榮梅39

蘑菇怎麼炸才好吃？首先我們要選用適合炸的蘑菇，我個人認為最適合炸的蘑菇就是平菇，因為它的肉質比較嫩，還有很濃的蘑菇味兒。下面我就為大家來分享一下我炸蘑菇的一些經驗。

1、將蘑菇根部去掉，撕成塊，清洗兩遍，下入鍋中焯一下水，抽水三分鐘，將蘑菇倒出控水，用涼水沖涼。再將蘑菇的水分攥幹，放入盆中，加入適量鹽，胡椒粉，孜然粉，抓拌均勻，醃製5分鐘。

2、鍋中加入寬油，將油加熱，在油溫加熱這個空檔，我們將蘑菇表面撒上適量幹澱粉，讓蘑菇表面均勻的沾上澱粉，並且保證每一個蘑菇表面裹的都是幹澱粉，每個蘑菇都是獨立的個體不能粘連。油溫燒至6成熱，我們將蘑菇依次下入鍋中。下入鍋中先不要翻動，等到蘑菇表面炸至發硬定型後，在輕輕攪動，將粘連在一起的蘑菇打散，然後改用小火浸炸。炸至外表微微發焦酥脆即可。將蘑菇撈出控油。入口酥脆的炸蘑菇製作完成。

製作這道菜一定要掌握好油溫，如果油溫太低，裹在蘑菇表面的澱粉就會脫落，影響菜品質量，所以一定要高油溫下鍋，下鍋後等到蘑菇炸制定型後再去翻動。以上就是為大家分享炸蘑菇的製作過程。

很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享。還請多提寶貴意見，謝謝！

大嘴兒美食

蘑菇怎麼炸好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

說起炸蘑菇，小董第一次是在飯店裡面吃到的，店家端上來一道焦香酥脆，看著非常好吃的菜，小董不知道是什麼，朋友說你嘗一下，試一試口感；於是小董就夾起來一小塊，放在嘴裡那種外面焦脆裡面也是酥脆的口感一下子征服了小董的味蕾。原來這是一道炸蘑菇。

於是小董追著店老闆問炸蘑菇的做法，店老闆說做法也比較簡單，是蘑菇的一種新吃法，炒蘑菇吃膩了，換一種新的花樣做，蘑菇上面掛一層面糊，然後過油炸一遍，這樣做出來的比炒的好吃。

其實我們都知道蘑菇的營養豐富，通常我們做蘑菇一般都是炒蘑菇或者是做蘑菇湯，換一種新方法吸收營養胃口好，我們何樂而不為呢？今天我們就在家做一道炸蘑菇，學會這幾步，再也不用去飯店買著吃了，而且做法簡單又家常，下面一起看下具體做法吧

——【炸蘑菇】——焦香酥脆，外交裡酥，一口一塊，做法簡單，家常美食，

【主要食材】：蘑菇，麵粉，雞蛋，澱粉，十三香，鹽，胡椒粉

——【具體制作步驟】——

第一步：處理蘑菇

我們先將蘑菇切下來，根部去掉，然後將蘑菇掰成小朵，給它放水裡面洗洗，最好是用流動的清水沖洗一下，然後將清洗好的蘑菇裡面再放點鹽，煞一下，將細菌都煞乾淨，然後擠一下水分撈出

第二步：調麵糊

我們將蘑菇處理好之後，下面調個麵糊，碗裡面放兩勺麵粉，在加一勺澱粉，放點鹽，在放點十三香，放點胡椒粉，放三個雞蛋，不用加水，然後攪拌成稀麵糊，攪拌均勻

第三步：蘑菇焯水

我們將處理好的蘑菇焯一下水，鍋中燒水，水開之後倒入蘑菇，焯水大約40秒左右，然後將蘑菇撈出，放涼水裡面過涼，然後將蘑菇擠幹水分，放麵糊裡面，給它攪拌均勻，讓蘑菇都掛上一層面糊

第四步：炸蘑菇

好了，今天的炸蘑菇就做好了，外焦裡嫩上面在撒點孜然和辣椒麵，這樣就可以開吃了

——【炸蘑菇之“你問我答”】——

1、做麵糊的時候要不要加水？

答：做炸蘑菇調麵糊的時候一定不要加水，用雞蛋攪拌麵粉，這樣攪拌出來的麵糊比較濃稠，容易掛在蘑菇上面；如果是加清水的話，麵糊比較稀，不容易掛在蘑菇上，不但導致蘑菇掛不上麵糊，而且容易造成麵糊的浪費，所以一定不要加清水。

