双十一狂欢刚落下帷幕，另一边中国人又一次让外国人集体惊艳失语——
素有「蛋糕界奥斯卡奖」之称的国际翻糖蛋糕大赛上，
中国团队糖王周毅又悄悄捧回了4个金奖。
《嫦娥》
《白蛇传说》
《梁祝化蝶》
《人鱼公主》
绝美的造型和设计，耐人寻味的中国风概念，
还有精细到「令人发指」的细节处理，分分钟收割同行膝盖。
再看看同期的对手们的水平，简直是王者对青铜，
难怪一出场就瞬间吸引了全场焦点。
这已经不是周毅第一次夺冠。
早在2017年，他就带领团队获得三金两铜的好成绩，
成为这项国际比赛上第一个拿下全场最高奖的中国人。
《少女武则天》
很多人认识周毅是从他的金奖成名作《少女武则天》开始：
尚未独掌皇权的少女，
一颦一笑都天真烂漫，
灵动的眼神，精美的发髻，金闪闪的步摇，
一袭薄纱轻挽，如诗的少女情怀。
那是世界第一次知道，西方的翻糖也能有如此美轮美奂的东方色彩。
《醉卧忘忧境》
另一件《醉卧忘忧境》，
悠然的少女衣袂飘飘，醉卧仙境，
流水潺潺，鱼戏莲叶，清云出岫，
浑然一幅闲适的仙境画卷。
在场所有人都被这梦幻的东方美惊艳了，
遗憾的是，底部拉糖做的湖水太厚无法切割，这个作品违规了。
「我们不应该再用我们的标准衡量它，显而易见它完全超出了我们比赛的水准。」
评委们一番讨论，最后决定破例抬去了另外一个组，拿下了铜奖。
两年后，周毅再一次参赛，这次几组参赛作品不但展现了绝美中国风，
还融入了西方艺术概念，变得更加多元。
谁能想到普普通通的蛋糕，不但能吃，竟还能做成一幅画，讲一个完整的故事呢？
世界再一次感叹：中国风又双叒赢了。
这个秒杀全场的男人不是什么蛋糕大师，而是一个「半路出家」的80后小伙。
因为从小是学渣，周毅决定去学厨，那样至少饿不死。
本着糊口目的的周毅，没想自己颇有天分。
上帝关上一道门，同时也打开了一扇窗。原来这不是什么毒鸡汤，
「读书我不是料子，工艺美术却打开了我的世界。」
他跟着四川工艺美术大师王龙先生学习食品雕刻和面塑。
为了精进手艺，周毅经常为了一件作品通宵达旦钉在工作台，
精雕细刻，认真琢磨，投入起来连饭都忘记吃。
手里的雕刻刀出神入化，五花八门的食材能变出各种各样绝美的艺术品，
周毅很快成长为国内中餐食品雕刻界的名人。
他最擅长面塑，一个面团子到他手上，或切或刻，转眼就变成栩栩如生的「人」。
可很快周毅遇上了瓶颈。
面塑起源于「捏面人」，传统技艺虽然精妙，
却也有局限，面花、花馍、花糕回环往复，老生常谈。
若精雕细刻，价格是上去了，可同等价位下，
论投资收藏价值，面塑又难以和瓷器、根雕抗衡。
眼看面塑工艺渐渐失去市场，后继无人，
周毅作为80后，开始琢磨：年轻人得有新东西。
8年前，一个偶然的机会，周毅在网店
阴差阳错接到了一个翻糖的订单，一下子打开了新世界的大门。
翻糖艺术起源于英国，后来传入欧美，逐渐成为现代蛋糕装饰的主流。
最让周毅惊喜的是，翻糖有绝佳的延展性和可塑性，可以做成各种形态。
他突发奇想：「为什么不用翻糖去捏面人儿呢？」
那时国内还没有翻糖手艺人，他只能自学。
好在有食品雕刻和面塑的基本功，他学翻糖游刃有余。
西方通行的翻糖无非卡通和花卉主题，
但在周毅看来，中华上下五千年都可以是翻糖的素材库。
从小看着庙会上的面人师傅捏孙悟空，猪八戒，
