做蘿蔔餡餃子時，蘿蔔要焯水嗎？多數人做錯了，難怪味道怪不鮮美

包蘿蔔絲餃子，要焯水嗎？太多人做錯了，抓緊告訴家人，受用一生，老話說得好：十月蘿蔔小人參，金秋十月，有“小人參”之稱的蘿蔔開始大量上市，有白蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔，口感基本差不多。山東人主要吃青蘿蔔為主，生吃清脆可口，醃蘿蔔脆爽下飯，包餃子鮮香可口，無論做法還是營養都非常豐富。今天和大家分享下蘿蔔餡餃子的做法，學會這樣做，比三鮮餃子還要好吃。

做蘿蔔餡餃子時，蘿蔔要焯水嗎？多數人做錯了，難怪味道怪不鮮美。包蘿蔔餡餃子時，有的人要先焯水，有的人直接包，那麼到底要不要焯水呢，關於焯水的問題大家也是各持己見。小編是北方人，主食以麵食為主，餃子更是家常便飯，每年冬天都會存儲很多大白菜和蘿蔔過冬，所以蘿蔔餡餃子經常吃。我家用蘿蔔包餃子從不焯水，因為焯水後的蘿蔔會失去鮮味，營養元素也會大打折扣。包蘿蔔餡餃子任何顏色的蘿蔔都可以，青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔顏色不是重點，重點是調餡，餡調好了，餃子才會好吃。

做蘿蔔絲餃子，需要焯水嗎？很多人都做錯了，難怪餃子不鮮香。先把蘿蔔清洗乾淨，擦成細絲，用最細的擦絲器，這樣就不需要再用刀剁了。這麼細的蘿蔔絲如果放入熱水中焯水，那就啥味也沒有了，並且變得特別軟，口感全無，所以切記不要焯水。

把擦好的蘿蔔絲稍微撒點鹽，殺一下水分，捏幹後放入盆中，倒入適量食用油，攪拌均勻，油可以鎖住蘿蔔絲表面的水分也能保持顏色翠綠。加點蝦米提鮮，沒有蝦米的可以用大蝦代替。

用熱水泡點細粉絲和木耳，把粉絲和木耳切碎放入盆中，碗內打入三個雞蛋，炒成雞蛋碎也倒入盆中，食材就全部添加完了，開始調味。倒入多一些的食用油，蘿蔔比較吸油，如果油少了，口感不香吃起來也會比較幹，然後順著一個方向攪拌均勻。再依次加入少量鹽、味極鮮再次攪拌均勻，餃子餡調味品越少越好，能最大程度地保證食材的原汁原味，口感就越鮮香，好吃的蘿蔔餃子餡就調好了。不管包啥餡餃子，千萬別加五香粉，味道會很奇怪，包包子可以少量加點，餃子餡一定不要加。

調餡固然重要，餃子還有一點也非常重要，那就是餃子皮也要做好，吃著才會勁道不破皮，這也是餃子好吃的關鍵一點。調面的時候麵粉裡可以加一個雞蛋或者少量食用鹽，這樣會增加餃子皮的韌性，煮餃子就不會破皮了。揉好的麵糰要醒發半個小時，再開始切劑子擀皮，醒發可以增加面的筋性，就算包再多的餡也不容易破，真正做到皮薄餡大，簡直不要太完美。

煮餃子要開水下鍋，如果煮速凍餃子可以冷水下鍋。素餡餃子煮兩個開鍋就熟了，也就是點一次涼水，兩個開鍋就可以關火撈出。蘿蔔絲、粉絲、木耳、非常容易熟，雞蛋碎本身就是熟的，煮時間太長就會煮大了，嚴重影響餃子的鮮香。

好吃的蘿蔔餡餃子就做好了，鮮香味美，秋冬必不可少的美食。夾開一個看下，蘿蔔絲翠綠，如果焯水蘿蔔顏色就會發白，顏色不好看也不好吃。蘿蔔餡餃子就分享到這裡了，秋冬滋補記得多要多吃蘿蔔，畢竟“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，用蘿蔔包的餃子比吃肉還要過癮。大家做蘿蔔餡餃子會焯水嗎？