2、炸蘑菇的時候為什麼要炸兩遍呢？

答：炸蘑菇的時候一定要先用小火慢炸，小火慢炸出來的裡面也能熟透，這樣炸出來的不會出現夾生；炸好之後將油溫升高，然後再復炸一遍，這樣炸出來的焦香酥脆，特別的好吃。

【烹飪小貼士】：

1、蘑菇一定要放在清水放點鹽，這樣可以有效去除細菌，吃起來更乾淨健康

2、調製麵糊的時候一定要根據個人口味調製，最後喜歡吃孜然和辣椒的可以多放點

大家對於炸蘑菇有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

大家好，我是明澤美食，我的回答是:要將蘑菇炸的好吃，其實並不難，一個是要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥裡嫩的蘑菇了。炸蘑菇的製作方法也很簡單的，沒有多麼複雜的製作步驟，只需要簡單的幾步就可完成。

想要蘑菇炸的好吃，必須要選對蘑菇。

不是什麼品種的蘑菇，都可以炸著吃的，有的蘑菇水分少，就不適合用來製作炸蘑菇，像平菇，金針菇，海鮮菇，香菇這幾種蘑菇，就很適合製作炸蘑菇，其中最適合製作炸蘑菇用的，就是平菇。畢竟平菇的肉質比較厚，水分也很足，用平菇製作炸蘑菇，就會有外酥裡嫩的效果，而平菇的營養成分也很好，含有多種對人身體有益的維生素。並且價格也很便宜，所以用平菇製作炸蘑菇，那是既好吃，又實惠。

接下來就為大家分享一下，我是怎樣製作炸蘑菇的。

【炸蘑菇】

所用食材:鮮平菇300克，麵粉100克，精鹽3克，五香粉適量

做法:

①將鮮平菇用水洗淨，濾幹水分後，撕成一釐米寬的條狀放在盆中，放入精鹽後，用手略微抓搓幾下，然後擱置十分鐘。

②在蘑菇中加入精鹽，一個是為了醃製入味，在一個就是將蘑菇中的水分沙出，這樣可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇經過沙水醃製後，將五香粉與麵粉放在蘑菇裡，將它們抓制均勻，讓麵粉與蘑菇包裹均勻。

③蘑菇處理好以後，我們開始炸制，準備一個炒鍋，加入500克食用油，將鍋中的油溫燒至六成熱時，把裹好麵糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分鐘後，蘑菇就會變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了。

★這道炸蘑菇的食用特點是:表皮酥脆，內裡軟嫩有嚼勁。

製作炸蘑菇，也需要有一定的製作技巧。

①提前用鹽醃製蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還能使蘑菇更加入味，我們雖然只在蘑菇中加入了精鹽與五香粉，但炸製出來的蘑菇卻帶有椒鹽味。吃起來還是很好的。

②用麵粉作為掛糊的用料，比加入澱粉要好一些，麵粉可以保護蘑菇不被油浸透，而澱粉卻會吸油，吃起來有些油膩，所以選用麵粉比較適合一些。

③炸蘑菇時，油溫要相對高一些，這樣可以使麵糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分流失，製作出來的炸蘑菇口感也會更好。

——最後總結:關於蘑菇怎樣炸好吃的問題。我的回答就到這裡了。同樣的食材，卻有不同的做法，雖然我的做法可能與別人不同，但大家也可以嘗試一下，也許會給您帶來一點小驚喜的。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

