能夠將油溫升得太高，一旦油溫高最後出鍋的花生就會開始變黑，並且還會出現一個非常頭疼的問題，那就是花生的表面雖然說成熟了，而且還會變得很黑，但是花生的內部並沒有被油炸熟，最後出鍋的花生也不會很脆。
油炸的過程當中，要隨時觀察花生在油鍋當中的顏色變化，當我們看到花生米它本身的體積有略微變大的時候，就可以關閉火然後開始打撈出我們的花生，將花生米表面的油濾下去最後再抹上一些調味品，也就完成了五香花生米的製作。
而一般的調味品，也就是精鹽，除了這個之外，很多人甚至會使用砂糖來包裹花生，花生在打撈出來之後，會將油鍋清洗一遍，然後放入少量的清水，放入大量的砂糖在鍋中進行翻炒。最後鍋中的水會出現粘稠的狀況，這個時候再將打撈出來的花生放入鍋中進行翻炒，會發現所有的砂糖都會包裹在花生表面，靜置一段時間之後，花生表面的砂糖就會開始變硬，變白，完全包裹在了每一顆花生米上面。這也是花生米的另一個做法，味道吃起來還是挺不錯的，這裡說起來也非常的簡單，但是做起來同樣也很簡單。有興趣的小夥伴們可以自己親自去動手試試，就算不會做，次數做多了之後，會慢慢掌握住其中的訣竅。
七弟食記
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花生米500克![]()
食用油適量![]()
鹽1勺
- 高度白酒適量
1、\t準備生的花生米500克，清洗乾淨，晾乾水分。因為外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。
2、\t鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。
3、\t把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動別犯懶，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，為了自己的生難題健康，不要不捨得，趕緊扔了！
4、\t花生米炸到稍微有些變色，鍋裡的花生米從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼裡啪啦的聲音，基本上花生米就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。
5、\t基本上再翻炒1分鐘，就差不多好了，出鍋裝盤。
晾涼後的花生米又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。
油炸花生米酥脆可口的小竅門:1、花生米要先過水清洗，再瀝乾水分。2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼裡啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鐘就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生米出鍋後還在持續加熱中。4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。
美食傑官方
大家好，我是做菜有一手。五香花生米怎麼做呢，我教你一種不需要油炸就可以做的五香花生米，非常的簡單，做出來的花生米非常合適下酒哦。
用料:花生米、鹽、八角、茴香、幹辣椒、花椒
步驟1
花生米洗乾淨，加入鹽、茴香、八角、花椒、幹辣椒，煮30分鐘。關火，悶20分鐘，讓鹽味充分進去。
步驟2
瀝乾水分，平攤到烤盤上。
步驟3
烤箱上下火200度烤10分鐘，
去除水分。在150度，烤15分鐘，拿出來翻一下，在烤15分鐘，根據情況可以烤10分鐘。
步驟4
取出晾涼就ok拉，脆脆的五香花生米。小酒喝起來。
小盧愛美食
主要原料 整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。
設備用具 大炒鍋、鐵篩。
製作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。2．翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裡放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。
怎樣製作冰糖花生米主要原料
去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。
設備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。製作方法
備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。
沙炒：將花生米與乾淨的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，併除去花生米的外表皮。
熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續煮，當鍋裡的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。
立即把鍋端離火源。粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。
將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。
在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；
並且炒後要立即加工。
工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
城市裡的小螻蟻
巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分
，過了水的花生就不容易表面炸黑
2
訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油
3
訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開
4
訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊
5
訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長
6
稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來做吧
7
出鍋了