三国里的桃园三结义，他想把中国传统文化里的纸片人都活起来。
西方制作翻糖蛋糕的工艺，一般是用翻糖膏直接进行捏塑，未免呆板笨重；
要想表现出中国风的灵动和飘逸，在技术上面临大难题。
周毅做的第一件事，就是革新翻糖膏。
他花了一年多时间，试验了上千次，
才改良出更加「扛造」的翻糖膏——柔韧，轻透。
可以擀得比纸还薄，挂在手上能透出肉来。
最绝的是它能像3D打印一样，塑造任何想要的形象，而且还好吃不腻。
传统翻糖是一块料贴上去再塑形，
他是拎着「衣料」一件件为人物「穿」上去；
用刀雕塑和折叠的不同技法也会有不同的衣褶效果；
人物神态需要画龙点睛，
不同人物头型刻画，骨骼走向各有特点；
赏心悦目的五官比例讲究「三庭五眼」，
妆容、发型也要与整体风格相匹配；
还有人物与蛋糕的装饰，
用色，附带的小配件，
方方面面都会影响到蛋糕主体，
丝毫不能马虎。
从打样设计到塑形加工，翻糖蛋糕不仅脑力活儿，更是个体力活儿。
周毅常常从早上九点忙活到晚上一两点，
有时候不知不觉就在工作台上睡着了。
中国风作品尤其讲究神韵，为了将场景做到极致，
他遍访苏州园林写生考察，尽量还原实景。
无论是「瘦透漏」的太湖石，
还是雕梁画栋的亭台楼阁，
点缀其间的花鸟虫鱼，家居摆件，
他的作品总是武装到每一片花瓣，
每一根头发丝。
国画绘画、雕刻印章、吹糖拉糖……
一件翻糖能蛋糕能汇集太多中国元素，
早已超越单一的蛋糕，
成为传统工艺的集大成之作。
孤灯不明思欲绝，卷帷望月空长叹，美人如花隔云端。
他从古诗中找寻灵感，做成《长相思》：
发饰上晶莹辉耀的精致步摇，
峨眉淡扫，朱唇轻启，
华服上的锦绣纹样清晰可辨；
金箔刷上透明的糖浆，
明晃晃能照出美人的容颜；
小时候看金庸的《神雕侠侣》，
幻想雕兄的翅膀要是能借给杨大侠就好了，他用翻糖实现了心愿：
古墓描金的碑刻，
漫天雪花落在翅膀上，
背剑的少年历经沧桑，
终成长为断臂的侠之大者；
小龙女一身白衣胜雪翩然起舞，
纤细轻灵，衣袖翻飞，
和古墓遥相对望。
《精卫》的灵感来自山海经的神话。
炎帝之女溺水而亡，心有不甘化作精卫，
头顶骷髅代表死亡，
手捧熬化后半透明的糖体，
寓意小精卫发光的灵魂。
今夏大热的陈情令CP，
青山绿水之间抚琴奏乐，
煮一壶生死悲欢，祭少年郎。
有时候放松一下紧绷的神经，
翻糖也能变成日常生活的乐趣：
比如朋友生日送个小惊喜；
沉迷网游之余，
为心中的女神塑个像；
一个个栩栩如生、如梦似幻的作品诞生，
他的一件翻糖能卖出20万高价，来自世界各地的订单依然供不应求。
如今周毅被奉为中国翻糖第一人，
但在他心中，面塑、翻糖终究只是媒介。
「我想将中国的传统手工艺与文化发扬到世界，
让全世界听到来自泱泱中华的声音。
其实中国古代的糖艺曾经辉煌一时，很高兴我又重新发现了糖艺的新价值。」
他还在不断寻找开发更适合中国人口味的配方，
开设学院培训优秀的蛋糕师，让这项手艺走入寻常百姓家。
「要向全世界输出中国文化之美。
我们不能为国家造航母，我们就把蛋糕做成第一。」
有人说双鱼座爱做梦，周毅却说：我们做了梦就会把它实现。
- 素材来源：
- 微博@sk糖王周毅
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