蘑菇怎麼炸好吃？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】

幹炸蘑菇是一道非常簡單的菜，簡單到一說菜名，就能大概的想象到怎麼製作。

基本上各種蘑菇都是可以炸。

普通做法是：

1.用鹽醃製，讓蘑菇水分流失一部分。

2.刮上麵糊，下油鍋炸至兩面金黃，隔壁。。。。。。

分享一個做法，就是通過二次炸制，在炸蘑菇表面再包裹上一層蛋衣。

吃起來不僅有蘑菇的香味，外酥裡嫩，還有雞蛋的香味。

【幹炸平菇】

一、食材清單

平菇1斤，雞蛋3個，麵粉若干，鹽，五香粉，孜然，生粉，油

二、製作方法

1.把平菇洗乾淨，撕成條狀，放一勺鹽，抓均勻，醃製半小時，把水分控幹。

2.在平菇裡打入一個雞蛋，裹上面粉。

3.起鍋開中火燒油 ，把平菇一條一條的放入油鍋，炸至表面發黃撈起控油。

4.準備一個碗，打入1個雞蛋，放入生粉，鹽，五香粉，攪拌均勻，把炸好的平菇再裹一層雞蛋生粉糊。

5.再次起鍋燒油，開中火，油溫6成的時候下入平菇，快速把表面炸脆，快速翻動，表面金黃時撈起控幹油。

6.裝盤後的炸蘑菇，撒上孜然粉，或者椒鹽粉，即可食用。

放飛自我，奇思妙想

俗話說，辦法總比困難多，只要腦洞大開，能想到很多的方法，讓一道簡單的幹炸蘑菇變得奇妙無比。

比如說把雞蛋液替換成芒果醬，草莓醬，藍莓醬，裹在平菇表面，是不是就能做成芒果蘑菇了。

炸好的蘑菇，淋上紅燒汁，或者糖醋汁，就變成了，紅燒炸蘑菇，糖醋炸蘑菇。

以上只是純想法，未經驗證，如果有感興趣的朋友，可以試驗一下，說不定就自創一道招牌小吃了。

小吃貨筆記

蘑菇怎麼炸才好吃？要想蘑菇炸的好，選材很重要，步驟也是很重要的，平常我們有的炸蘑菇都是粘點麵粉就下鍋炸制了，其實這是不對的，不但不酥脆，一點也不好吃，其實是先把蘑菇焯一下水，擠掉它多餘的水分，然後再炸制的時間就會好很多，給大家說一下具體的步驟，大家可以參考一下。

【準備食材】：蘑菇一把，麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，食用油等等。

【具體制作步驟】：

1.蘑菇切去根部掰成小塊，然後泡在清水裡面清洗乾淨，然後鍋里加入一碗清水燒開，把蘑菇下入鍋裡面焯水20秒，撈出控幹水分備用。

2.準備調一個炸制蘑菇的麵糊，麵粉和澱粉各一半，加少量食用鹽，打上兩個雞蛋，攪拌成筷子挑一下有點拉絲的感覺。

3.鍋裡燒油，油溫差不多的時候七成熱時就可以開始了，也可以用筷子插進去，筷子周圍起泡的時候就可以了

4.用筷子捏住一個，捏起一邊把它慢慢放進油鍋裡，快速的炸制金黃撈出。

5.最後油溫高的時候要復炸一遍，才回更加的酥脆。

炸蘑菇最主要的就是炸之前一定焯水，口感才回不錯。

吃貨阿麗

桃妹來解答。

桃妹最煩做的就是炸蘑菇。為啥呢？因為要一根一根下鍋，煩的要死。如果圖省事兒一下到鍋裡就炸成蘑菇餅了。

這種細活一般都是我家那口子做的。旁邊一天到晚忙的要死，誰有那閒心搞繡花呢？再說這道菜有什麼好吃的，明明蘑菇那麼健康的食材，偏要搞成油炸的。這難道是喝醬油耍酒瘋，鹹（閒）的？

炸蘑菇的做法其實非常簡單，無非就是幾個小竅門。

第一，各種蘑菇都可以炸。沒有什麼品種能炸什麼不能炸之說，你不能炸只能說明你本事不到家而已。

第二，蘑菇需要事先碼味，擠掉一些水分。一方面更好吃，另一方面下鍋還不會炸暴漲。

第三，炸蘑菇要用糰粉，還必須復炸。

第四，炸蘑菇好不好吃，調料粉很關鍵。是隨便撒點辣椒粉，花椒粉，自然粉就算完事兒的。

下面桃妹就說一下私房炸蘑菇的做法。

杏鮑菇切片後改切成條，平菇撕成小朵，金針菇撕成小茬，海鮮菇切成小段。

把各種蘑菇分別用鹽，胡椒粉抓勻醃製。然後擠掉多餘的水分。

容器內放入澱粉，開水澆上去燙熟。然後再放入雞蛋，生澱粉，麵粉，鹽，胡椒粉，清水攪勻成麵糊。這就是所謂的生熟粉又叫糰粉。

分別倒入幾個蘑菇的容器中，讓蘑菇均勻的掛上糊，然後再放入適量植物油，再次攪拌均勻，可以防止蘑菇過分粘連。

起油鍋，油溫六成時把蘑菇分別放入鍋中，炸到淡黃色定型撈出控油。然後把油溫升到7成，再次把蘑菇下鍋炸到金黃色撈出控油。

兩塊桃酥用擀麵杖滾碎，兩塊老式蘇打餅乾，用擀麵杖滾碎。放入容器中，加入鹽，辣椒粉，胡椒粉，味精，少許十三香，孜然粉，花椒粉，熟芝麻，攪拌均勻。

炸好的蘑菇放入拌勻，撒適量蔥花，香菜即可。當然了，如果不想吃鹹口也可以直接整點番茄醬或者沙拉醬吃，味道也是不錯的。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

蠻桃美食薈萃

提前用鹽醃製蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還能使蘑菇更加入味，我們雖然只在蘑菇中加入了精鹽與五香粉，但炸製出來的蘑菇卻帶有椒鹽味。吃起來還是很好的。

用麵粉作為掛糊的用料，比加入澱粉要好一些，麵粉可以保護蘑菇不被油浸透，而澱粉卻會吸油，吃起來有些油膩，所以選用麵粉比較適合一些。

炸蘑菇時，油溫要相對高一些，這樣可以使麵糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分流失，製作出來的炸蘑菇口感也會更好。

關鍵字: 適合 蘑菇 美食