文蛤蒸蛋屬粵菜系，是孩子們喜歡的一道菜，製造簡單，營養鮮美，造型也很漂亮。
需要食材
- 文蛤500克
- 土雞蛋3個
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蒜苗1根
做法步驟
1.
取新鮮的文蛤，大小一定要均勻。
2.
用流水洗淨表面的泥沙。
3.
放鍋內，加水，水量要沒過文蛤。
4.
大火煮開。
5.
開口即可，煮蛤蜊的水晾涼備用。
6.
雞蛋三個，打入大碗內。
7.
按1比1的比例加入晾涼的蛤蜊水或清水。
8.
將蛋液攪拌均勻。我一般用筷子攪打100下，這樣蒸出來的比較細膩。
9.
用勺子撇去蛋液表面的浮沫。
10.
過篩，倒入準備好的蒸蛋容器內。
11.
過篩的目的是為了去除大的顆粒，蛋羹更細膩，口感也好。
12.
將文蛤掰開，取有肉的一面殼。
13.
依次擺好。
14.
冷水上蒸鍋。
15.
取大盤蓋住盤面，或用保鮮膜覆蓋。
16.
蓋好鍋蓋，水燒開後，開始計時，蒸12分鐘，關火後燜兩分鐘再開鍋。
17.
出鍋後，加入一勺生抽。
18.
少量香油。
19.
輕輕晃勻。
20.
最後撒點蒜苗碎。
21.
嫩滑可口的文蛤蒸蛋。
小貼士
- 如果有時間，也可以去皮，直接放蛤蜊肉，這樣孩子吃起來更方便。
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