研究證明，常吃以下5類食物，大腦會出現反應遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現象。
1.油炸食品。
油炸會使食物中的營養素丟失，同時油炸食品多屬於高澱粉、高脂肪、高能量，容易導致肥胖，而肥胖可能會使大腦出現缺血、缺氧的狀態。油炸食品裡的反式脂肪酸攝入過量易導致心腦血管病變，其中的重金屬會損害大腦神經細胞。
2.甜食。
中國居民膳食指南建議，人體每天攝入的添加糖不能超過40克，而甜食屬於高脂和高糖。這裡的糖，不是說大米里的葡萄糖，而是那些人為添加到食品裡的糖，常見的有白糖、紅糖、砂糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、黑糖，還包括包裝好看的各類糖果、含糖飲料等等。
3.過鹹食品。
人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下、兒童每天4克以下就足夠了。常吃過鹹食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態下，從而導致記憶力下降、大腦過早老化。鹽攝入過量還會引起三高、腦缺血，甚至腦梗、腦溢血、腦卒中。
4.含鉛食品。
鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，因此是腦細胞的一大“殺手”。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“無鉛松花蛋”的鉛含量並不等於零，只是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。
5.含鋁食品。
鋁在人體內會逐漸累積，與多種蛋白質、酶結合，影響體內多種生化反應。鋁侵入人體後，會損傷大腦，導致記憶減退，甚至痴呆，還可能出現貧血、骨質疏鬆等，加速衰老。食物中的鋁大多源於食品製作過程中加入的含鋁添加劑，如明礬泡打粉。
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