減肥的人總是會覺得，選擇熱量低的食物來替換掉高熱量的食物，可以控制熱量攝入，那麼平時多吃一些素菜，以及堅持每天慢跑運動，不就可以有效地進行減肥了嗎？
但是，有的人發現堅持了一個月下來後，體重變化並不明顯，最多也就是上下1-2斤來回浮動。
如果出現這樣的問題，那你就應該看看是不是飲食出現問題。減肥期間，很多人認為素食熱量低，但是一些齋的食材烹飪方法不對，也會導致熱量飆升，每吃一口就像是在喝油一樣。
這就就好比番茄炒蛋、紅燒茄子等等，他們雖然是蔬菜，但是熱量卻很高！胖子們最忌諱的也是這些。這些美食在製作的過程，吸收了大量油脂，熱量比肉類還高。
我們來看看這3個烹飪的細節，你就可以知道為什麼一直減肥，卻沒有減下來！
第一個細節、高溫油炸或者紅燒，烹飪過程下太多的油
雖然我們身體需要到少量的脂肪來補充，但是過多的油脂只會讓你發胖，變成一個大胖子，還會導致內臟脂肪的出現，出現高血脂以及心血管疾病的風險。
食物經常高溫油炸以及紅燒之後的菜式，即使是蔬菜熱量也會瞬間高出好幾十倍，讓你減肥變增肥。我們總是提倡，減肥期間最好吃的就是輕加工（清蒸和水煮）的食物，這樣才能控制熱量。
第二個細節、食用鹽下太多，只為了爽口
很多人覺得吃鹹的東西比較入味，平常飯菜時會下很多鹽。適當地補充鹽分可以均衡身體血液濃度，以及其他營養的補充，但是過量的食用鹽，就會造成身體水腫，引起高血壓以及各方面的疾病，攝入的鹽太多還會導致骨質疏鬆。平時常見的薯片、醃製食物都是鹽分過來的美食，你要少吃為宜。
建議：平時低鹽攝入，特別是青少年長身體的階段，最好多補充鈣，少吃太鹹的食物。
第三個細節、喜歡加糖
在烹飪菜式的時候，加入少量的糖可以有效地提鮮，但是過量的加入糖，過於青睞糖分為調料，你很容易就會造成食物熱量過高，造成肥胖。
此外，有的人用果汁來代替各種飲料，但是水果汁裡面也是加入了糖分，熱量也是不低的。不要以為這些飲品是健康的、沒有熱量的，其實熱量都被你低估了而已。
如果你在家自己動手做飯的話，就要注意食材的烹飪方法了，水煮、清蒸、少油鹽才是健康、低熱量的方法。
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